Venerado por los amerindios desde mucho antes de la llegada de Colón y considerado como la representación del Sol en la Tierra, el girasol (Helianthus annuus) es una de las plantas más prácticas para el ser humano.

Propiedades de las semillas de girasol

Las semillas de girasol son un alimento muy valorado en distintas culturas por su perfil nutricional y su versatilidad. Destacan especialmente por su contenido en proteínas vegetales, que representan aproximadamente entre el 20 % y el 25 % de su composición.

Entre sus principales propiedades nutricionales destacan:

• Son ricas en aminoácidos esenciales, especialmente isoleucina y triptófano.
• Aportan una amplia variedad de vitaminas y minerales importantes para el organismo.
• Constituyen una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados, asociados a una alimentación equilibrada.
• También destacan por su contenido en fibra y otros compuestos antioxidantes, que completan su interesante perfil nutricional.

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6 recetas con semillas de girasol

1. Arroz con carne de cerdo y semillas de girasol

Una receta contundente y sabrosa en la que las semillas de girasol tostadas aportan textura al arroz y combinan con la carne de cerdo.

Ingredientes:

• 575 g de arroz
• 460 g de carne de cerdo
• 60 g de semillas de girasol
• 100 g de salsa criolla
• 60 g de aceite
• 20 ml de vino seco
• 2 g de pimienta
• 10 g de sal

Preparación:

1. Cortar la carne de cerdo en dados de aproximadamente 3 x 3 cm, salpimentar y sellar en una sartén.
2. Incorporar la salsa criolla y cocinar a fuego moderado durante uno o dos minutos.
3. Añadir el arroz, el caldo, las semillas de girasol y la sal.
4. Cocer a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
5. Perfumar con el vino seco y dejar reposar unos minutos.
6. Desgranar el arroz con un tenedor y servir.

2. Crema de semillas de girasol

Esta crema de girasol ofrece una textura suave y cremosa, con el sabor tostado de las semillas como protagonista.

Ingredientes:

• 100 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla
• 1 l de leche
• 500 ml de caldo de pollo
• 50 g de semillas de girasol tostadas
• 10 g de sal
• 2 g de pimienta blanca
• 29 ml de vino blanco

Preparación:

1. Elaborar un roux claro con la harina y la mantequilla y dejarlo templar.
2. Calentar la leche y añadirla poco a poco sobre el roux, removiendo constantemente.
3. Incorporar el caldo de pollo caliente y sazonar con sal y pimienta.
4. Cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento.
5. Añadir el vino blanco y las semillas de girasol tostadas.
6. Remover y servir caliente.

3. Arroz con semillas de girasol

El arroz con semillas de girasol es una guarnición sencilla y original. La combinación de cebolla, mantequilla y semillas tostadas aporta un sabor y una textura especiales.

Ingredientes:

• 575 g de arroz
• 40 g de mantequilla
• 100 g de cebolla
• 60 g de semillas de girasol
• 600 ml de caldo de pollo
• 2 g de pimienta
• 10 g de sal

Preparación:

1. Cortar la cebolla en juliana, lavar el arroz y tostar ligeramente las semillas de girasol.
2. Rehogar la cebolla en la mantequilla.
3. Incorporar el arroz y rehogar durante unos dos minutos a fuego moderado.
4. Añadir el caldo, la pimienta, la sal y las semillas de girasol.
5. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté completamente hecho.

4. Merluza rebozada con semillas de girasol

Las semillas de girasol tostadas pueden convertirse en un original rebozado para preparar una merluza crujiente y diferente.

Ingredientes:

• 5 filetes de merluza
• 150 g de harina de trigo
• 60 g de semillas de girasol tostadas
• 3 huevos
• 200 ml de aceite
• 2 limones
• 2 g de pimienta
• 10 g de sal

Preparación:

1. Salpimentar los filetes de merluza y añadir unas gotas de zumo de limón.
2. Mezclar la harina con las semillas de girasol tostadas.
3. Pasar los filetes por la mezcla de harina y semillas y, después, por el huevo batido.
4. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
5. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

5. Filetes de pescado gratinados con semillas de girasol

Una alternativa sencilla para incorporar semillas de girasol a las recetas de pescado, combinándolas con queso para conseguir una cobertura dorada y crujiente.

Ingredientes:

• 5 filetes de pescado
• 145 g de queso
• 60 g de semillas de girasol
• 60 g de aceite
• 10 g de sal

Preparación:

1. Salpimentar los filetes de pescado y rallar el queso.
2. Cocinar los filetes a la plancha o grill.
3. Espolvorear el queso rallado y las semillas de girasol sobre el pescado.
4. Gratinar hasta que la superficie quede dorada.
5. Servir inmediatamente.

6. Ensalada de pollo con semillas de girasol

Esta ensalada de pollo con semillas de girasol combina el sabor del pollo y la piña con el toque crujiente de las semillas tostadas. Es una elaboración sencilla que puede servirse fría.

Ingredientes:

• 300 g de pollo cocido
• 100 g de mayonesa
• 80 g de piña
• 60 g de semillas de girasol tostadas
• 2 g de pimienta blanca
• Hojas de perejil
• 5 g de sal

Preparación:

1. Cortar el pollo cocido y la piña en dados pequeños.
2. Mezclar ambos ingredientes con la mayonesa.
3. Sazonar con sal y pimienta blanca.
4. Incorporar las semillas de girasol tostadas y mezclar.
5. Decorar con hojas de perejil.
6. Servir fría.

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