Hummus casero para el picoteo

Creado: Sáb, 08/10/2022 - 17:44
Autor:
Credito
Redacción Excelencias Gourmet
Categoría
hummus

Conocido alrededor del mundo, el hummus es una de las recetas del Mediterráneo oriental más populares. Si buscas un toque ideal para el picoteo, debes incluirla en el menú, además, es genial para acompañar ensaladas y verduras.

Entre las muchas versiones que existen, como la de lentejas, de remolacha o pesto, la receta tradicional, que es de garbanzos, resulta insuperable para muchos, y además de ser exquisita, es fácil y rápida.    

En caso de que te resulte difícil conseguir el tahini o salsa de sésamo, uno de los ingredientes, puedes hacerlo en casa también, o triturar el sésamo junto con el resto de ingredientes.

Ingredientes

Para 4 personas

  • Garbanzos cocidos 400 g
  • Aceite de oliva virgen extra 70 g
  • Semillas de sésamo tostado 60 g
  • Agua 50 ml
  • Diente de ajo 1
  • Sal (aprox) 5 g
  • Zumo de limón 30 g
  • Comino molido (aprox) 5 g
  • Yogur natural opcional 100 g

Preparación

Lavar bien los garbanzos para retirar el líquido en el que vienen sumergidos en la conserva. Escurrir e introducir en el vaso de un robot de cocina. Añadir el diente de ajo pelado (si retiramos el germen queda más suave), el sésamo, el comino, la sal, el zumo de limón y el agua.

Triturar hasta obtener una masa semi homogénea antes de incorporar el aceite de oliva virgen extra. Continúa triturando unos minutos o hasta obtener una mezcla cremosa. Puedes aportar más cremosidad al hummus de garbanzos si añadimos un poco de yogur natural. Muchos restaurantes libaneses lo utilizan y queda estupendo, pero esto es completamente opcional.

La consistencia del hummus es algo muy personal, por eso recomendamos ajustar el punto de espesor añadiendo un poco más de agua y/o aceite hasta obtener el deseado. En el momento de servir rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas variadas y pimentón dulce. Otros toppings que podemos añadir son aceitunas o perejil picado. Al gusto.

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Fuente: Directo al Paladar

 

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