El restaurante L’Atelier de Robuchon ha recibido el premio al ‘Restaurante del Año’ en la Comunidad de Madrid por la Cofradía de la Buena Mesa. El restaurante aterrizó en la céntrica calle madrileña del Paseo de la Castellana a finales de 2022, fusionando la alta cocina francesa y la apuesta por los productos locales. Un establecimiento del Grupo Robuchon, compañía que acumula 27 estrellas Michelin en sus 30 restaurantes repartidos por Europa, Asia y Norteamérica.
Un restaurante de alta cocina francesa, que se mantiene fiel a la tradición creada por el fundador del Grupo Robuchon, Joël Robuchon, introduciendo una apuesta por la calidad de los productos locales. El cocinero Jorge González es el encargado de llevar las riendas de la cocina de L’Atelier y mantener la esencia de Robuchon, al que en los años 70 apodaron como “chef rebelde”. Su innovación, calidad de productos, servicio excepcional y su equipo profesional, hacen que L’Atelier suponga una experiencia gastronómica única para los comensales.
Mercedes Moraleda, CEO en España del Grupo Robuchon, ha hecho una valoración sobre este reconocimiento: “Estamos muy orgullosos y agradecidos por haber sido escogidos como el mejor restaurante de Madrid por una asociación tan prestigiosa como la Cofradía de la Buena Mesa.” Además, ha añadido que “este reconocimiento nos ayuda y motiva a todo el equipo para seguir creciendo y trabajando en la búsqueda de la excelencia y el servicio al cliente como objetivo principal”.
L'Atelier está ubicado en la primera planta del mítico edificio Embassy, y como elemento principal tiene una barra icónica con la que el fundador -fallecido en 2018- homenajeó a su restaurante favorito en Calpe (Alicante), localidad donde fijó su residencia de verano. Por su parte, en la planta baja se encuentra L’Ambassade, restaurante que ofrece un interesante menú ejecutivo; mientras que en el sótano está Le Speakeasy, un local ambientado en la boite parisina, donde disfrutar de los cócteles de Mario Villalón.
Un restaurante que mantiene la esencia de su fundador
Joël Robuchon (1945-2018) fue uno de los cocineros más relevantes de la historia de la gastronomía francesa. Comenzó su trayectoria en la cocina con tan solo 15 años, y su oposición al minimalismo de la Nouevelle cuisine hizo que se le conociese como “chef rebelde”. Su talento gastronómico ha sido reconocido con numerosos premios, entre ellos las 27 estrellas Michelin que posee gracias a sus treinta restaurantes distribuidos por todo el mundo.
Hoy en día, los cocineros de sus restaurantes, como Jorge González en L’Atelier, continúan manteniendo la esencia que dejó en las cocinas. Fruto de esta huella de Robuchon, L’Atelier ha sido reconocido como ‘Restaurante del Año’por la Cofradía de la Buena Mesa.
