Rafael Ansón recibe homenaje de diez estrellas Michelin

Creado: Jue, 08/11/2018 - 03:51
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Un total de 35 cocineros que atesoran 10 estrellas Michelin y 17 Soles Repsol se dieron cita este 5 de noviembre en Vitoria para rendir homenaje a Rafael Ansón, el presidente de la Real Academia de Gastronomía, a quien los grandes chefs consideran un visionario a la hora de divulgar el valor de la alta cocina.

El restaurante Zaldiaran del chef Patxi Eceiza en la capital alavesa fue el lugar elegido para el reconocimeinto a este empresario, gourmet y viajero que, a sus 83 años, preside las academias de gastronomía de España, del Mediterráneo, de Europa e Iberoamérica, y ha escrito numerosos libros, colecciones y guías sobre el buen comer.

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Para reconocer su infatigable labor se unieron los estrellas Michelin Adoni Luis Aduriz (Mugaritz), Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Roncero (La Terraza del Casino), Mario Sandoval (Coque), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant) y el anfitrión (Patxi Eceiza), que han elaborado un menú a la altura de las circunstancias.

Todos ellos han querido ensalzar el compromiso de Anson con la alta cocina y expresarle que, como dice Ferrán Adriá, sin él "la gastronomía española no sería lo que es".

Entre sus innumerables reconocimientos ha recibido las Grandes Cruces del Mérito Civil, de Isabel la Católica, de Alfonso X El Sabio y la Legión de Honor de Francia. Además se le confirió este año el Premio Cervantes Gastronómico 2018 y fue proclamado Embajador de Turismo Responsable de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

Fideúa de buey, pichón a la brasa con rizos vegetales y albaricoque de otoño o gallo a la royal con mole y crema de maíz, son algunos de los platos que incluyó el menú homenaje que se preparó durante la jornada compuesto por 13 platos. Puede consultar más detalles aqui.

Fuente: EFE

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