La Generación Z concentra ya más del 60 % de su gasto en comida fuera del hogar en supermercados, gasolineras y vending, relegando a bares y restaurantes tradicionales. Un cambio de hábitos que redefine el futuro de la restauración en España.
Descubre los distintos tipos de harina, sus usos, diferencias nutricionales y cómo elegir la más adecuada para pan, repostería y cocina diaria.
Descorchar bien no es solo una cuestión técnica, sino un gesto de cuidado y respeto hacia el vino y los comensales. En Nochebuena, los pequeños detalles también brindan elegancia.
El repas gastronomique francés, Patrimonio de la UNESCO, convierte la mesa en ritual social, arte de vivir y celebración de la convivencia.
Doble Uve Obrador gana el Campeonato Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid 2026 entre 60 participantes y 13 finalistas
The Lunchbox convierte la comida casera en un lenguaje emocional. A través de un almuerzo entregado por error en Mumbai, la película muestra cómo cocinar para otro puede aliviar la soledad, crear vínculos y transformar la rutina cotidiana en un acto de cuidado profundo.
OIVE presenta en Shanghái la Guía de Maridaje de Vinos de España con Gastronomía China para impulsar la presencia del vino español en el mercado chino.
Carpano Antica Formula, creado en 1786 en Turín, es el primer vermouth del mundo moderno. Te contamos su historia, origen e ingredientes de un icono del aperitivo premium.
Eventos
Se celebrará los días 3 y 4 de enero de 2026 y el acceso será gratuito. Tendrá lugar en la colonia Roma Norte. El evento se convertirá en el preámbulo perfecto para recibir el nuevo año con buenos augurios, suerte y, si es posible, regalos.
Wine Paris 2026 se consolida como una de las grandes citas del sector vitivinícola mundial con 6.000 expositores de 60 países. España crecerá un 55 % en superficie y la feria apostará por destilados, coctelería y alternativas sin alcohol.
Los Premios LITO 2025 reconocen a los mejores restaurantes, bares y cafeterías de Madrid por su excelencia en el servicio de sala. Una gala en los Teatros del Canal distinguió a 26 locales evaluados por SGS, consolidando a Madrid como referente nacional en hospitalidad y cultura gastronómica.
Entrevistas
Este año México brillará como nunca en la Feria Internacional del Turismo FITUR, y será su gastronomía una de las grandes protagonistas.
La nueva colección gastronómica de chocolates Marcos Tonda y especias Carmencita, fusiona color, diseño y sabor con los diseños de Agatha. Lee esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet con la diseñadora de alta costura.
Tras más de tres décadas de trabajo, Josepan es mucho más que una panadería para los colombianos en España. Es un punto de encuentro emocional: "intentamos traer ese pedacito de Colombia, de gastronomía, de amor, de atención, de sentir que hay un espacio que es propio".
Curiosidades
El mazapán, uno de los dulces más emblemáticos de la Navidad, tiene un origen mucho más antiguo de lo que se cree. Su historia se remonta a la Persia aqueménida y al mundo mesopotámico, donde ya existían preparaciones de almendra y azúcar refinado siglos antes de llegar a Europa. Un viaje culinario entre reyes, manuscritos medievales y la expansión del azúcar.
En total, la RAE incluye recoge 330 novedades entre las que destaca 'crudivorismo', un tipo de alimentación basada en el consumo de alimentos crudos, es decir, aquellos que no han sido sometidos a procesos de cocción o calor.
Una de las exclusivas botellas magnum de Dom Pérignon 1961 servidas en la boda de Carlos y Diana ha sido subastada por hasta 80.000 euros. Un vino histórico que hoy vale tanto por su calidad como por el mito y el drama que lo rodean.
Noticias
La Generación Z concentra ya más del 60 % de su gasto en comida fuera del hogar en supermercados, gasolineras y vending, relegando a bares y restaurantes tradicionales. Un cambio de hábitos que redefine el futuro de la restauración en España.
