Entrevistas

Roberto Martín: Las setas tienen un amplio uso en la gastronomía

Durante el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, Excelencias Gourmet tuvo la oportunidad de conversar con Rubén Martín, vicepresidente de la Asociación Vallisoletana de Micología, quien explicó la presencia de la asociación en el concurso de pinchos y tapas de Valladolid. Según Martín, esta participación fue el resultado de un convenio con el Ayuntamiento de Valladolid, que colabora en las exposiciones de la asociación.

Bodega La Inglesa: vinos sutiles, delicados y con un excelente equilibrio.

Durante el pasado 29 de octubre, tuvimos el honor de celebrar el XX aniversario de los Premios Excelencias en el Gran Teatro Príncipe Pío de Madrid. La noche transcurrió entre música, invitados y una exquisita propuesta gastronómica donde no faltó el vino. 

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Bodegas Monteabellón maridó el XX aniversario de Premios Excelencias

La celebración del 20º aniversario de los Premios Excelencias se llevó a cabo por todo lo alto el pasado 29 de octubre en el Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío de Madrid. La velada ofreció un impecable maridaje entre una exquisita propuesta gastronómica y los destacados vinos de Bodegas Monteabellón, brindando una experiencia memorable a todos los asistentes.

Iker Andrés: el vino es la única obra de arte que se puede beber

En el norte de España se encuentran ocultas entre montañas, valles, nieblas y eminentes paisajes verdes, pequeñas bodegas históricas que conforman en sí mismas obras de arte a la vista. Es el caso de Bodegas Otazu, inscritas en el Pago de Otazu, a apenas 20 kilómetros de la capital de Navarra. 

Manuel Marrón revive el alma castiza de Zalacaín

Hay nombres que están ligados indisolublemente a la restauración española. Manuel Marrón es uno de ellos. El asturiano que aun siendo adolescente se lanzó a la aventura del emprendimiento supo aunar lo mejor de dos mundos: la inmobiliaria y la hostelería para hacer historia en la gastronomía.

Eíriz, un tributo al mejor jamón ibérico del mundo

Hace más de dos siglos que la familia Eíriz decidió apostar por la tradición del jamón ibérico. Enclavados en el pequeño pueblo de Corteconcepción, en la Sierra de Aracena de Huelva, España, sus fundadores no pudieron tener mejor elección. Es en estas tierras donde se produce el jamón más caro del mundo, al ser hábitat de algunas de las mejores dehesas de cría del cerdo ibérico. 

Flores de Queso: una experiencia de cinco sentidos

Durante la gala por vigésimo aniversario de los Premios Excelencias, celebrado el 29 de octubre en el Gran Teatro Caixabank de Príncipe Pío en Madrid, Excelencias Gourmet tuvo el placer de conversar con Santiago Mohedano, conocido como "El jardinero del queso". Mohedano crea unas originales flores de queso: conos crujientes rellenos de queso, con una forma singular que deleita tanto el gusto como el olfato.

Luis Baselga, nombrado Mejor Sumiller de Madrid 2024

Luis Baselga fue galardonado anoche como el Mejor Sumiller de Madrid 2024 en los Premios de la Academia Madrileña de Gastronomía. Este reconocimiento premia su destacada labor al frente de la bodega de Smoke Room, el exclusivo restaurante del hotel Hyatt Regency Hesperia de Madrid y perteneciente al Grupo Dani García

Morfo: la reinvención del arte culinario

Hace menos de un mes Morfo abrió sus puertas. Pero incluso un poco antes, el Food Design Fest ya creaba la expectativa en torno al concepto que Asesina Suárez y Lisandro Illa han traído a Madrid, convirtiéndola en la primera ciudad en contar con una galería culinaria del mundo. La noticia se expandió como pólvora y a la vez, suscitó muchas interrogantes.

Cocina para cada momento, con MyChef

La cocina no es solo la materia prima y la mano de obra. A veces se nos olvida que gran parte del trabajo culinario consiste en adquirir maquinaria de calidad, herramientas que ayuden a construir la obra gastronómica del artista que es el chef. 

Araven Food Service: envasados líderes de la industria horeca

Referente en seguridad alimentaria para la hostelería española, Araven Food Service lleva más de 40 años produciendo contenedores y utensilios de alta gama para chefs y profesionales de la restauración y hotelería. A pesar de la evolución tecnológica y la competitividad del sector, ha sabido mantener su solidez gracias a la durabilidad y cumplimiento con las normativas higiénico-alimentarias de sus productos. Como parte de GUEXT 2024, hablamos con Sonia Armengol, especialista de marketing de Araven.

MAINHO: 45 años de innovación y versatilidad en la cocina profesional

Con más de cuatro décadas de experiencia en la fabricación de equipos para la hostelería, MAINHO ha sabido adaptarse a las exigencias del sector a cada tiempo. La empresa, de origen familiar y con sede en Barcelona ha pasado únicamente de la fabricación de planchas y barbacoas hasta convertirse en un referente de la creación y distribución también de cocinas wok y sistemas modulares compactos de marcas como Lotus, Rational o Venix. 

El futuro de paella viene de la mano de NTGas

Luego de más de 40 años diseñando algunos quemadores para paellas más robustos del mercado, NTGas se ha lanzado con un triple salto.  La empresa valenciana llega a Guext 2024 con una propuesta donde se abrazan la tradición por un plato tan identitario como la paella y las nuevas tecnologías, el resultado es un paellero o quemador digital, que pretende revolucionar las cocinas profesiona

Alcoaxarquía: la conquista del aguacate

Desde su nacimiento en 2009 en la comarca de La Axarquía, Málaga, lo que comenzó siendo un proyecto familiar ha devenido uno de los líderes en la producción y comercialización de productos agroalimentarios a nivel mundial, cuyo producto estrella es el aguacate.

PromPerú: más que un compromiso con la exportación peruana

Fruit Attraction recoge a las oficinas, comités y asociaciones de exportación de vegetales más importantes de distintos países. Es el caso de PromPerú, la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo. 

Fruta de Andalucía: Una década liderando el mercado de frutos rojos

Los frutos rojos son el producto estrella de Fruta de Andalucía, una marca que bien representa el espíritu de la región protagonista de Fruit Attraction

Julio Valles en XI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet

Julio Valles, un imprescindible de la investigación gastronómica en Iberoamérica

Por quinta vez el experto en gastronomía Julio Valles ha vuelto a La Habana. De los más de 60 países que ha conocido, dice el presidente y fundador de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía como Cuba tiene no hay ninguno. Su presencia en el Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet siempre resulta una de las participaciones más valiosas y su principal motivo para volver a esa tierra.

ProCitrus: generar valor observando las necesidades del productor

Fruit Attraction 2024 ha servido de marco para atraer a los más relevantes distribuidores del sector agroalimentario especializado en frutas del mundo al mismo punto. Los productos llegan de todas partes en un flujo de importaciones y exportaciones tal como los cítricos. 

BONITA PREMIUM Bananas: icono del comercio de frutas de Ecuador

Entre los productos iberoamericanos protagonistas de Fruit Attraction 2024, sin dudas el banano destaca. A lo largo de sus 10 pabellones, la cita ha traído hasta Madrid lo mejor de la industria bananera. De ahí que BONITA PREMIUM Bananas fuera un imprescindible.

La fresa española, estrella internacional en Fruit Attraction

En Fruit Attraction 2024, en Madrid, se han reunido productores y distribuidores de frutas de todo el mundo. La fuerte presencia del anfitrión se hace notar. Desde lo más exótico hasta los cultivos "de toda la vida", se han dado cita estos días los profesionales de un sector en constante crecimiento. 