Receta de Pollo Cordon Bleu

Creado: Dom, 21/10/2018 - 11:02
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Pollo Cordon Bleu

El nombre de Cordon Bleu proviene de una antiquísima costumbre de la nación gala, consistente en que los cocineros talentosos y de alto rango solían portar en sus uniformes una cinta azul. A alguno de ellos se debe la creación de estos suculentos, a la vez que calóricamente abigarrados, manjares, que en su esencia consisten en piezas de carne, originalmente de res y con posterioridad de pollo, rellenas con jamón y queso, para luego empanarlas y freírlas. Hoy te invitamos a elaborar un jugoso y sabrosos Pollo Cordon Bleu.

Receta de Pollo Cordon Bleu

Ingredientes

  • Pechuga de pollo o carne de pollo deshuesada 1 kg
  • Pimienta blanca, al gusto
  • Sal al gusto
  • 120 g de jamón
  • 120 g de queso
  • 120 g de harina de trigo
  • 300 ml de aceite vegetal
  • 110 g de migas de pan rallado
  • 20 ml de leche fluida
  • 1 huevo

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Preparación

  • Cortar el jamón y el queso en lascas, de modo que rinda 4 porciones.
  • Rallar las migas de pan blanco.
  • Cernir la harina de trigo.
  • Cascar el huevo y verter la yema con la clara, juntas, en recipiente adecuado para batirlo.
  • Colocar la pechuga o el pollo deshuesado, limpio de piel y membrana exterior sobre una tabla de corte y dividirla en cuatro porciones aproximadamente iguales. Si se trabaja con pechuga, dejarle el cartílago al cual está adherida la carne hacia arriba y realizarle un corte horizontal.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Abrir la pechuga por el corte, poner sobre la capa inferior el jamón y el queso y cubrirla con la parte unida al cartílago. Esto facilita conformar las porciones.
  • Compactar bien la pieza obtenida, enharinarla, pasarla por la leche y el huevo batido y finalmente por las migas de pan rallado.
  • Freír en el aceite hirviente, hasta dorar bien la pieza y que adquiera consistencia crujiente.
  • Se recomienda acompañar el Pollo Cordon Bleu con arroz blanco y vegetales salteados. Y a un lado de la pieza, servir salsa de tomates.

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