Doble Uve Obrador gana el Campeonato Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid 2026 entre 60 participantes y 13 finalistas
Más allá del 10º aniversario de Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, esta celebración es también un homenaje al patrimonio gastronómico de Dénia, construido durante siglos a partir de la pesca, la huerta y una despensa marcada por el Mediterráneo.
Formación
El Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera de ESCYM se integra en el Basque Culinary Center a través de EDA Drinks & Wine Campus.
El Grupo Paraguas da un nuevo paso en su compromiso con la cultura del vino. De la mano del Instituto para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo (Idegat), la compañía ha creado el Instituto Español del Vino (IEV), también denominado Spanish Wine Institute (SWI), posicionándose como una de las primeras instituciones académicas especializadas en el mundo hispanohablante.
Castilla-La Mancha lanza la beca Raíz Culinaria Next junto a Madrid Culinary Campus para cursar el Máster en Formación Permanente en Restauración Gastronómica.
AIBG
Estos son los nominados a los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Cada semana se anunciarán nuevas categorías hasta completar la lista de candidatos que optarán al Molino de Oro en enero
La Academia Mexicana de Gastronomía presentó el Distintivo M, nueva certificación internacional de cocina mexicana. El acto tuvo lugar en Salón del Club de Industriales durante una cena dedicada al legado culinario de Sor Juana.
La AIBG confía en Luis Ros como nuevo secretario general y abre una etapa ilusionante, de continuidad y nuevos impulsos para la gastronomía iberoamericana
Tradiciones
El repas gastronomique francés, Patrimonio de la UNESCO, convierte la mesa en ritual social, arte de vivir y celebración de la convivencia.
Regalos pensados para disfrutar, experimentar y pasar tiempo entre fogones, porque para un foodie cocinar es la mejor forma de celebrar y tal vez, sin que tú le hicieras este regalo, no haría una inversión que, sin duda, le va a hacer más feliz.
La receta primigenia, que supera los 350 años de antigüedad, se mantiene exactamente igual en Maison Adam, la pastelería que perpetúa el legado familiar desde el siglo XVII.
Salud
Descubre los distintos tipos de harina, sus usos, diferencias nutricionales y cómo elegir la más adecuada para pan, repostería y cocina diaria.
Un macroestudio internacional, el más amplio realizado hasta la fecha, concluye que las dietas vegetarianas y veganas pueden ser seguras y saludables en niños y adolescentes, siempre que estén correctamente planificadas y supervisadas.
Después de la comida del mediodía, casi todos sentimos esa pereza característica o modorra y otros identifican la invitación perfecta a una siesta. La explicación real es más compleja y está relacionada con varios procesos metabólicos y hormonales.
La Navidad ya no se cocina solo en casa. El auge del catering y los chefs a domicilio se consolida en España impulsado por la subida de precios, la falta de tiempo y el deseo de disfrutar sin estrés. Una tendencia que redefine las celebraciones navideñas y transforma la tradición gastronómica.
La restauración española encara una de las Navidades más caras de las últimas décadas. El alza del huevo (+30 %), el pescado, el cerdo o el turrón dispara costes y obliga a bares y restaurantes a ajustar cartas, reducir márgenes y contener precios en plena campaña clave.
"Al final, quienes trabajamos en café terminamos rodeándonos de otros que realmente entienden lo que significa este oficio: lo complejo, lo sensible y lo profundamente transformador que puede ser una taza".
Balance de la gastronomía en 2025: Maido n1, revolución del vino, premios, Iberoamérica en ascenso, sostenibilidad real e inteligencia artificial cambiando las reglas del juego.
La sumiller Melina Rodríguez, del restaurante Manifesto 13, elige La Llorona para nuestra sección Un Vino, Un Sumiller. Un vino creado por Verónica Ortega que destaca por su frescura, mineralidad y elegancia. Un recorrido por su origen en el Bierzo, su personalidad resiliente y su maridaje ideal con cocina contemporánea de inspiración peruana.
