3 Recetas para disfrutar del aguacate

Creado: Vie, 17/05/2019 - 08:35
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Redacción Excelencias Gourmet
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aguacate-Hummus de aguacate

El aguacate es una fruta que posee un alto contenido graso lo que conlleva a que muchas veces lo eliminemos de nuestra dieta. Sin embargo, estas grasas son de buena calidad y por lo tanto saludables y beneficiosas para nuestro organismo. Se trata, principalmente, de ácidos grasos monoinsaturados (fundamentalmente Omega 9), además de ácido oleico y alfa-linolénico (Omega-3). Estos ácidos grasos tienen propiedades similares a las del aceite de oliva, así que nos ayudan a reducir el colesterol, previniendo enfermedades cardiovasculares, entre otros beneficios.

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Además de ser una opción nutritiva y saludable las preparaciones con aguacate son todo un regalo para el paladar, tanto por su sabor como por la textura suave y cremosa que posee. Asimismo, es muy versátil y combina perfectamente con una gran cantidad de productos como por ejemplo carnes, pescado, vegetales, cereales etc.

Si eres amante del aguacate hoy queremos complacerte con estas recetas y si no, te invitamos a aventurarte a degustarlo.

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Hummus de aguacate

Ingredientes

  • 1 aguacate, picado y pelado
  • 225 g de garbanzos cocidos o enlatados, escurridos
  • 10 g de cilantro enjuagado
  • 1/2 diente de ajo
  • 90 ml de aceite de oliva
  • 60 ml de jugo de limón
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta
  • 8 panes de pita, cortados en tiras gruesas
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de paprika

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 ° C.
  • Coloca el aguacate, los garbanzos, el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón y el comino en una batidora y mezclar. Sazona con sal y pimienta para darle sabor y apártalo en un recipiente.
  • Coloca las tiras de pan de pita en una bandeja para hornear; rocia con aceite de oliva y espolvorea con paprika.
  • Hornea hasta que el pan esté crujiente, alrededor de 5 minutos, y sirve con el hummus de aguacate.

Sopa de alcachofas y aguacate

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Ingredientes

  • 1 aguacate picado en trozos grandes
  • 150 g de aguacate en cubos
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 2 puerros
  • 60 ml de vino blanco
  • 3 alcachofas, cocidas
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 125 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta
  • 30g de nueces picadas

Preparación

  • En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Después, agrega los puerros y cocina hasta que estén transparentes, durante unos 5 minutos. Vierte el vino blanco y continúa cocinando hasta que el alcohol se evapore y la cocción a fuego lento disminuya.
  • Después, añade los corazones de alcachofas y el caldo de pollo.
  • Déjalo hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego.
  • En el último momento, incluye el aguacate y la nata y mézclalo hasta que esté suave.
  • Por último, sazona con sal y pimienta y sírvelo adornado el plato con los cubos de aguacate y las nueces

Rollo de ceviche de aguacate envuelto en patata

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Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 kg de puré de patatas
  • 300 g de bacalao cortado en cubos
  • 1 cebolla roja mediana picada muy fina
  • 2 cucharaditas de cilantro picado fino
  • 1 cucharadita de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 60 ml de zumo de limón
  • Sal y pimienta
  • 2 aguacates en rodajas, para decorar
  • 2 huevos duros en láminas, para decorar.
  • 3 papas medianas, al horno
  • 150g de maíz dulce

Preparación

  • Cubre una bandeja para hornear con papel de film y extiende la mitad del aceite de oliva y crea encima una capa de aproximadamente 2 cm de puré de patatas.
  • Después, en un tazón mediano, mezcla el bacalao, el aguacate, la cebolla, el cilantro, el pimiento picado, el jengibre, el zumo de limón y el aceite de oliva restante. Sazona con sal y pimienta y déjalo reposar durante 15 minutos.
  • El siguiente paso es escurrir y desechar el líquido de la mezcla, para pasar a ponerla encima del puré de patatas dejando un borde sin rellenar de alrededor de 3 cm.
  • Ahora ya puedes comenzar a enrollarlo con cuidado. Una vez tengas el roll listo, ponlo en una fuente y decora la parte superior con el aguacate en láminas y el huevo duro.
  • Acompáñalo con batatas y el maíz como guarnición y disfruta de una mezcla perfecta de sabores

 

Fuente: Organización Mundial del Aguacate (WAO)

 

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