HIP 2025 impulsa el sector HORECA con innovación, IA y sostenibilidad. La cumbre ofrece estrategias y casos de éxito para la competitividad empresarial.
Daniel Ampuero destaca en Madrid Fusión con esculturas de chocolate ecuatoriano, resaltando el cacao fino de aroma y su valor en la gastronomía mundial.
El CEO de Heura Foods Marc Coloma comparte con Excelencias Gourmet datos preliminares de Veganuary 2025 así como la implicación de la marca con la alimentación saludable y sostenible
En el marco de Fitur, la chef Sarah Lima, presidenta de la Asociación Brasileña de Arte, Cultura y sus Orígenes (Abraço), ofreció un showcooking que resaltó la diversidad de la gastronomía brasileña, especialmente la de Maranhão.
Xal es el nuevo proyecto del chef Andoni Luis Aduriz en el hotel La Casa de la Playa en Xcaret, México. Durante una conversación en Fitur, Aduriz nos cuenta detalles sobre el mismo.
Esta semana visitamos la bodega La Inglesa en Montilla-Moriles, la primera de la región en entrar en la Guía Parker. Fundada por el abuelo de Antonio Doblas, actual propietario, La Inglesa destaca por su legado vitivinícola y su arquitectura neoclásica. La Guía Parker, creada por el crítico Robert Parker, es un referente mundial en la industria del vino, y La Inglesa ha recibido puntuaciones sobresalientes: 91 a 95 puntos en varias de sus referencias. Antonio expresa su gratitud por el reconocimiento, que impulsa a seguir con la tradición familiar y la calidad de los vinos, resaltando la antigüedad de las soleras y las largas crianzas. En 2025, esperan consolidarse en los mercados nacional e internacional. Además, lanzarán una selección de Single Cask, que incluye amontillados y un Pedro Ximénez. Antonio comparte anécdotas de su infancia en la bodega, reflejando su conexión emocional con el legado familiar.
Provincia de Chubut, un destino que se ha ganado el título de zona vitivinícola y cada vez se consolida más como ciudad enoturística.
La recién concluida Feria Internacional de Turismo de Venezuela (FITVEN) 2024 acaecida en Táchira, fue momento oportuno para debatir la influencia cultural y gastronómica en la difusión de los destinos turísticos.
El restaurante Pabú, que acaba de conseguir una Estrella Michelin (justo un año después de su apertura), para hablar con su chef y propietario; Coco Montes.Como la historia de Coco, ya nos la sabemos, hoy profundizamos un poco más en cómo se siente después de haber logrado la primera Estrella Michelin y, así, conocerle un poquito más.
Desde su fundación en 1955 por Angelo Negrini, esta empresa italiana ha encarnado el rigor de la tradición y la calidad artesanal en la elaboración de embutidos y otros productos típicos de Italia. Hoy, tres generaciones después, Negrini es un referente en la industria alimentaria internacional, distribuyendo más de 2,000 productos a nivel mundial que abarcan especialidades típicas italianas como la burrata, el lambrusco y los icónicos grissini.
La región argentina de Mendoza es sinónimo de vino. Su privilegiada ubicación en la región andina central, con suelos pedregosos, gran altitud y marcadas diferencias térmicas, la convierten en una de las principales zonas vitivinícolas del mundo. No en vano, han sabido aprovechar las bondades de la naturaleza para consagrarse, además, entre las rutas imprescindibles que un amante del vino necesita recorrer, sin importar la latitud de dónde provenga.
Si se habla de cocina contemporánea en Querétaro no faltarán nunca las referencias a Israel Soriano, el chef que homenajea sus raíces a través de los fogones. Con casi tres décadas de experiencia entre investigación y práctica, Soriano trabaja con el compromiso de devolverle a la región mexicana el mérito culinario que le es inherente.
En el marco de Intur 2024, la Feria de Turismo Internacional y Negocios de Valladolid, el vino siempre se hace un hueco. No es uno cualquiera, sino que hablamos de vino gallego. Concretamente, Excelencias Gourmet tuvo la oportunidad de hablar con la bodega Viña Costeira, quienes desde 2014 han ido implementando una amplia oferta enoturística para atraer visitantes a los viñedos más norteños de España.
El XX Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid sigue manteniendo la esencia, con Luis Cepeda, director del Campeonato Nacional. Excelencias Gourmet ha podido hablar con Cepeda, que ha vivido el crecimiento no solo del concurso, sino también de la cultura gastronómica española e internacional.
El cocinero Jordi Casas fue el ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de México y ha aterrizado en Valladolid como seleccionado para representar a su país natal en el Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid.
El XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid es un punto de encuentro mucho más certero que otros concursos gastronómicos. Es una cita donde cocineros de toda España se reúnen para competir y decidir sobre algunos de los emblemas de la cultura culinaria española como son la tapa y el pincho.