BIN 7 es el vino artesanal de Valentín Checa, sumiller de Gaytán y referente de la sumillería española. Elaborado en la Meseta Sur a 1.100 metros, con fermentación en tinaja y solo 900 botellas, expresa mineralidad, frescura y territorio. Un blanco único que refleja la identidad manchega.
En “Un Vino, Un Sumiller”, Luis Baselga descubre el Nuits-Saint-Georges Les Fleurières 2023, un Pinot Noir de viñas viejas y filosofía burguiñona pura. El vino refleja origen, voluntad y el trabajo del joven productor Vincent Paindavoine, heredero de una saga ligada a Domaine de la Romanée-Conti.
Cara Sur Criolla Chica 2023 es el vino ancestral argentino que rescata viñas centenarias del Valle de Calingasta. El sumiller Lucas Echenique revela su origen, notas de cata, historia y maridajes en esta entrega de Un Vino, Un Sumiller para Excelencias Gourmet.
Terroja 2018 es uno de los xarel·los más emblemáticos del Penedès. El sumiller Marc Dot Santiago analiza su origen, su crianza de mínima intervención y la complejidad que aportan sus viñas centenarias. Un vino mineral, profundo y vertical que expresa el terroir en su forma más pura.
En “Un Vino, Un Sumiller”, Miguel Ángel Millán, Mejor Sumiller Metrópoli y 50 Best Beronia World’s Best Sommelier Award 2023, nos lleva hasta Sanlúcar de Barrameda para descubrir De La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta, una joya del Marco de Jerez que combina historia, salinidad y emoción.
La sumiller Ruth Ortiz, de Arzabal Retiro, elige El Caserón de Mahína 2024: un vino blanco gaditano nacido en suelos de albariza y criado bajo velo de flor. La historia de Pepe Blanco, un mayeto que resurge con su hija Marta, simboliza la resiliencia y la esencia pura de Sanlúcar.
La sumiller María José Huertas, del restaurante Paco Roncero en el Casino de Madrid, presenta el Albillo Mayor 2024 de Bodegas Valduero, un vino blanco de Ribera del Duero elaborado sobre lías que destaca por su frescura, equilibrio y elegancia. Un blanco que redefine la Ribera.
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Vino
Descorchar bien no es solo una cuestión técnica, sino un gesto de cuidado y respeto hacia el vino y los comensales. En Nochebuena, los pequeños detalles también brindan elegancia.
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Carpano Antica Formula, creado en 1786 en Turín, es el primer vermouth del mundo moderno. Te contamos su historia, origen e ingredientes de un icono del aperitivo premium.
Coctelería
Descubre la historia centenaria del Cóctel Champs-Élysées, su evolución y cómo preparar en casa la receta original y contemporánea de esta bebida parisina icónica.
La lógica tras esta receta es sencilla: si en Laponia hace frío, lo ideal es un cóctel caliente; si en el norte de Europa se estila el milk punch, pues nos inspiramos en él; y si es Navidad, añadimos especias a discreción.
La colección, cuidadosamente ordenada y visible para los clientes, se ha convertido en uno de los elementos identitarios del local y en un atractivo para aficionados, coleccionistas y curiosos.
Tendencias
The Lunchbox convierte la comida casera en un lenguaje emocional. A través de un almuerzo entregado por error en Mumbai, la película muestra cómo cocinar para otro puede aliviar la soledad, crear vínculos y transformar la rutina cotidiana en un acto de cuidado profundo.
Ensayos gastronómicos, recetarios de autor, viajes culinarios y libros que hablan de memoria, barrio y cultura. Una selección cuidada de los libros de cocina más interesantes para regalar esta Navidad, pensados para disfrutar, aprender y compartir alrededor de la mesa.
