Mucho antes del vermut, Grecia ya mezclaba vino y plantas. Siglos después, Metaxa convirtió moscatel, destilados y botánicos mediterráneos en una bebida única.
Aunque hoy son imprescindibles en muchas cocinas, los tomates despertaron recelo cuando llegaron de América en el siglo XVI.
La historia de los uniformes culinarios, el legado de Carême y Escoffier y los orígenes de la Guía MICHELIN revelan cómo la tradición, la técnica y la organización han dado forma a la cocina profesional.
Ribeye, picanha, bife de chorizo, entraña o solomillo no significan exactamente lo mismo en todos los países. Esta guía ayuda a entender los principales cortes de carne.
El pepperoni suena italiano, pero tiene identidad estadounidense. Descubre qué lleva, cómo se diferencia del salami y por qué su nombre se confunde con los pimientos.
El fugu, uno de los pescados más singulares de la cocina japonesa, puede contener tetrodotoxina. Por eso, su manipulación está sometida a una regulación específica y requiere profesionales acreditados.
Blanco o marrón, con la yema más clara o intensa, recién comprado o cocido: el huevo cambia y se comporta de distintas maneras según su origen, conservación y preparación
Descubre por qué lloramos al cortar cebolla, la reacción química del factor lacrimógeno en los ojos y cómo el corte influye en el escozor y su sabor.
París estrena Le Butter Shop, una boutique dedicada a la mantequilla artesanal donde se pueden catar cerca de 30 variedades, desde las clásicas hasta sabores como frambuesa, chocolate, ajo o algas.
Visitar supermercados en vacaciones ya es una tendencia: productos exclusivos, sabores locales y una forma barata de descubrir cómo come realmente un país.
Aunque hoy son habituales en los restaurantes chinos, las conocidas galletas con mensajes tienen sus antecedentes en Japón y se popularizaron en Estados Unidos.
Mucho antes de convertirse en un producto habitual en desayunos, meriendas y recetas de todo el mundo, Nutella nació de una necesidad muy concreta: encontrar una alternativa al chocolate en una Italia donde el cacao era escaso y caro.
Casi 50 platos, una cazuela de dos metros y actores formados como cocineros: así convierte Once Upon a Time in the Middle East la comida en resistencia.
Cada 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella, coincidiendo con la siega del arroz, la tradición que recoge el ingrediente principal del plato más famoso de la gastronomía española.
En 1977, Salvador Dalí llevó su surrealismo al vino con Los vinos de Gala, una obra que clasificaba las botellas según las emociones que provocaban.
El sous vide salió de la alta cocina y llegó a casa. Descubre cómo funciona la cocción al vacío y por qué controlar tiempo y temperatura es fundamental.
