España y China han estrechado kilómetros a través de los sabores. Esa ha sido la premisa para crear la Guía de Maridaje de vinos de España con gastronomía china, un documento concebido como herramienta estratégica para reforzar la presencia del vino español en el mercado chino.
La presentación tuvo lugar en el restaurante Sinan Salon, en Shangai, la cual incluyó una experiencia a cargo del chef Johnny Gu y el sumiller Christian Zhang, quienes diseñaron una selección de maridajes propuestos en la guía, que permitió a los asistentes comprobar de primera mano la versatilidad de los vinos españoles frente a la diversidad de la cocina china.
Raúl Merchán, Consejero Comercial de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Shanghái, destacó que el proyecto ha sido elaborado en colaboración con el portal especializado Wine Folly y ya se encuentra disponible en chino.
La previsión es que se publique próximamente en inglés, con el fin de ampliar su alcance entre operadores internacionales. No obstante, esta no es la primera vez que se emite un manifiesto de este tipo, sino que ha sido una idea en serie de la OIVE para vincular los vinos españoles con distintas cocinas del mundo. La primera entrega estuvo dedicada a la gastronomía mexicana y se presentó el pasado mes de noviembre.
Su propósito responde a la estrategia de internacionalización del vino español promovida por OIVE, ofreciendo a los profesionales de la restauración nuevas herramientas para diseñar propuestas de maridaje adaptadas a cada mercado.
Pero, ¿por qué la gastronomía china?
China ocupa un lugar destacado en el plan estratégico del sector vitivinícola español. Actualmente, España es el quinto proveedor de vino para el mercado chino, tanto en valor —con 19 millones de euros— como en cantidad, con 5,2 millones de litros exportados. Por otro lado, el precio del producto ha experimentado un aumento del 4,9 % en China durante el primer semestre del año, hasta situarse en 3,65 euros por litro.
Próximamente, la organización prevé desarrollar otras iniciativas para impulsar el conocimiento y el consumo del vino español en China, como clases magistrales dirigidas a profesionales del sector y colaboraciones en eventos organizados por ICEX, como el ya conocido Spain Food Nation Summit y el Open Day celebrado también en Shanghái.
