Quizás te has preguntado muchas veces qué hacer para conservar un aguacate maduro cuando lo compraste demasiado pronto y los necesitan dentro de unos días. ¿Se pueden congelar los aguacates?
Aunque siempre existe una manera correcta para congelar y descongelar los alimentos e intentar conservar sus propiedades, aroma, sabor y textura, existen productos que no se pueden meter demasiado tiempo en una nevera.
Según un artículo de 20 minutos, al tratarse de una fruta, el aguacate está compuesto en un 70% por agua y aunque la congelación es el método de conservación más común y útil, no todos los alimentos son aptos.
La cuenta de TikTok Soy Ciencia y Cocina explica a través de uno de sus vídeos que ocurre cuando congelas un aguacate y cómo varía dependiendo del tiempo que transcurra.
Para este experimento, los autores del vídeo han congelado aguacates en distintas fechas y han ido descongelando, o bien en el frigorífico, o bien con agua. ¿Cuáles son las conclusiones?
Los aguacates congelados durante 14 días al ser descongelados y abiertos tienen un aspecto óptimo, aunque la textura de la carne es más frágil de la de un aguacate fresco. Esto es una característica que se repite incluso con aguacates congelados durante 42 días.
En cuanto al sabor, es menos potente, menos fresco y con un toque más amargo de lo que estamos acostumbrados y como bien explican en el vídeo, esto ocurre porque los cristales de hielo que se forman al congelar el aguacate destruyen las paredes celulares, por lo que se extienden sus componentes alifáticos, lo que provoca ese matiz amargo.
La conclusión de este experimento es que, al quedar una textura más suave podemos utilizar estos aguacates para hacer salsas, por ejemplo, corrigiendo el matiz de su sabor con sal y limón, pero para laminar no conseguiríamos un resultado óptimo.
