La regla de los meses con R nació por conservación, calor y estacionalidad, pero hoy no basta una letra para decidir cuándo comer marisco.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
La panzanella es una ensalada toscana con pan duro, tomate y albahaca: fresca, sencilla, sin cocción y perfecta para el verano.
Descubre cócteles fáciles para preparar en casa este verano, desde clásicos como el Mojito y el Cuba Libre hasta recetas originales.
Diez libros gastronómicos para leer este verano: recetarios, novelas, patrimonio culinario, cocina japonesa, pizza, pescado y cocina de aprovechamiento.
Zahara de los Atunes es uno de los grandes destinos para comer atún rojo de almadraba. Estos restaurantes explican por qué.
World Central Kitchen activa cocinas locales ante los fuegos de Madrid y Ávila para llevar comidas calientes a evacuados, bomberos y equipos de emergencia.
Un recorrido por los platos más representativos para celebrar el Día de Galicia: desde la empanada y el pulpo hasta los mariscos, el lacón, las filloas y la tarta de Santiago.
De Milan Kundera a una copa de vino: una defensa de la primera impresión, la libertad del bebedor y el derecho del vino a no llegar con un manual.
Eventos
Club France abre el Festival Internacional del Chile en Nogada 2026 con una cena que unirá la receta tradicional mexicana y una interpretación francesa.
Cine&Cena llega a Palma con seis citas que unen películas de culto, menús a cuatro manos, chefs baleares y coctelería de autor.
Madrid celebra el IV Festival del Dim Sum con 10 restaurantes, menús exclusivos y propuestas tradicionales y creativas hasta el 26 de julio.
Entrevistas
El chef y presidente de Global Humanitaria defiende el poder transformador de la gastronomía y presenta un postre solidario creado junto a Antonio Bachour.
Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.
La charcutería suele percibirse como un oficio envejecido que, poco a poco, ha ido desapareciendo del foco público. Sin embargo, la falta de relevo generacional ha encendido las alarmas en un sector que ahora busca atraer a nuevos profesionales.
Curiosidades
La regla de los meses con R nació por conservación, calor y estacionalidad, pero hoy no basta una letra para decidir cuándo comer marisco.
La cerveza monástica no fue solo cosa de monjes: también hubo monjas cerveceras, saber botánico, fermentación y tradición conventual.
España adora el marisco, pero la langosta sigue siendo excepcional: precio, escasez, tradición y confusión con el bogavante explican el fenómeno.
Noticias
World Central Kitchen activa cocinas locales ante los fuegos de Madrid y Ávila para llevar comidas calientes a evacuados, bomberos y equipos de emergencia.
Conoce la historia del tequila, el destilado elaborado con agave azul que forma parte del patrimonio cultural de México, su proceso de producción y las diferencias entre sus cinco variedades.
España estrena en Europa el nuevo diseño global de Coca-Cola, con más rojo, tipografía ampliada y una banda negra para identificar Zero Azúcar.
Formación
La Escuela Española de Cata abre la 67.ª edición de su curso internacional de sumiller, con 500 horas de formación online y presencial.
Balfegó impulsa una nueva edición de #BalfegoWTalent, la beca para formar a mujeres en alta cocina junto a MOM Culinary Institute.
Makro acoge la segunda promoción del Máster en Restauración Gastronómica del MACC, una formación con metodología Sapiens orientada a liderar restaurantes.
AIBG
Mecatos, empanadas, chicha, champús, natilla y más: Luis Miguel Rangel Torres, presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, recorre el maíz cotidiano que Colombia no siempre reconoce como patrimonio.
Rafael Ansón reivindica el Día de Iberoamérica y el papel de la gastronomía, la mesa y el turismo como vínculos entre sus 22 países.
El maíz acompaña casi toda la cocina colombiana, pero pocas veces ocupa el centro del plato fuerte. Tamales, cocido y jute cuentan esa paradoja.
Tradiciones
Un recorrido por los platos más representativos para celebrar el Día de Galicia: desde la empanada y el pulpo hasta los mariscos, el lacón, las filloas y la tarta de Santiago.
Diez productos emblemáticos —del cacao al casabe, del tequila al ceviche— cuentan la identidad gastronómica de Iberoamérica en su día.
