Con un acercamiento a lo mejor de la cocina española, se desarrolla en Lugano (Suiza), desde el pasado 26 de septiembre, el XVI San Pellegrino Sapori Ticino, con el título: “España Ahora!”.
“España Ahora! pretende ser un reflejo y una demostración de lo que representa la gastronomía española en la actualidad. Es un orgullo que un festival tan importante haya decidido dedicarlo este año en exclusiva a España, que sigue innovando y sigue siendo un referente de la cocina creativa en la nueva gastronomía del siglo XXI”, ha señalado a la prensa Dany Stauffacher, CEO y fundador de Sapori Ticino.
En la Sapori Ticino Magazine 2022, que acompaña al evento, Stauffacher expresa que la historia de la gastronomía mundial tiene un punto de fundamental referencia, que es a su entender, la cocina y cultura vinícola española. Por ello, indica, le place ofrecer en esta 16 edición del San Pellegrino Sapori Ticino la oportunidad de conocer a los más innovadores y famosos chefs españoles.
En consecuencia, se reunió a diez de los chefs más prestigiosos e innovadores del país, así, cada uno ha trasladado hasta Lugano los aromas y sabores de su nación, basados en una cocina libre y a la vez enraizada en sus orígenes.
Desde el 26 de septiembre, día que comenzó el encuentro, hasta el próximo 15 de noviembre, están en el Sapori Ticino: Joan Roca, Jesús Sánchez, Paolo Casagrande, Paco Roncero, Ricard Camarena, Mario Sandoval, Paco Pérez, los hermanos Torres, Álvaro Salazar y Nacho Manzano.
Recomendamos: España Ahora! Chefs españoles en el festival San Pellegrino Sapori Ticino
Como subraya Don Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de la Gastronomía (AIBG), en su artículo “Sapori Ticino 2022: España Ahora!", estos cocineros “destacan no solo por su capacidad creativa, su profesionalidad culinaria y su saber hacer, sino también por su talento para contar historias, para ser modelos de tendencias y de experiencias singulares”.
Sobre el San Pellegrino Sapori Ticino
Este nació, según relata el sitio web del evento, de la idea de llevar al Cantón Ticino todo lo mejor de la comida y el vino internacional para colaborar con los hoteles y chefs de Ticino. Así, además de aprovechar el gran potencial turístico de la zona, rica en bellezas naturales, historia y paisajes únicos, se destaca la gastronomía y el vino, factores básicos a la hora de elegir un destino.
Comenzó en 2007, cuando Dany Stauffacher, un entusiasta de la comida y el vino de Ticinese, se comprometió a unir un grupo de grandes hoteles y restaurantes locales que, unidos por un mismo objetivo, decidieron poner su profesionalidad a disposición para dar vida a un evento con un enfoque en la hospitalidad, la belleza y bondad del territorio, relata la web.
Por él, han pasado destacadas personalidades como estrellas Michelin y muchos cocineros premiados de renombre internacional: Massimo Bottura, Pascal Barbot, Thomas Bühner, Niko Romito, Mauro Uliassi, Enrico Cerea, Christian Bau, Mauro Colagreco, Jonnie Boer, Eric Pras, Andreas Caminada, Franck Giovannini, Peter Knogl, Annie Féolde, Rasmus Kofoed, Sven Elverfeld, Paolo Casagrande, Norbert Niederkofler, Emanuel Renaut, Heiko Nieder, Diego Muñoz, Anand Gaggan, Ana Roš, Antonino Cannavacciuolo, Gennaro Esposito, Moreno Cedroni, Pino Cuttaia, Cristina Bowerman, Davide Scabin.
En el 2021, recibió el Premio Food & Travel 2021, como mejor evento gastronómico y vinícola del año. Es reconocido como uno de los eventos que más visibilidad y prestigio aporta a la región. Año tras año, crece el prestigio del S.Pellegrino Sapori Ticino, así como el compromiso de los implicados, convirtiendo al Cantón de Ticino en uno de los destinos enogastronómicos más importantes de Suiza.
