Pie de limón: un postre chileno para el verano

Creado: Jue, 21/07/2022 - 12:00
Autor:
Credito
Redacción Excelencias Gourmet
Categoría
pie de limón

Los días de verano se pasan mejor con un postre delicioso que anime las tardes de calor con su dulzura. Aunque es difícil superar el efecto de los helados en los días estivales, existen muchas opciones, como el pie de limón, que es conocido en todo el mundo, y esta vez nos acercamos a él desde una receta chilena.

El pie de limón es considerado una receta casera típica e infaltable en la mesa de los chilenos, es un postre que enamora tanto por su masa como el merengue, y que no requiere de gran destreza para realizar.  

También se le conoce como tarta de limón con merengue o tarta de limón merengada. Este postre, tal y como se conoce hoy en día, es un producto del siglo XIX, y la receta más antigua registrada fue atribuida a Alexander Frehse. Por supuesto, la forma de preparación y los ingredientes varían según cada país.

Ingredientes de pie de limón

Para el relleno crema de limón

1 Tarro de leche condensada (400 gramos)
120 cc de jugo de limón (2 a 3 limones)
Ralladura de 1 limón sin la parte blanda.
2 yemas de huevo

Masa

300 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar flor
1 yema de huevo
Cubierta de merengue
120 gramos de Clara de huevo (4 claras de huevo)
240 gramos de azúcar
120 gramos de agua

Preparación de pie de limón

Relleno crema de limón

En un bol mediano mezclar la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón sin la parte blanca y las 2 yemas de huevo.
Revolver todo muy bien por unos 5 minutos hasta mezclar los ingredientes. Reservar.

Masa

En un bol añadir la harina, el azúcar flor, la mantequilla, mezclar hasta integrar, luego agregar la yema y mezclar con las manos hasta obtener una masa de textura Granulada.

Trasladar nuestra mezcla a una superficie lisa, amasar hasta obtener una masa de textura suave. Con la ayuda de un uslero aplanar la masa a un espesor de 4 milímetros y formar un circulo mayor a nuestro molde.

Distribuir la masa sobre el molde seleccionado, comprimiendo con los dedos hasta cubrir el fondo y los bordes. Cortar la masa excedente del molde y por ultimo pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor.

Llevar al refrigerador hasta congelar la masa.

Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) y cocinar la masa durante unos 12 a 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Enfriar y reservar.

Verter la crema de limón sobre la masa y llevar al horno a 180°C (356°F) y cocinar por 12 a 15 minutos.

Cubierta de merengue

En una olla agregamos el azúcar, el agua y cocinamos para formar un almíbar, antes de terminar de cocinar el almíbar, comenzar a batir las claras a nieve hasta que comience a formar picos y verter lentamente poco a poco el almíbar a medida que se mezclan. En un par de minutos queda formado el merengue.

Agregar abundante merengue sobre la masa con una manga pastelera o simplemente con una cuchara.
Dorar el merengue en el horno pre-calentado o también dorar el merengue con un soplete de cocina. Dejar enfriar.
Servir esta rica receta de pie de limón chileno, en trozos triangulares acompañado de un rico té a la hora de la once.

Fuente: Comidas Típicas Chilenas

 

Añadir nuevo comentario

Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.
Credito
Redacción Excelencias Gourmet