#SeminarioGourmet: La Habana se siente en el mundo gastronómico

Creado: Lun, 26/08/2019 - 12:00
Autor:
Credito
Betty Hernández
Categoría
Seminario

El Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet arriba a su IX edición. Con casi una década de experiencia, el evento regresa a su sede habitual: La Habana, Cuba, para seguir marcando la diferencia y resaltar los valores de la alta cocina.

En 2019 la temática central será la "cocida de ida y vuelta", es decir, las conferencias y actividades van a potenciar el valor de esos alimentos que viajaron de  Europa hacia el Nuevo Mundo, o de las tierras de América al viejo continente.

Este evento está avalado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la cual el presidente del Grupo Excelencias, José Carlos de Santiago, es Vicepresidente y tiene el apoyo de instituciones como el Ministerio del Turismo, Formatur, el Club Sommelier Cubano, la Federación de Asociaciones Culinarias y el Club de Cantineros de Cuba.

Al igual que en años anteriores, cuenta con la participación de influyentes figuras del mundo gastronómico. Como es sabido, la lista de invitados y conferencistas no solo está compuesta por cocineros, heladeros o artesanos del chocolate, sino también por personalidades tan variadas como científicos o personalidades mediáticas de España e Iberoamérica, principalmente.

Precisamente, lo que distingue al Seminario Gourmet y lo convierte en un paréntesis en la vida gastronómica de La Habana desde su surgimiento en 2011, es esa reunión de "influencers" en la capital cubana para hablar de las nuevas tendencias, exponer alimentos y prácticas de vanguardia y también competir en el concurso de celebridades "15 x 15".

A lo largo de estos nueve años hemos tenido momentos e invitados inolvidables. Uno de nuestros más fieles acompañantes ha sido Pere Castells Esqué, quien destaca por sus aportes en la  investigación gastronómica y científica, pero sobre todo por su pasión por innovar con alimentos.

Después de su espectacular conferencia "La ciencia en la cocina", en el Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet de 2018, Castells regresa este año para seguir deslumbrando a los amantes de las ciencias tras los fogones.

Aunque en 2019 no nos acompaña, otro de nuestros "showman" más memorables ha sido el "chef Samurai" Hiroyuki Terada, recordista Guinnes, propietario y sushi chef del restaurante Nove en La Florida, quien el año pasado presentó variedades de esos bocados típicos nipones con alimentos de la cocina cubana.

Del género femenino también hemos contado con participantes icónicas, de la talla de la chef española Palmira Soler, propietaria del restaurante 5 Gustos, en Valladolid, quien realizó un Showcooking donde reinterpretó platos de la cocina cubana y los presentó como tapas, siguiendo las más modernas tendencias gastronómicas.

Otras de las influyentes cocineras internacionales invitadas a lo largo de los años han sido Elena Reygadas (mejor Chef Femenina de Latinoamérica en 2014) o la Chef Tita (embajadora de la cocina dominicana).

Al cierre del evento de 2018, el presidente del Grupo Excelencias, José Carlos de Santiago, en sus palabras de clausura, sentó las pautas para lo que será el evento en el presente y futuro.

"Los seminarios han devenido una reinvención constante y sin el equipo de trabajo del Grupo hubiese sido imposible. Queremos siempre ser los mejores y trabajamos porque el nombre de Cuba vuelva a estar en el candelero y destaque en el mundo", subrayó.

Para el señor De Santiago, "somos y creamos la cocina de la libertad, que no está sujeta a normas, ni a formas de platos y a un número de ellos, creemos y alimentamos y hagámoslos con el placer de degustar con los sentidos, con todos. Las experiencias se dan desde la historia como un arte y el arte es el que tenemos que mantener".

Así, con las expectativas en aumento constante, el Grupo Excelencias ultima los detalles para el regreso de su icónico Seminario Gourmet a celebrarse del 25 al 27 de septiembre próximos.

Puede obtener toda la información sobre el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet aquí y en la web del evento.

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