Inician Workshop Destinos de Turismo Gastronómico

Creado: Dom, 15/11/2020 - 09:18
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Redacción Excelencias Gourmet
Workshop Destinos de Turismo Gastronómico

Colombia ha superado a Perú como destino culinario líder en Sudamérica en los World Travels Awards, considerados los premios "Oscar" del turismo, lo cual demuestra la revolución que se desarrolla en América, donde la gastronomía era ya la segunda motivación de desplazamiento, según un estudio presentado en el año 2017 por la Organización Mundial de Turismo (OMT), detrás de la naturaleza a la que está indisolublemente ligada por la biodiversidad que prodiga los ingredientes que son base para la culinaria de los países cuya definición es “perteneciente o relativo a la cocina”.

Al cuestionar al Dr. Antonio Montecinos, especialista internacional en turismo gastronómico al respecto del nuevo liderazgo de Colombia en el ámbito culinario, expresó que "El turismo culinario es una de las 4 tipologías mundiales junto con el turismo de comida, turismo para cocinar, turismo gourmet y el turismo gastronómico que es la tipología más importante y con el mayor crecimiento mundial. Perú por muchos años fue ejemplo mundial al poner en valor su enorme riqueza e identidad social culinaria que lo llevó a posicionarse por medio de platillos emblemáticos, restaurantes y cocineros famosos como un destino culinario pero esa tipología de mercado ha evolucionado y busca ahora mucho más que comer".

El Dr. Montecinos Director del Workshop Internacional de Destinos Gastronómicos que inicia este 16 de noviembre, aseguró que "el turismo gastronómico tiene motivaciones mixtas para seleccionar y desplazarse a destinos cuya oferta constituya el mejor maridaje o armonía para alimentar el cuerpo, alma e intelecto por medio de la cultura gastronómica por lo cual cada país debe detectar su inventario basado en el patrimonio cultural gastronómico material, inmaterial de naturaleza y paisajístico para ponerlo en valor por medio de un "plan estratégico de destino de turismo gastronómico” que se desarrolle en conjunto con los actores de la compleja cadena productiva de valor, que se deben integrar en clusters para tener representatividad y cohesión social como un principio de buena gobernanza, De igual modo se deben crear, innovar o consolidar itinerarios, rutas, circuitos, tours, experiencias y talleres como el caso de los agrourbanos que dinamizan el turismo de proximidad en los entornos rurales por medio de la animación turística. Para lo anterior se requiere de manera urgente incrementar la competitividad de los restaurantes, emprendimientos, negocios gastronómicos y turísticos lo cual solo se puede lograr desarrollando nuevas habilidades y competencias de los prestadores de servicios por medio del conocimiento, la formación y/o capacitación, la suma de lo anterior permitirá posicionar localidades, regiones, países como destinos de turismo gastronómico regenerados, competitivos y bioseguros que son prioridades turísticas mundiales. Estaremos compartiendo todas estas claves, recomendaciones y experiencias de grandes personalidades que han formado parte del diseño e impartirán el workshop".

Dentro de los expertos que apoyaron el desarrollo e impartirán el Workshop Destino de Turismo Gastronómico, se encuentran Don José Carlos de Santiago, Vicepresidente Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG); Mtra. Ma. Carmen Morfín, Presidente Internacional CONPEHT; Vita Datau, especialista en destinos gastronómicos de Indonesia y Asia; Mtra. Ana Báez de Costa Rica; Mtro. Fernando Olivera, Secretario de Turismo de Tamaulipas; Dra. Edna Rozo, Decana Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras Universidad Externado de Colombia Mtro. Ramón E. Martínez Gasca, Director Instituto de Competitividad Turística (ICTUR-SECTUR); Don Armando Bojorquez, Asociación para la Cultura y el Turismo en América Latina ACTUAL; Don José Luis Ocampo, Presidente Internacional Federación de Gastronomía y Turismo FEGAT; Don Christian Berger Trawitz, Presidente Nacional de Comités Ciudadanos de Pueblos Mágicos; Dra. Mónica Orduña Directora de gastronomía de la UPAEP; Mtro. Luis Felipe Sigüenza, Cluster Turístico de Oaxaca, entre otros especialistas que reconocido prestigio internacional.  

Conoce más acerca de las 4 clínicas de aplicación acelerada que integran el Workshop que inicia el 16 de noviembre con la "Clínica Diseño Cluster Gastroturístico en Destino Cadena Productiva de Valor, Negocios y Gobernanza".

Workshop Internacional de Destinos Gastronómicos-clínica

 

Ver información en: http://cegaho.rds.land/48488bb4fc1b746a2ba8

Asistencia personalizada en info.cegaho@cegaho.com.mx y por WA_* https://wa.link/68g4xd

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