The Bikini Bar reinventa el clásico bikini con una edición navideña limitada que está triunfando en Madrid. Cuatro sándwiches creativos, con panettone, pastrami, morcilla o burrata, reinterpretan sabores tradicionales con un enfoque contemporáneo, disponibles en local y a domicilio.
Restaurantes
Esto no es una reseña, es una inmersión al palacio más gastronómico del sur de Francia. Toma cubiertos de plata y mantel de lino que comienza un recorrido por la cocina francesa más tradicional, con el arte y el lujo histórico que caracteriza a Les Grands Buffets
El reformado restaurante de Marcos Granda cuenta actualmente con capacidad para solo 20 comensales, mientras que su bodega reúne cerca de 200 referencias, cuidadosamente seleccionadas.
Changueiro es el nuevo bar de vinos de Fuengirola creado por Antonio Carlos Miñán, exbatería de Efecto Mariposa. Un refugio para winelovers con 150 referencias, champán y vinos de autor servidos por copas, tapeo artesanal y un ambiente donde vino y música se encuentran.
Producto
El mejor turrón de 2025 se elabora en Barcelona y se inspira en una bebida emblemática de la posguerra española: el carajillo. La creación ganadora, Brandy Smoke de L’Atelier Barcelona, ha triunfado en el II Campeonato Nacional al Mejor Turrón Creativo organizado por Torrons Vicens en Agramunt.
Cuando horneamos especias, es habitual que se resequen o pierdan intensidad, pero algunas marcas han logrado fórmulas que mantienen aroma y frescura, adaptándose a los tiempos y temperaturas de este tipo de cocinado.
Con la edición limitada de Navidad 2025, los días festivos se tiñen de rojo y saben a pura crema de cacao.
Habanos
El arte del torcedor, figura clave del tabaco cubano, ha sido esencial durante siglos para la excelencia del Habano, preservando tradición, calidad y cultura en cada vitola.
Degustar un habano es un rito que seduce a expertos y principiantes: requiere aguzar los sentidos para descubrir el encanto de cada vitola, desde Cohiba hasta Montecristo o Romeo y Julieta.
Los Cohiba Behike, joya de Habanos S.A., representan la cúspide del lujo y la artesanía cubana, elaborados con exclusivas hojas de Medio Tiempo
Turismo gastronómico
La comida callejera es también una seña de identidad de la Gran Manzana. Entre puestos de perritos calientes, woks humeantes y food trucks de hamburguesas o gofres irresistibles, el entramado social de la ciudad se expresa a través de sabores, aromas y gestos cotidianos.
Montilla-Moriles se posiciona como referente nacional en ciclo-enoturismo con un proyecto que suma más de 570 km de rutas ciclables, conectando bodegas, paisaje y patrimonio bajo un modelo sostenible y activo respaldado por la RFEC.
No existe un plato típico asociado específicamente al Día de la Constitución, pero sí una tradición culinaria que se reparte por todo el territorio entre fabes, pote, sidra y los sabores profundos de la matanza.
Un vino, un sumiller
La sumiller Melina Rodríguez, del restaurante Manifesto 13, elige La Llorona para nuestra sección Un Vino, Un Sumiller. Un vino creado por Verónica Ortega que destaca por su frescura, mineralidad y elegancia. Un recorrido por su origen en el Bierzo, su personalidad resiliente y su maridaje ideal con cocina contemporánea de inspiración peruana.
BIN 7 es el vino artesanal de Valentín Checa, sumiller de Gaytán y referente de la sumillería española. Elaborado en la Meseta Sur a 1.100 metros, con fermentación en tinaja y solo 900 botellas, expresa mineralidad, frescura y territorio. Un blanco único que refleja la identidad manchega.
En “Un Vino, Un Sumiller”, Luis Baselga descubre el Nuits-Saint-Georges Les Fleurières 2023, un Pinot Noir de viñas viejas y filosofía burguiñona pura. El vino refleja origen, voluntad y el trabajo del joven productor Vincent Paindavoine, heredero de una saga ligada a Domaine de la Romanée-Conti.
