Le Ciel de París elabora una gastronomía cercana al cielo

Creado: Dom, 12/06/2022 - 05:21
Autor:
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Enric Ribera Gabandé
Categoría
Le Ciel de París-restaurante

Le Ciel de Paris es un restaurante gourmet que se encuentra ubicado en la Torre Montparnasse, y no es solo el restaurante más alto de París, sino que en realidad es el más alto de Europa y ofrece cocina gourmet francesa de altura para una ágape inolvidable.

Diseñado por el prestigioso artista Noe Duchaufour-Lawrence, la decoración de éste le ha transformado, recientemente, en un lugar moderno, contemporáneo y a medida en el piso 56 de la Torre Montparnasse, con sus fabulosas vistas de la ciudad donde se puede ver la Torre Eiffel y muchos otros puntos de referencia.

Visualizando Le Ciel de Paris, se puede observar que está decorado en un color gris suave y satinado, con una elegante barra central curva, una suave iluminación ámbar de las luces alrededor de los espejos circulares en el techo, y sillas de resina gris con cuero naranja a juego con el cálido y sutil resplandor de las luces.

Le Le Ciel-París
Comedor de Le Ciel de París.
 

La cocina francesa gourmet de Le Ciel de Paris

Como es lógico y de esperar, tiene disponible una opción de menú a la carta con entrantes como una langosta con ensalada de hierbas silvestres y vinagreta de trufa: y foie gras, remolacha confitada, especias y chutney de manzana con frutos secos. Otro plato puede ser un filete de pescado con emulsión de champagne, acelgas, alcachofas y castañas confitadas en salsa picante.

Cuando se trata de un plato principal, una excelente sugerencia es el solomillo de ternera con salsa de trufa, risotto de patatas, charlottes y champiñones o ave de corral rellena de foie gras, acompañada de verduras de temporada. Los postres de la casa son muy tentadores: praliné sobre galletas de mantequilla bretonas de Brest de la región de Bretaña o una pera escalfada con haba tonka, caramelo suave y mousse de avellanas.

El chef Christophe Marchais

Su carrera comenzó en 1989 en el restaurante Le Clos Longchamps de París. En 1996, fue contratado como Chef en Le Fairway Golf Cannes en Mougins. Luego se fue a trabajar para Alain Ducasse en el Louis XV de Mónaco. Más tarde viajó a Estados Unidos para ejercer la profesión en Nueva Orleans. Su siguiente experiencia le llevó a trabajar en Londres para Alain Ducasse, una vez más para abrir el Spoon Restaurant At Sanderson Hotel. En 2001, de regreso a París, comenzó a trabajar en Le Ciel de Paris, donde se convirtió en su chef. El estilo abierto al mundo reinterpreta a los clásicos de la gastronomía francesa.

Vista excepcional

Le Ciel de Paris tiene una vista excepcional de la ciudad, con vistas únicas, que cambian según el tiempo, la luz y los datos climáticos. El almuerzo o la cena en Le Ciel de Paris, sean cuales sean las circunstancias, es una experiencia singular, cuyos recuerdos se mantienen perennes durante mucho tiempo.

La Torre Montparnasse es uno de los testimonios más significativos de los años de fuerte expansión económica de Francia; desde 1945 hasta la primera crisis del petróleo (1973), año de su inauguración. Construido en el lugar de la antigua estación de tren de Montparnasse, sus 58 pisos se encuentran en el corazón de la 'Rive Gauche', como el punto culminante de la remodelación general del sector en línea con el eje creado por el Palais de Chaillot, el Champ de Mars, la Ecole Militaire y la Torre Eiffel. Desde sus 210 metros de altura, la vista alcanza hasta 40 km de distancia, en un día despejado.

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Enric Ribera Gabandé