Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
El chef cántabro Chele González hace historia en Filipinas al lograr dos estrellas MICHELIN y la única Estrella Verde de la guía 2026. Gallery by Chele y Asador Alfonso coronan su cocina antropológica y sostenible, que une el alma española y el territorio filipino.
Francia se convirtió en el primer país del mundo en prohibir que los supermercados tiren comida. La ley obliga a donar los alimentos no vendidos, transformando toneladas de desperdicio en esperanza y alimentando a miles de personas cada año.
La neuroenología demuestra que el vino se saborea en el cerebro, no en la boca. Emociones, recuerdos y contexto transforman cada copa en una experiencia única. Descubre cómo esta ciencia cambia la forma en que entendemos el vino y la percepción sensorial.
Gastrónoma 2025 cierra con récord de visitantes y expositores, reafirmando a Valencia como capital de la gastronomía mediterránea. Tres días de innovación, formación, catas y talento en una edición que celebró diez años de historia y éxito sectorial.
Descubre la historia, la versatilidad y el sabor otoñal de las castañas, el fruto que une tradición, fuego y memoria. Desde las brasas callejeras hasta la alta cocina, las castañas son el símbolo gastronómico del otoño en España.
Las sacas especiales de La Inglesa conquistan The Wine Advocate con sobresalientes puntuaciones: 98 puntos para Amontillado Bota 12, 97 para Bota 9, 96 para Palo Cortado Bota 264 y 95 para PX 1973. Vinos únicos de Moriles que unen historia, elegancia y autenticidad.
Home Run Show llega a Oasiz Madrid para unir deporte, tecnología y gastronomía “fast good”. Con túneles de bateo, pantallas interactivas y platos con ingredientes locales, este restaurante convierte cada visita en un auténtico home run de sabor y diversión.
De Ratatouille a The Bear, los chefs ficticios han transformado la forma en que entendemos la gastronomía. Remy, Carmy o Monica Geller representan distintas caras del oficio: pasión, vulnerabilidad y creatividad. La cocina en la ficción revela tanto del alma como del sabor.
Descubre el testaroli, la pasta más antigua del mundo nacida entre Toscana y Liguria. Hecha con harina, agua y sal, cocinada en el tradicional testo, y servida con pesto genovés o aceite y pecorino. Un plato etrusco que sigue vivo en la cocina italiana.
En la gastronomía moderna, liderar ya no significa imponer, sino cuidar. Los restaurantes que triunfan son los que priorizan el bienestar del equipo, la empatía y la formación. La nueva hostelería apuesta por un liderazgo más humano, sostenible y consciente.
La sumiller María José Huertas, del restaurante Paco Roncero en el Casino de Madrid, presenta el Albillo Mayor 2024 de Bodegas Valduero, un vino blanco de Ribera del Duero elaborado sobre lías que destaca por su frescura, equilibrio y elegancia. Un blanco que redefine la Ribera.
El Cava Meeting 2024 reunirá en el Penedès más de 200 Cavas de Guarda Superior de 65 bodegas, consolidando la excelencia, sostenibilidad e internacionalización del Cava español. Un evento clave para el vino espumoso ecológico y de calidad que refuerza el liderazgo de la DO Cava en el mundo.
