gastronomía francesa

Les Grands Buffets impone otro récord mundial por sus quesos

En el marco del Salon du Fromages de París, con España como país invitado, el embajador español en Francia, José Manuel Albares, y el ministro de Agricultura francés, Didier Guillaume, han hecho entrega al restaurante Les Grands Buffets (Narbona, Francia) del Récord Guinness conseguido por la mayor colección de quesos del mundo en un restaurante.

Sylvestre Wahid cree que la cocina francesa puede ser de alto nivel y saludable al mismo tiempo

Sylvestre Wahid, chef, de 44 años, siempre ha creído que la cocina francesa puede ser de alto nivel y saludable al mismo tiempo, y que la simplicidad y el minimalismo no impiden la creatividad.

Heston Blumenthal bebió de la fuente de la gastronomía francesa

Heston Blumenthal es el chef de The Fat Duck en Bray, un restaurante con tres estrellas Michelin conocido por su estilo de cocina caprichoso, científico, creativo y famoso por haber sido nombrado el Mejor Restaurante del Mundo en más de una ocasión.

Damien Leroux recrea los sabores clásicos de la cocina qatarí en IDAM

El joven cocinero francés Damien Leroux ha sido nombrado por Alain Ducasse como chef ejecutivo del restaurante IDAM situado en el Museo de Arte Islámico.

Alain Ducasse: "La fusión es la capacidad de integrar"

Alain Ducasse, no tiene avión propio, pero podría tenerlo, dado el número de viajes que realiza cada año, de un país a otro; de Europa a África; de Asía a América. Tiene 20 restaurantes repartidos por cuatro continentes y varias escuelas y pastelerías de diseño. Es el restaurador más laureado en la guía Michelin con 22 estrellas.

Frédy Girardet, un chef que revolucionó la cocina del siglo XX

Frédy Girardet fue un chef suizo que cocinaba con la tradición francesa. A menudo, considerado como uno de los mejores chefs del mundo y un revolucionario de la cocina del siglo XX.

Genios de los Fogones de Europa: Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire no ha ganado el aprecio por parte del mundo culinario solo por ser un brillante restaurador. Ha sido uno de los primeros chefs que adoptó la idea de la cocina como arte: como pintor, marca sus "eras" culinarias por plato y año.

Jöel Robuchon: 32 estrellas y el cielo a sus pies

A veces las cuartillas no alcanzan para contar una historia de vida y dedicación al arte culinario. Quizás tampoco sean todo lo significativas posibles las 32 estrellas Michelin que Jöel Robuchon esparció por la geografía universal. Este 6 de agosto se cumplió un año de la partida de este genio de los fogones.

La gastronomía de los grandes chefs de Europa: Emmanuel Renault

Para Emmanuel Renault su restaurante Flocons de Sel, es el escenario perfecto en el que crea una excepcional atmósfera culinaria, realizando una gastronomía muy refinada, donde el producto es la estrella de la casa.

La Maison Troisgros: 50 años de estrellas Michelin

El restaurante La Maison Troisgros, ubicado en Roanne, Francia logró en 2018 el récord de 50 años con tres estrellas Michelin...

Anne-Sophie Pic, el resurgir de las "cenizas" de una familia tres estrellas Michelin

Anne-Sophie Pic es una chef y empresaria autodidacta, cuyo ascenso a la realeza de los restaurantes de hoy día no ha sido fácil. Es la única fémina en Francia con tres estrellas Michelin y una de las cinco del mundo.

Una cena francesa en La Habana

Con motivo de la celebración en todo el mundo de la V Edición del evento Goût de France, la embajada del país galo en Cuba organizó una jornada especial en Cuba, para festejar la fecha, conocida también como el Día de la Primavera de la gastronómica francesa.

Goût de France-gastronomia-francesa-Ratatouille

Goût de France celebra la vitalidad y creatividad de la gastronomía francesa

El evento más grande del mundo dedicado a la gastronomía francesa Goût de France / Good France celebrar este año su quinta edición del 21 al 24 marzo, cuatro días en los que más de 5.000 chefs de 150 países se movilizarán alrededor de una programación variada en la que se celebrará la cocina responsable.

Le Grill Astier y Le Marée Jeanne, dos cocinas parisinas y un mismo estilo

Le Grill Astier, inaugurado en 2017, es la continuidad del original Restaurante Astier, situado en 44 rue Jean Pierre Timbaud de París, que fue fundado en 1956. Astier, actualmente, sigue la línea de ofrecer a sus comensales carne de ternera de primera categoría gastronómica, además del cochinillo y el cordero con ajo y un surtido de carnes a la brasa. La decoración de Le Grill Astier tiene un toque de originalidad que viene dado por la piel de vaca que está presente en las paredes del pequeño comedor y en sus sillas.  

Mario Sandoval: "Vendemos una cocina de vanguardia con muchísimo sabor"

El chef español Mario Sandoval en entrevista comenta que su próximo proyecto está centrado sobre la finca que tenemos en San Lorenzo del Escorial, lugar donde está previsto desarrollar la sostenibilidad y defender la flora y la fauna que ha habido en Madrid durante siglos.

Les Grands Buffets bate el récord mundial en quesos

110 tipos de quesos se pueden degustar en la tabla que se ha inaugurado recientemente Les Grands Buffets, el prestigioso restaurante francés en Narbona con lo cual ha batido el récord como el buffet más grande del mundo basado en los quesos.

Alain Ducasse sur Seine-crucero-tripulacion

Alain Ducasse sur Seine, cuando los placeres de la mesa compiten con los de la ciudad de París

El mapa gastronómico, diseñado por el chef francés en Alain Ducasse sur Seine, forma parte de un viaje al unísono: los ojos se deleitan con el espectáculo de la Ciudad de la Luz, y el alma, con la cocina parisina que se expresa en el plato.

Les Grands Buffets: Cocina francesa de tradición y voluntad

A dos horas de viaje con los trenes de Renfe SNCF desde Barcelona, en Narbona (Occitanie, Francia), se presenta uno de los "fenómenos" más espectaculares en restauración del mundo. Se trata de Les Grands Buffets, un espacio gastronómico por el que pasan cada año unos 340.000 comensales (casi 1000 por día).

Michel Guérard: "El sabor y el placer siguen siendo la clave de todas las cocinas del mundo"

Conocido como uno de los pioneros de la nueva cocina francesa gracias a su Salade Folle o Ensalada Madura, Michel Guérard es también el padre fundador de la cocina adelgazante y sabrosa que refina desde 1974 en su restaurante Les Prés d'Eugénie, en Eugénie-les-Bains, en Landes, sudoeste de Francia.

Guy Martin. Un artista de los fogones reina en el Palais-Royal de París

Guy Martin ha heredado su amor por los fogones de su familia. El chef de la Saboya, propone recetas inventivas y alegres por las que ha recibido varios premios nacionales e internacionales.