Manzana rellena de cuscús a la fruta y ensalada de brotes

Creado: Jue, 07/03/2019 - 08:05
Autor:
Categoría
manzana-rellena-de-cuscus

La virtudes de la manzana para los postres son bien conocidas; pero las posibilidades que brinda esta fruta  en cuanto a textura, sabor, aroma y hasta formato para un entrante o un plato principal son casi infinitas. Un ejemplo de ello es esta receta original y sencilla de elaborar que hoy te presentamos: manzana rellena de cuscús a la fruta y ensalada de brotes.

Manzana rellena de cuscús a la fruta y ensalada de brotes

Ingredientes

Para las manzanas rellenas (para 4 personas)

  • 3 manzanas pequeñas
  • 100 g de cuscús
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  •  Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de ras el hanout (mezcla de especias)
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • Un poco de perejil picado

Para la ensalada

  • Varios tipos de brotes (por ejemplo, de soja, remolacha, guisantes, alfalfa)

Para la vinagreta

  • Aceite de cártamo
  • Salsa de soja
  • Vinagre de manzana
  • ½ chalote cortado en dados
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Hervir el caldo vegetal agregando el aceite de oliva, la cúrcuma y el ras el hanout.
  • Aderezar con sal y pimienta e incorporar el cuscús.
  • Hervir brevemente, tapar y dejar reposar.
  • Al cabo de 3-4 minutos desgranar con un tenedor.
  • Ahuecar las manzanas con una cuchara y bañar el interior con un poco de zumo de limón, de manera que queden de un hermoso color claro.
  • Separar la pulpa de la manzana que hemos extraído del corazón, y cortarla a trocitos.
  • Pelar la naranja y añadir las dos frutas al cuscús junto con el perejil.
  • Aderezar de nuevo con sal y aliñar con el zumo de limón. Rellenar las manzanas, decorarlas con los brotes de ensalada y aliñarlas con la vinagreta.

Fuente: Manzanas Marlene

Añadir nuevo comentario

Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.