La guía explica que el reconocimiento valora especialmente el respeto a la identidad gastronómica mexicana mediante el uso de técnicas culinarias tradicionales, ingredientes representativos y una propuesta que sabe a México.
La retirada de las Estrellas Verdes Michelin confirma un rumor en el sector y reabre el debate sobre sostenibilidad, rentabilidad y criterios reales en restauración.
El Salón Selección Peñín Ciudad de México celebrará su 11ª edición con más de 250 vinos, 54 bodegas y Portugal como país invitado.
Valencia acoge The Kebab Market, el primer campeonato de kebab gourmet en España, con ocho restaurantes y el público como jurado.
Excelencias Gourmet lamenta el fallecimiento del Dr. Alejandro Bonetti Munnigh, colaborador habitual, médico ejemplar y firme defensor de la alimentación saludable.
Las latas de sardinas, mejillones, almejas y berberechos ya no podrán etiquetarse igual. España endurece las normas para proteger mejor al consumidor.
Dehesa El Molinillo ha sido reconocido como mejor AOVE de Castilla-La Mancha con un aceite ecológico de cornicabra procedente de un olivar de montaña casi centenario.
SIPS, referente mundial de la coctelería contemporánea, aterriza en Puente Romano Marbella con una residencia de verano que refuerza la apuesta del resort por la mixología de alto nivel.
AESAN amplía la alerta por Listeria en quesos vendidos en España e incluye productos de Goya, Nativo y Sabor de casa.
Los sobres individuales de kétchup, mayonesa, mermelada, aceite o mantequilla desaparecerán del consumo en sala en la hostelería europea como parte del nuevo Reglamento de Envases y Residuos de Envases.
Hostelería de España endurece su discurso frente al crecimiento de la comida preparada en supermercados y reclama competir en igualdad con la restauración.
Larios inicia una nueva etapa con la primera renovación integral de su identidad visual, rediseñando todo su portfolio con una imagen más contemporánea, mediterránea y sostenible.
El objetivo es ofrecer una propuesta pensada para la realidad del bar rural, con recetas atractivas, pero también viables, que se puedan ejecutar con facilidad en el día a día", explica Cerdeño, que desde sus dos estrellas, no olvida quién le enseño a ser hostelero.
El sello Muy Sibarita busca reconocer productos auténticos capaces de emocionar más allá de rankings y puntuaciones técnicas.
Los estudios de The Fork señalan además que Mallorca, Tenerife y Girona son las provincias con mayor presencia de restaurantes con terraza de toda España. Mientras, el ticket medio por consumidor desciende a los 29 euros.
María José San Román marcó el arranque del II Congreso MEG en Alicante con una reflexión sobre desigualdad, liderazgo y futuro del sector gastronómico.
