Con motivo de San Isidro, Álex García, chef de In-Pulso y Mejor Cocinero de Madrid 2024, reivindica el recetario madrileño olvidado más allá de los grandes clásicos.
Descubre Ore México, empresa familiar dedicada a la producción de aceite de orégano 100% orgánico en Chihuahua. Conoce los beneficios para la salud respiratoria de esta planta, su modelo de agricultura sostenible y su expansión al mercado europeo.
La Central Heladera tiene preparado un producto que condensa el Camino de Santiago en un bocado: el helado peregrino. Descubre de qué trata su nueva apuesta y los objetivos de la marca de la mano de María Caldelas.
Tiyapuy, la marca de snacks orgánicos de Carlos Añaños que triunfa en Salón Gourmets. Tradición andina, Sal de Maras y compromiso social
En esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet a Gerardo Elizondo Ponce, encargado de ventas internacionales de Productos Con Sabor a México, descubrimos cómo las especias mexicanas transportan matices a todo el mundo.
En esta entrevista exclusiva con Javier Caballero, Mejor Bartender del Mundo 2024, descubrimos como la coctelería de primavera sabe a primeras veces. Esas en las que aun sintiendo el fresco, arriesgas a olvidar el paraguas y acabas empapado de sol y livianidad, mientras te antojas de una copa y buena compañía.
Detrás de un nombre atrevido, punky y con medio punto de sátira, hay mucho de realismo y coherencia en el proyecto. Anaí asume su responsabilidad: "si nuestro restaurante sirve para que la gente vea que hay oportunidades en los pueblos, ya es mucho".
Javier Gil, Mejor Camarero del Año 2026, comenzó su carrera en la hostelería tras un castigo de su padre a los 14 años. Hoy, tras más de 15 años de experiencia en alta gastronomía y su paso por restaurantes como Coque y Gaytán, es uno de los grandes referentes de la sala en España.
En esta entrevista de Excelencias Gourmet con Nolo Botana, cofundador de la 19ª mejor cafetería del mundo, entenderás algo que no todos los baristas te cuentan: que el café no es para despertarse.
Tetsu, el restaurante de Miguel de Aguilar y Joao Kather en Madrid, consolida su propuesta de cocina de barra basada en producto, honestidad y conexión directa con el comensal.
Excelencias Gourmet conversa con Alex Castany, responsable de industrialización y calidad de la compañía, quien explica los retos de introducir un producto completamente nuevo en el mercado. Te presentamos el embutido marino.
El punto de inflexión de Caracoles de Gredos llega con la creación del caviar de caracol, una delicatessen que hoy se posiciona en algunos de los circuitos gastronómicos más exigentes, incluidos establecimientos vinculados al universo Michelin.
María Jiménez, vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía (MEG), analiza los avances y desafíos de la igualdad en el sector gastronómico. En esta entrevista habla de visibilidad, liderazgo femenino, comunidad y del papel de las mujeres en la evolución de la gastronomía española.
Alimentaria celebra 50 años. Antoni Llorens destaca su gran proyección internacional, las tendencias del sector y las novedades que traerá esta edición.
La chef privada Jose Angurel revela cómo funciona la cocina a medida, los retos del oficio y por qué cocinar emociones es su sello.
De la informática a liderar Exento Sin Gluten, así ha sido el salto de Susana Ortiz una joven madre que refleja con su historia cuánto la necesidad puede impulsar la repostería segura para celíacos.