De la teoría de los humores al clásico del verano: así nació el melón con jamón y estas son las combinaciones que mejor equilibran dulzor y curación.
Salud
Descubre qué bebidas alcohólicas engordan más en verano y cómo disfrutarlas con conciencia. Calorías ocultas, consejos y alternativas más ligeras.
El fibremaxxing pone la fibra en el centro de la dieta: una tendencia viral con sentido si se hace poco a poco y con alimentos reales.
El calor, el sol y las altas temperaturas pueden dañar la piel durante el verano. Gracias a su alto contenido de agua, vitaminas y antioxidantes, el pepino se ha convertido en uno de los ingredientes naturales más utilizados para hidratar, refrescar y calmar el rostro, tanto en cosméticos como en remedios caseros.
Eventos
Club France abre el Festival Internacional del Chile en Nogada 2026 con una cena que unirá la receta tradicional mexicana y una interpretación francesa.
Cine&Cena llega a Palma con seis citas que unen películas de culto, menús a cuatro manos, chefs baleares y coctelería de autor.
Madrid celebra el IV Festival del Dim Sum con 10 restaurantes, menús exclusivos y propuestas tradicionales y creativas hasta el 26 de julio.
Entrevistas
El chef y presidente de Global Humanitaria defiende el poder transformador de la gastronomía y presenta un postre solidario creado junto a Antonio Bachour.
Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.
La charcutería suele percibirse como un oficio envejecido que, poco a poco, ha ido desapareciendo del foco público. Sin embargo, la falta de relevo generacional ha encendido las alarmas en un sector que ahora busca atraer a nuevos profesionales.
Curiosidades
La regla de los meses con R nació por conservación, calor y estacionalidad, pero hoy no basta una letra para decidir cuándo comer marisco.
La cerveza monástica no fue solo cosa de monjes: también hubo monjas cerveceras, saber botánico, fermentación y tradición conventual.
España adora el marisco, pero la langosta sigue siendo excepcional: precio, escasez, tradición y confusión con el bogavante explican el fenómeno.
Noticias
World Central Kitchen activa cocinas locales ante los fuegos de Madrid y Ávila para llevar comidas calientes a evacuados, bomberos y equipos de emergencia.
Conoce la historia del tequila, el destilado elaborado con agave azul que forma parte del patrimonio cultural de México, su proceso de producción y las diferencias entre sus cinco variedades.
España estrena en Europa el nuevo diseño global de Coca-Cola, con más rojo, tipografía ampliada y una banda negra para identificar Zero Azúcar.
Formación
La Escuela Española de Cata abre la 67.ª edición de su curso internacional de sumiller, con 500 horas de formación online y presencial.
Balfegó impulsa una nueva edición de #BalfegoWTalent, la beca para formar a mujeres en alta cocina junto a MOM Culinary Institute.
Makro acoge la segunda promoción del Máster en Restauración Gastronómica del MACC, una formación con metodología Sapiens orientada a liderar restaurantes.
AIBG
Mecatos, empanadas, chicha, champús, natilla y más: Luis Miguel Rangel Torres, presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, recorre el maíz cotidiano que Colombia no siempre reconoce como patrimonio.
Rafael Ansón reivindica el Día de Iberoamérica y el papel de la gastronomía, la mesa y el turismo como vínculos entre sus 22 países.
El maíz acompaña casi toda la cocina colombiana, pero pocas veces ocupa el centro del plato fuerte. Tamales, cocido y jute cuentan esa paradoja.
Tradiciones
Un recorrido por los platos más representativos para celebrar el Día de Galicia: desde la empanada y el pulpo hasta los mariscos, el lacón, las filloas y la tarta de Santiago.
Diez productos emblemáticos —del cacao al casabe, del tequila al ceviche— cuentan la identidad gastronómica de Iberoamérica en su día.
De la teoría de los humores al clásico del verano: así nació el melón con jamón y estas son las combinaciones que mejor equilibran dulzor y curación.
Salud
Descubre qué bebidas alcohólicas engordan más en verano y cómo disfrutarlas con conciencia. Calorías ocultas, consejos y alternativas más ligeras.
El fibremaxxing pone la fibra en el centro de la dieta: una tendencia viral con sentido si se hace poco a poco y con alimentos reales.
