Gabriela Sánchez
Redactora
Gabriela Sánchez
Artículos del Autor
Cuando solo restan días para despedir el 2024, ya empiezan a vislumbrarse las nuevas rutas de la restauración para el año venidero. Personalización a un punto aún más sorprendente, la intervención tecnológica y el compromiso con las cocinas locales y como pilar del turismo son solo algunas de las pautas que marcarán tanto la gestión ante los fogones como el consumo. Aquí te presentamos ocho tendencias para la gastronomía en 2025.
¿Alguna vez te has topado con un menú degustación de alta cocina en una azotea, un sótano o un parque urbano? Pues de la misma manera que tantísimas marcas o galerías han hecho comunes la celebración de eventos de lanzamientos de ediciones exclusivas sacando a las calles sus productos, la restauración no ha querido quedarse atrás.
Se han celebrado los terceros Galardones Iberoamericanos de Gastronomía que otorga la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIGB). Estos premios tienen especial importancia, porque reconocen a aquellas personalidades e instituciones que contribuyen a alcanzar una gastronomía más saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
Aunque cuenta la leyenda que no es más que un “postre accidentado”, hoy el panettone deviene uno de los regalos de azúcar imprescindibles en Navidad. No importa si es en Italia, Brasil o México; cuando se acercan los días previos a Nochebuena, no hay postre que pueda reemplazar esta esponjosa masa rellena de frutas confitadas o, en ocasiones, chocolate en las mesas festivas.
Los World Travel Awards 2024 han premiado por duodécima ocasión a Perú como el “Mejor Destino Culinario del Mundo”, un reconocimiento que posiciona nuevamente a la gastronomía peruana como una de las más destacadas a nivel global.
Desde su fundación en 1955 por Angelo Negrini, esta empresa italiana ha encarnado el rigor de la tradición y la calidad artesanal en la elaboración de embutidos y otros productos típicos de Italia. Hoy, tres generaciones después, Negrini es un referente en la industria alimentaria internacional, distribuyendo más de 2,000 productos a nivel mundial que abarcan especialidades típicas italianas como la burrata, el lambrusco y los icónicos grissini.
Por primera vez la feria literaria más importante del mundo en lengua española, la Feria Internacional del Libro (FIL) de Guadalajara, tendrá como embajadora de su Festival Gastronómico a la chef valenciana Begoña Rodrigo, en representación de España, país de honor de la cita.
Un total de 24 medallas doradas se agenció Perú en el reciente Concurso Mundial de Vinos Extremos y Destilados Heroicos, cuya ceremonia de entrega ocurrirá este 30 de noviembre en Roma, Italia. De ahí que se consagrara como el monarca absoluto del certamen.
Por segundo año consecutivo, la cadena española Grosso Napoletano ha sido reconocida como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal del Mundo por la guía internacional 50 Top Pizza, en ceremonia celebrada en Londres.El cofundador de la cadena, Hugo Rodríguez de Prada, expresó su satisfacción por este nuevo reconocimiento:
La región argentina de Mendoza es sinónimo de vino. Su privilegiada ubicación en la región andina central, con suelos pedregosos, gran altitud y marcadas diferencias térmicas, la convierten en una de las principales zonas vitivinícolas del mundo. No en vano, han sabido aprovechar las bondades de la naturaleza para consagrarse, además, entre las rutas imprescindibles que un amante del vino necesita recorrer, sin importar la latitud de dónde provenga.
Si se habla de cocina contemporánea en Querétaro no faltarán nunca las referencias a Israel Soriano, el chef que homenajea sus raíces a través de los fogones. Con casi tres décadas de experiencia entre investigación y práctica, Soriano trabaja con el compromiso de devolverle a la región mexicana el mérito culinario que le es inherente.
En su segundo día FIBEGA Madrid 2024 llegó hasta El Olivar de Alcalá de Henares. La dinámica de la jornada transcurrió entre una feria con expositores de Guatemala, Senegal, Argentina, Italia, Perú, México, España y China, invitado de honor, la inauguración de la Conferencia Internacional de Turismo Gastronómico, el Campeonato Internacional de Cocina China y el Encuentro Internacional de Chefs.
