Saroa recibe el premio "Plato de Oro" de Radio Turismo

Creado: Dom, 03/10/2021 - 00:10
Autor:
Credito
Enric Ribera Gabandé
Categoría
Saroa

Saroa es uno de los nuevos restaurantes que se han abierto en la ciudad de Lleida. La experiencia de Salvador Trabalón compilada a lo largo de varios años de trabajo en restaurantes de gran prestigio del panorama restaurador español, como son El Celler de Can Roca, elBulli, El Castell de Ciutat, el Guggenhein de Bilbao, el Mas Pau, y el Dolce Stil Novo (Torino, Italia), la implementa para sus comensales, con el objetivo de qué tengan la oportunidad de descubrirla, experimentarla y disfrutarla. Saroa es, sin ninguna clase de dudas, un sorprendente viaje por los sabores de proximidad que emanan de las tierras leridanas.

En pocos meses, el chef y su compañera Aroa, han demostrado, sobradamente, que Lleida estaba carente de una experiencia tan glamurosa y tan singular como la que presenta Saroa, establecimiento restaurador que recientemente ha sido incluido en la prestigiosa guía roja de Michelin como "restaurante recomendado", todo un honor que solo los grandes logran.

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Plato de Saroa.
 

Los menús de Saroa (Torres de Sanui, 12, Lleida) cuentan con un surtido de platos de creación de autor, basados en los productos de proximidad de las tierras de Lleida. Entre otros preparados culinarios, se puede  degustar: gazpacho de aceituna negra; "coca de vidre" con higos, foie micuit y chutney de manzana; tomates frescos de temporada con laminas de atún Balfegó y crema de almendras; caracoles de Ponts salteados con papada y aceite de les Garrigues; lomo de bacalao a la brasa con puerros asados y jugo de jamón; presa de cerdo de Solsona marinada al Ras el Hanout con berenjena asada; mel y mató del Cadí con toffe de romero y galleta de café.

Saroa es un sueño hecho realidad. Un proyecto hecho con mucha ilusión donde queremos plasmar nuestra trayectoria que se traduce en años de experiencia. Un restaurante gastronómico ubicado en el corazón de Lleida, donde deseamos que disfruten de nuestra cocina, una cocina tradicional y moderna a la vez, dirigida por el producto y la estacionalidad, y regado con un toque de autor’, así reflejan en la web los dos restauradores catalanes su filosofía de trabajo.

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Plato de Saroa.
 

Salvador Trabalón, chef de Saroa

Cocinero de tercera generación en el ámbito familiar. Salvador se inició en este oficio ya que en casa tenían un negocio familiar de comida para llevar. Este hecho motivó a  que se interesara por el oficio. Estudió 6 años en la ‘Escola d'Hosteleria i Turisme de Lleida’, obteniendo los títulos de CFGM de cocina, panadería y pastelería, culminándolos con el CFGS de Dirección de Cocina. Mientras estudiaba, conjugó la formación en el centro con prácticas en restaurantes de renombre a nivel nacional.

Aroa Núñez, después de formarse durante más de 8 años en la ‘Escola  d’Hostelería de Lleida, obteniendo los títulos de CFGM de Cocina, de Panificación, Pastelería y Confitería, y los de CFGS de Dirección de Cocina y Dirección de Restauración, empezó su trayectoria profesional realizando prácticas en diferentes pastelerías, para, más tarde, pasar a formar parte de la plantilla del restaurante (en el área de partida de postres y entrantes) de El Castell de Ciutat Relais & Chateaux de la Seu d'Urgell.

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Salvador Trabalon y Aroa Núñez, recibiendo el galardón en Torremolinos.
 

 

A lo largo de una cena de gala celebrada recientemente en el Hotel Amaragua de Torremolinos, Salvador y su esposa Aroa, recibieron el preciado Premio Nacional de Gastronomía ‘Plato de Oro’ de Radio Turismo, por su brillante trabajo entorno a la restauración de Lleida.

Desde el 27 de septiembre y hasta el 30 de noviembre, Saroa, junto a 10 restaurantes más de Lleida, elaboran un menú especial con productos de la huerta leridana, regado con vinos de la D.O. Costers del Segre, dentro de la iniciativa llevada a cabo por la revista 'Cuina' y la colaboración del Ayuntamiento de Lleida y la 'Ruta del Vi de la DO Costers del Segre'.

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