Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
La española Marta Cortizas, sumiller de El Celler de Can Roca y campeona de España, conquista el I Campeonato Ibérico de Sumilleres celebrado en Anadia. Superó a finalistas de España y Portugal tras pruebas de cata, servicio y maridaje. Un certamen que consolida el talento ibérico del vino.
La chef Maddy Goldberg demuestra que la alta cocina también puede ser sostenible. Con ingredientes rescatados de restaurantes y donaciones, elabora platos gourmet para más de 100 personas cada semana en el York Fort Food Bank, convirtiendo el desperdicio alimentario en una herramienta de cambio social.
Culinary Action reunió en Madrid a chefs, emprendedores y jóvenes hosteleros para analizar la diversidad gastronómica actual: mercados reinventados, nuevos modelos de negocio, alta cocina, horarios innovadores y proyectos que reflejan la evolución vibrante de la restauración madrileña.
Los Soletes de Navidad 2024 llegan con una sorpresa inédita: la Guía Repsol premia por primera vez a los hornos conventuales, reconociendo sus recetas centenarias y su labor artesanal. Granada acoge esta edición que suma más de 5.000 establecimientos distinguidos en toda España.
Samurai Gourmet muestra cómo comer solo puede ser un acto de libertad y bienestar. A través de pequeños restaurantes de Tokio, la serie transforma cada plato en un momento de calma, identidad y autodescubrimiento. Un viaje íntimo que une gastronomía, emoción y silencios que también alimentan.
El gin tonic no nació como un cóctel festivo, sino como un remedio para combatir la malaria en las colonias británicas. La mezcla de quinina, lima y ginebra permitió hacerlo bebible y salvó vidas. Hoy, este exmedicamento se ha convertido en uno de los cócteles más conocidos y consumidos del mundo.
El pandoro, un dulce italiano de origen aristocrático vinculado a las cortes venecianas y la Verona del siglo XIX, está ganando popularidad frente al panettone. Su textura esponjosa, su color dorado y su sabor elegante lo convierten en la nueva estrella navideña en España y en el mundo.
El verdel, también conocido como caballa del norte, vive un renacimiento gastronómico gracias a su alto contenido en omega 3, su sabor intenso y su sostenibilidad. Pescado azul nutritivo, versátil y económico, vuelve a las cartas de los chefs y se posiciona como un superalimento del Cantábrico.
Los sándwiches se han convertido en una tendencia imparable en TikTok gracias a su versatilidad y capacidad de reinvención. Te enseñamos cómo preparar los 3 más virales: el sándwich italiano picado, el pickle sandwich y el sándwich estilo tostada francesa. Recetas rápidas, creativas y perfectas para cualquier momento.
Las barras de hand rolls se han convertido en la nueva fiebre gastronómica: sushi enrollado al momento, servido en barra, crujiente y accesible. De Los Ángeles a Madrid, este formato mezcla espectáculo, calidad de producto y rapidez, encajando a la perfección con la cultura de barra española.
La pastelería francesa esconde historias fascinantes detrás de sus postres más emblemáticos. Desde los financiers inspirados en lingotes de oro hasta el Paris-Brest creado para una carrera ciclista, repasamos cinco pasteles franceses con nombres peculiares y orígenes sorprendentes que todo amante del dulce debería conocer.
Bodega Gamboa inaugura el primer viñedo urbano de Latinoamérica en el Hotel InterContinental Buenos Aires, a solo 400 metros de Plaza de Mayo. Con 150 plantas de Malbec, Torrontés y Pinot Noir, experiencias gastronómicas exclusivas y una cosecha prevista para 2027, el proyecto busca acercar la vitivinicultura al corazón de la ciudad.