El calor, el sol y las altas temperaturas pueden dañar la piel durante el verano. Gracias a su alto contenido de agua, vitaminas y antioxidantes, el pepino se ha convertido en uno de los ingredientes naturales más utilizados para hidratar, refrescar y calmar el rostro, tanto en cosméticos como en remedios caseros.
De Milan Kundera a una copa de vino: una defensa de la primera impresión, la libertad del bebedor y el derecho del vino a no llegar con un manual.
Las reseñas digitales democratizaron la crítica, pero también han convertido una puntuación y unos segundos de vídeo en jueces capaces de llenar o vaciar un restaurante.
Zebra striping o cómo alternar copas y bebidas sin alcohol puede cambiar nuestra forma de beber: menos cantidad, más disfrute y mejores recuerdos.
Roberto Úcar, reflexiona sobre los viñedos viejos como patrimonio cultural y memoria colectiva en un momento marcado por el arranque de viñas en Europa.
Lo más leído
Recomendado
Vino
Clarete y rosado pueden compartir color, pero nacen de uvas y elaboraciones distintas. Estas son sus diferencias, sus territorios históricos y sus maridajes.
El vino de la casa nació en mesones y posadas, pero hoy su sentido ha cambiado. ¿Ha llegado el momento de llamarlo vino recomendado?
Marcos Llorente celebró el Mundial con Château Rayas 2014 y Salon 1997, dos botellas francesas de culto cuya escasez dispara su precio.
Coctelería
Descubre cócteles fáciles para preparar en casa este verano, desde clásicos como el Mojito y el Cuba Libre hasta recetas originales.
El Dirty Martini vuelve a las barras con su mezcla de ginebra o vodka, vermut seco, salmuera de aceituna y una elegancia salada irresistible.
El vermut conquista la coctelería de verano con cinco propuestas frescas y ligera. Ideales para el tardeo en terraza.
Tendencias
Diez libros gastronómicos para leer este verano: recetarios, novelas, patrimonio culinario, cocina japonesa, pizza, pescado y cocina de aprovechamiento.
El tiramisú de té matcha cambia el café por té verde japonés y convierte el clásico italiano en un postre fresco, cremoso y viral.
RoRo presenta Combate de Naciones, un drop de Anhelo que enfrenta una tarta de croqueta de jamón ibérico con otra de elote, Takis y lima.
Restaurantes
Zahara de los Atunes es uno de los grandes destinos para comer atún rojo de almadraba. Estos restaurantes explican por qué.
De El Qüenco al Bar Super: una ruta por restaurantes donde el tomate, su variedad y su temporada importan más que cualquier adorno.
Seis restaurantes de Valencia y Alicante donde disfrutar arroces, fideuàs y recetas marineras frente al Mediterráneo este verano.
Producto
El copoazú, fruta amazónica pariente del cacao, gana interés por su pulpa aromática, su acidez y sus usos en heladería, pastelería y bebidas.
Trucha, tenca, anguila o lamprea: los pescados de río recuperan valor como producto de interior, memoria gastronómica y cocina sostenible.
Casa Orellana y Celeste de la Banda presentan un mollete de verano con pastrami, queso San Simón, pepinillos, rúcula y mostaza.
Habanos
Descubre el Manifiesto del Habanosommelier del siglo XXI, un innovador libro que combina tecnología NFC, inteligencia artificial y cultura del habano.
Guía práctica para elegir, cortar, encender y fumar un Habano correctamente, respetando su ritmo y evitando los errores que afectan al tiro y la combustión.
Una guía para diferenciar puros, cigarros y Habanos y comprender su anatomía, formatos, elaboración, conservación y vocabulario esencial.
Turismo gastronómico
Ecos del Caribe nace como un canal documental dedicado a visibilizar cocineras, pescadores, agricultores, artesanos y otros portadores de tradición del Caribe colombiano.
Marbella vive un verano gourmet con nuevas aperturas, chefs consolidados, alta cocina, hoteles renovados y la marca Saboreando Marbella.
Modelo de turismo con propósito e inclusivo, que conecta viajeros conscientes, comunidades, emprendedores, mipymes, instituciones y aliados estratégicos para impulsar el desarrollo sostenible a través del turismo gastronómico
Un vino, un sumiller
Sergio Otero descubre Espectacle, una garnacha centenaria del Montsant marcada por René Barbier, un viñedo extremo y una historia personal.
