Tapas y cocteles en un bombón

Creado: Mié, 06/06/2018 - 14:36
Autor:
Credito
Yamilet Pérez Peña
Categoría
Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet

El arte y la singularidad de las tapas quedaron fusionadas con la frescura de los cocteles cubanos en una singular mezcla, aunada este miércoles en la clausura del VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet 2018. De esta forma, más de 300 invitados disfrutaron una selección de bombones muy singulares, durante la cata-conferencia de la Dra. María Cristina Jorge, directora de la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia.

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Dra. María Cristina Jorge. Foto/Fernando Medina.

 

Entre las creativas propuestas ofrecidas a los presentes sobresalieron los bombones Petit Flour de Chocolate amargo y relleno crujiente de pan tostado con aceite de oliva y sal recubierto con una trufa de chocolate amargo, y la cosquilla de chocolate amargo rellena con trufa Mojito, perfectos para maridar con rones de las seleccion icónica de Havana Club y exquisitos cocteles cubanos.

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Foto/Fernando Medina.

 

Durante la presentación, la Dra. Sc. explicó las características del bombón gourmet en un importante debate sobre la identidad y creatividad del chocolate como exquisito guiño para el paladar.

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Foto/Fernando Medina.

 

María Cristina Jorge, se refirió a  las tendencias actuales de la bombonería de alta calidad en la confección de productos no convencionales o innovaciones.

Un segundo momento fue con chocolate dulce, en donde la profesora explicó que "estos combinados con leche pueden fusionarse con aromáticos cafés, licores y un Habano, diferencia notable con los bombones salados, los que se trabajan básicamente con chocolate amargo y sirven en su mayoría de entrantes", concluyó.

Puede obtener toda la información sobre el VIII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet aquí y en la web del evento.

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