En el marco de la reciente inscripción de la gastronomía de este país en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, el pasado martes 14 de diciembre se llevó a cabo la conferencia “Cocina Tradicional Mexicana: Preservación y Salvaguardia - Retos, propuestas y compromisos del sector académico gastronómico”.
La ciudad de México tiene un importante patrimonio gastronómico y artístico, y para potenciarlo se planean diversas actividades, que Alejandro Rojas expone en entrevista exclusiva con Excelencias Gourmet.
Fagor Industrial, empresa española líder en soluciones integrales para el sector de hostelería, restauración y lavandería, ha elaborado una serie de consejos para el sector de la restauración con vistas a una adecuada preparación de los menús navideños.
El consumo de proteínas, fibras y el contenido en agua de frutas y hortalizas se relacionan con un mayor índice de saciedad que retrasa la sensación de hambre y permiten que la persona aguante más horas sin comer.
Además de los alimentos que disponen de estas características, como frutas, hortalizas, cremas y caldos de verduras (ricos en agua), en farmacias y tiendas de herbodietética se venden complementos dietéticos con fines saciantes o inhibidores del apetito para quienes siguen dietas de adelgazamiento, aunque no todos resultan tan efectivos como se asegura en los envases.
Con muchas botellas por más de 10.000 dólares, la subasta de la "Bodega de un caballero de Londres" puso en evidencia la semana pasada en Nueva York que Wall Street ya ve venir los bonos de fin de año.
La nueva obra de Ismael Díaz Yubero, “Las excelencias del Cerdo”, es un libro que rinde homenaje a este animal tan tradicional en la alimentación de los españoles.
Las existencias de vino en España en la campaña 2010/11 se elevan a 35.108.059 hl, de acuerdo con los datos de las declaraciones de existencias de vino, actualizadas a 30 de noviembre de 2010.
Los vinos con Denominación de Origen de Castilla-La Mancha han aumentado su volumen de ventas un 6,2 por ciento, en el mercado de Denominación de Origen, en concreto en los canales de hostelería y alimentación, siendo la región que más crecimiento ha experimentado en el último año a nivel nacional en España
Un llamado urgente a reducir el consumo de sal por sus efectos negativos en la salud han realizado diversas organizaciones médicas de España, donde el consumo de sal actual en España oscila entre los 10 y 15 gramos por día, cantidad bastante elevada, siendo la sal agregada y la sal ‘ oculta’ en los alimentos procesados quizás lo que más suma a la ingesta cotidiana.
Curry tailandés de verduras, coco y setas; pinchos de pato sobre verduras de mango o espárragos verdes con crema de quesos son algunas de las recetas del nuevo libro de Lékué “De Barcelona a Tokio en boca de todas” con 40 recetas exclusivas que han preparado cinco cocineros internacionales con el Estuche de Vapor.
Costa Crociere, la línea de cruceros número 1 de Europa, presenta una novedosa propuesta, centrada en la excelencia italiana, para estas vacaciones de Navidad. Los chefs de cuatro restaurantes italianos de renombre internacional, ubicados en Milán, Londres, París y Nueva York, diseñarán los menús de Navidad y Año Nuevo a bordo de los barcos de Costa.
Nada hacía sospechar a un rey nórdico que su sobrenombre terminaría asociado al mundo de la cocina con el lanzamiento de iGrill, un termómetro de cocina compatible con iPhone, el cual permite controlar la temperatura de lo que tengas en el horno.
No solo son las comidas calientes las que pueden ayudar a combatir el frío, pues también existen diversos alimentos que permiten minimizar la molesta sensación y ayudar a curar o prevenir efectos indeseados como los resfriados.
Diferentes organizaciones de consumidores de República Dominicana como Pro Consumidor han llamado a no consumir alimentos callejeros, a los fines de evitar enfermedades como el cólera, que afecta al vecino Haití.
Un estudio publicado esta semana en la revista Science, acaba de echar por tierra la creencia de que pensar en la comida hace que se coma más.
Una encuesta publicada recientemente por la Unión Europea mostró que el rechazo de los consumidores hacia los alimentos transgénicos sigue incrementándose, pues el 61 por ciento de los europeos repudia los transgénicos, cultivos a los cuales se le ha introducido algún gen de otra especie para proporcionarle propiedades nuevas e inéditas.
