Recetas de la cocina regional santiaguera: ROPA VIEJA

Creado: Dom, 07/09/2014 - 14:05
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Recetas de la cocina regional santiaguera: ROPA VIEJA

Excelencias Gourmet le sugiere una receta fácil de hacer y muy deliciosa Ropa Vieja. Una cortesía del restaurante privado de Santiago de Cuba El Gourmet.

 
Ingredientes                                                     
Falda de res  120 gramos                               
Ají pimiento  20 gramos                               
Puré 15 gramos                                
Cebolla  10 gramos                                
Ajo 5 gramos                                 
Aceite 10 gramos                                 
Sal a gusto

 
Modo de elaboración:


Hervir la carne de res, una vez blanda, desmenuzarla en favor de la fibra de la carne, formando hebras, en una sartén con el aceite caliente se pone a sofreír, el ajo, los pimientos, la cebolla, cuando estos alcancen un color dorado se le añade la carne, salteándola por 3 minutos, se le agrega el puré de tomate y el caldo en el cual se hirvió la carne. Se deja reducir hasta que la salsa espese.

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