Laila Sala elige Sobajanera, un vino de pasto de Callejuela que habla de Palomino, albariza, velo de flor y memoria del Marco de Jerez.
Laura Peregrina, sumiller de Tetsu, elige Roto: un Palomino del Bierzo criado bajo velo de flor que une Jerez, Cobrana y emoción.
Vino
Clarete y rosado pueden compartir color, pero nacen de uvas y elaboraciones distintas. Estas son sus diferencias, sus territorios históricos y sus maridajes.
El vino de la casa nació en mesones y posadas, pero hoy su sentido ha cambiado. ¿Ha llegado el momento de llamarlo vino recomendado?
Marcos Llorente celebró el Mundial con Château Rayas 2014 y Salon 1997, dos botellas francesas de culto cuya escasez dispara su precio.
Coctelería
Descubre cócteles fáciles para preparar en casa este verano, desde clásicos como el Mojito y el Cuba Libre hasta recetas originales.
El Dirty Martini vuelve a las barras con su mezcla de ginebra o vodka, vermut seco, salmuera de aceituna y una elegancia salada irresistible.
El vermut conquista la coctelería de verano con cinco propuestas frescas y ligera. Ideales para el tardeo en terraza.
Tendencias
Diez libros gastronómicos para leer este verano: recetarios, novelas, patrimonio culinario, cocina japonesa, pizza, pescado y cocina de aprovechamiento.
El tiramisú de té matcha cambia el café por té verde japonés y convierte el clásico italiano en un postre fresco, cremoso y viral.
RoRo presenta Combate de Naciones, un drop de Anhelo que enfrenta una tarta de croqueta de jamón ibérico con otra de elote, Takis y lima.
Restaurantes
Zahara de los Atunes es uno de los grandes destinos para comer atún rojo de almadraba. Estos restaurantes explican por qué.
De El Qüenco al Bar Super: una ruta por restaurantes donde el tomate, su variedad y su temporada importan más que cualquier adorno.
Seis restaurantes de Valencia y Alicante donde disfrutar arroces, fideuàs y recetas marineras frente al Mediterráneo este verano.
Producto
El copoazú, fruta amazónica pariente del cacao, gana interés por su pulpa aromática, su acidez y sus usos en heladería, pastelería y bebidas.
Trucha, tenca, anguila o lamprea: los pescados de río recuperan valor como producto de interior, memoria gastronómica y cocina sostenible.
Casa Orellana y Celeste de la Banda presentan un mollete de verano con pastrami, queso San Simón, pepinillos, rúcula y mostaza.
Habanos
Descubre el Manifiesto del Habanosommelier del siglo XXI, un innovador libro que combina tecnología NFC, inteligencia artificial y cultura del habano.
Guía práctica para elegir, cortar, encender y fumar un Habano correctamente, respetando su ritmo y evitando los errores que afectan al tiro y la combustión.
Una guía para diferenciar puros, cigarros y Habanos y comprender su anatomía, formatos, elaboración, conservación y vocabulario esencial.
Turismo gastronómico
Ecos del Caribe nace como un canal documental dedicado a visibilizar cocineras, pescadores, agricultores, artesanos y otros portadores de tradición del Caribe colombiano.
Marbella vive un verano gourmet con nuevas aperturas, chefs consolidados, alta cocina, hoteles renovados y la marca Saboreando Marbella.
Modelo de turismo con propósito e inclusivo, que conecta viajeros conscientes, comunidades, emprendedores, mipymes, instituciones y aliados estratégicos para impulsar el desarrollo sostenible a través del turismo gastronómico
Un vino, un sumiller
Sergio Otero descubre Espectacle, una garnacha centenaria del Montsant marcada por René Barbier, un viñedo extremo y una historia personal.
Laila Sala elige Sobajanera, un vino de pasto de Callejuela que habla de Palomino, albariza, velo de flor y memoria del Marco de Jerez.
Laura Peregrina, sumiller de Tetsu, elige Roto: un Palomino del Bierzo criado bajo velo de flor que une Jerez, Cobrana y emoción.
