Ante la creciente desaparición de las micro y pequeñas empresas turísticas, por la falta de competitividad y presencia digital, la responsabilidad social con partenariado se convierte en un eslabón de salvación.

La génesis del turismo ha traído grandes avances y consecuencias negativas también. Recordemos en los inicios del viaje, el placer que significaba ir parando en pequeños pueblos para sorprendernos con su cultura, gastronomía, artesanía..., sin embargo, llegaron las modernas autopistas o autovías que unieron enormes ciudades y desconectaron, rezagaron o vaciaron los pequeños pueblos que dependían del turismo. Algo similar está ocurriendo con las mipymes turísticas, por la falta de competitividad y presencia con huella digital para que la Inteligencia Artificial las considere al diseñar u organizar un itinerario para los posibles turistas. 

Este problema en la oferta turística no es menor pues existen realidades muy radicales, la de las empresas corporativas o franquicias transnacionales con autosuficiencia de recursos, la realidad de ONU turismo, que para conmemorar el Día Mundial del Turismo este año, tiene el lema Agenda Digital e Inteligencia Artificial para Rediseñar el Turismo, una utopía para la realidad de las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes), que en algunos países son más del 80% de la oferta por su falta de madurez y bajo nivel de digitalización especialmente en el sector de los restaurantes que en varios casos están aún en digitalización y transformación digital. 

Gastroperegrino ¡Viaja, Ayuda y Come!

Es un modelo de turismo con propósito e inclusivo, que conecta viajeros conscientes, comunidades, emprendedores, mipymes, instituciones y aliados estratégicos para impulsar el desarrollo sostenible a través del turismo gastronómico. Su propuesta única de valor es:

“Viaja con propósito, alimenta tu espíritu, mente, cuerpo y corazón. Si eres viajero consciente conectate gratis y directo con embajadores gastronómicos y turísticos locales” ¡Viaja, ayuda y come!

Gastroperegrino ¡Viaja, Ayuda y Come!, es un programa de responsabilidad social con partenariado del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO), consultora internacional en turismo gastronómico que otorga becas en formación, financia o subsidia, asesoría, consultoría, mentoría y visibiliza personas, emprendimientos, mipymes con líderes morales y buenas personas.

La responsabilidad social empresarial (RSE) y corporativa (RSC), son motivo de alianzas público-privadas, que sirven como catalizadores para el crecimiento económico y la transformación de las comunidades locales de manera tangible, atañe al interior y exterior de la empresa, con incidencia en el entorno dentro de un territorio que favorece la planificación y gestión turística sostenible, la creación de valor, el establecimiento de unas relaciones pacíficas entre el mapa de actores de los diversos stakeholders de la actividad gastronómica y turística, genera beneficios a clientes, excursionistas, turistas, trabajadores, accionistas, comunidades locales, medioambiente..., y sobre todo a la sociedad en general, si existe un compromiso moral, ético y buena gobernanza para generar bienestar y responsabilidad social del destino (RSD), que sería el eslabón principal de cohesión, interés, consenso y entendimiento con partenariado. 

El partenariado genera relaciones en igualdad de condiciones y supone compartir riesgos y beneficios a los involucrados, que son principios fundamentales en la gestión y buena gobernanza que es entre otras cosas, participativa, transparente y responsable. El partenariado es un proceso donde dos o más organizaciones se unen para crear algo nuevo, algo que no podrían conseguir por sí solos e incluso algo que es más que la suma de sus acciones. En dicho proceso es indispensable que la unión tenga lugar entre organizaciones de distinta naturaleza. Es importante la existencia de un proyecto común por el hecho de que facilita establecer el partenariado y la obtención de resultados. No obstante, el partenariado es posible sin que exista tal proyecto, siempre y cuando se dé una confluencia de intereses no solo turísticos, principalmente sociales. 

El partenariado contiene los conceptos de coordinación, colaboración, concertación y articulación, dándoles una nueva dimensión, ya que el partenariado genera efectos multiplicadores, valores añadidos y sinergias alrededor de objetivos y estrategias, que responden a los intereses de los distintos stakeholders y sus principales actores o “embajadores gastronómicos y turísticos locales”. La concertación forma parte de los procesos negociadores y del consenso necesario para trabajar en una misma lógica y objetivos comunes. La articulación se asocia a la flexibilización, adaptación y complementariedad de los recursos y acciones, elementos indispensables para el diseño de experiencias con sentido de responsabilidad social.  

Experiencias ConSentido

Es una iniciativa resiliente de responsabilidad social ante las problemáticas ya mencionadas, para trabajar en partenariado con el mapa de actores de la cadena productiva alimentaria y de valor turístico del Pueblo Mágico de Cholula en el Estado de Puebla, uno de los principales destinos gastronómicos y culturales de México.

Experiencias ConSentido “agencia de turismo receptivo en Cholula especializada en experiencias comunitarias”, tiene como principal fin evitar el intermediarismo y poner en contacto directo a los propietarios o directivos de servicios turísticos de los diversos sectores: transportación, hospedaje, restauración, hostelería entre otros, con los propietarios o directivos de agencias de viajes locales, actividades de viaje, guías de turismo, fundaciones, ONG y líderes de comunidades que están buscando experiencias con el sentido de ayudar. Una de las principales estrategias ha sido organizar con gran éxito el “Fam Vive y Viaja por Cholula” reuniendo a un grupo de expertos del turismo con los prestadores de servicios que mostraron y negociaron personalmente sus productos y servicios.  

Los fundadores de Experiencias ConSentido son Arturo, Abigail y Graciela, ambas alumnas en los eventos de formación. En el caso de Graciela Herrera ha participado en el desarrollo de varios proyectos con el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, que ha ofrecido apoyo, asesoría y mentoría a Experiencias ConSentido y capacitaciones a los prestadores de servicios de Cholula sin costo, por medio del programa de responsabilidad social con partenariado Gastroperegrino ¡Viaja, Ayuda y Come!, que en coordinación han desarrollado la siguiente experiencia sabores y saberes comunitarios de Puebla para viajeros con el propósito de ayudar de forma sostenible, es una experiencia comunitaria con responsabilidad social, ya que se paga de manera justa y directa a los prestadores de servicios, no se cobran comisiones por intermediarismo. 

Más que un recorrido gastronómico, es una experiencia diseñada para viajeros que buscan profundidad, autenticidad, acceso y conexión al patrimonio cultural gastronómico poblano, con el fin de tener un encuentro cercano con productores, cocineras tradicionales, maestros cerveceros, artesanos locales y descubrir el origen de los sabores, las historias y los saberes que hacen de la cocina poblana un legado vivo. Esta experiencia es ideal para quienes disfrutan conocer un destino a través de su gastronomía, historia, cultura, cosmovisión, tradiciones culinarias, y si están interesados en convivir de forma respetuosa con productores, cocineras tradicionales, artesanos locales y valoran las experiencias culturales por encima de los recorridos masivos. 

Está es una alternativa a las problemáticas de falta de competitividad, innovación y estrategias de venta sin intermediarios de las micro, pequeñas y medianas empresas turísticas, que deben elevar su madurez digital con Inteligencia Artificial. El reto es rediseñar estrategias con gobernanza y tecnología para crear o tener presencia digital en itinerarios, rutas temáticas, destinos y experiencias centradas en el cliente, que eviten el intermediarismo y altas comisiones de plataformas, aplicaciones, OTAS, influencers entre otros.