gastronomía

Gastronomía en Casa: Muqueca de camarones con Sergio Torres

Sergio Torres comparte con nosotros, desde Barcelona, un abrazo muy fuerte y una receta de muqueca de camarones con inconfundible inspiración caribeña y sabor bahiano. Este plato gusta mucho a su mujer, Mariana, y a toda su familia. Está construida alrededor del aceite de dende, un coco africano llevado a Brasil por los primeros esclavos que llegaron a Bahía cuyo sabor es fuerte y muy característico. En España, este aceite se puede conseguir con facilidad en tiendas especializadas de productos latinoamericanos.

Luis Ros: Gastronomía dominicana tras el Coronavirus

Luis Ros es el Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía ADG. Como tal, su conocimiento sobre realidad y tendencias del mundo de la gastronomía son muy valiosos para todos nosotros en estos tiempos tan complejos.

Gastronomía en Casa: Receta del auténtico guacamole mexicano con Martin Eccius

Martin Eccius es socio-fundador de Grupo Punto MX y Académico de Honor de la Academia Mexicana de Gastronomía nos enseña a hacer el auténtico guacamole mexicano en casa. Su ayudante, Carolina, tiene 6 años; con lo que nos demuestra que es una receta ideal para disfrutar en familia. Recomendamos: Punto MX: No nachos, no Maná

Alfonso Marín: Gastronomía y Turismo en Agenda 2030 y Objetivos de Desarrollo Sostenible

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) tiene una relación muy estrecha con la Agenda 2030, un proyecto de la ONU que plantea una serie de 17 retos que la humanidad debe cumplir antes del año 2030 para alcanzar la paz y el bienestar mundiales. Es, en palabras de Alfonso Marín, Secretario General de la AIBG, "el proyecto político más, importante, y ambicioso a nivel mundial, de los últimos 50 años". ¿Cuál es la aportación, el rol, de la gastronomía en esta Agenda 2030?

Fallece Alfonso Cortina, secretario general de la Real Academia de Gastronomía

Alfonso Cortina, secretario general de la Real Academia de Gastronomía (RAG) ha fallecido este 6 de abril a los 76 años en el hospital de Toledo, donde permanecía ingresado tras ser diagnosticado con Covid-19. El empresario desarrolló el pasado mes de marzo los primeros síntomas de Coronavirus, momento en el que se le empezó a aplicar el protocolo establecido para el tratamiento de la pandemia.

Gastronomía en Casa: 5 recetas con espinacas y sus beneficios para la salud

Tanto en ensaladas y cremas, o como ingrediente de nutritivos guisos, sopas y otras elaboraciones culinarias, podemos aprovechar la versatilidad de las espinacas, sobre todo ahora que está en temporada, para incorporarla a nuestro menú y crear exquisitas recetas como las que hoy te proponemos.

La nueva salud a través de la gastronomía

Alimentarnos adecuadamente es siempre la primera premisa para cuidar nuestra salud. La gastronomía tiene en estos tiempos un papel preponderante al respecto. Cuando necesitamos elevar nuestro sistema inmunológico, hacer frente a síntomas y posibles enfermedades y curarnos de ellas, no podemos dar la espalda a los cientos de alimentos cuyas propiedades nos nutren, nos alivian y nos sanan, pero tampoco a la manera en la que accedemos a ellos o nos son presentados.

Cinco novelas gourmet que no deberías dejar de leer

Ahora que tenemos tiempo deberíamos volver a la lectura. ¿Y qué mejor lectura que aquella que implique dos placeres: el propio de leer y el de la comida? Numerosas historias, de amor, policíacas, de misterio, filosóficas han sido contadas a través del pretexto de la cocina.

#SeminarioExcelenciasEnCasa: Descubre los detalles de lo acontecido

Excelencias Gourmet en su afán por difundir el conocimiento en materia gastronómica y promover el acervo culinario iberoamericano, tal y como había anunciado, lanzó este 1ro de abril el #SeminarioExcelenciasEnCasa. A continuación compartimos detalles de las presentaciones de esta semana...

Sara de la Fuente: Realidad virtual y mixta en HORECA

Sara de la Fuente es especialista en marketing digital aplicado al mundo de las tecnologías. Insiste en que lo que nos cuenta no es la verdad absoluta, porque no hay una verdad absoluta en el mundo del marketing digital, pero basándose en su experiencia en el campo; nos habla de cómo el mundo de la tecnología está afectando y afectará a la gastronomía.

Two Many Chefs: Posibles escenarios y recomendaciones ante la COVID19

Carlos Medina y Tomi Soriano son los dos cocineros detrás de Two Many Chefs, consultora gastronómica que se dedica desde hace 4 años a dar soporte a restaurantes y empresas del sector de la alimentación de todo el mundo. Según sus propias palabras, "lo que hacemos es ayudar a solucionar problemas".

Maria Marte-La-Ultima-Cena-Canal-Historia

Maria Marte cocina La Última Cena

Durante Semana Santa, como es habitual, el Canal Historia transmitió una nueva edición de La Última Cena. La emisión de la octava edición del programa tuvo lugar este viernes, 3 de abril y fue la chef dominicana María Marte la encargada de reinterpretar y elaborar un menú único que no pierde de vista las bases históricas correspondientes a la época.

Xavi Alba: La importancia de la sala

Xavi Alba, Director del Grupo elBarri, comparte con nosotros su visión sobre la figura del personal de sala, en concreto de los camareros, en estos tiempos en que la gastronomía está en su punto más álgido. "La cocina ha evolucionado un 200% en estos últimos años, los cocineros son estrellas… Y esto es fantástico porque hace que la gente consuma más, que estén interesados por saber lo que ocurre dentro de un restaurante cuyo cocinero conocen".

Gastronomía en Casa: Ensalada dominicana con la Chef Tita

Hoy Inés Paez, Chef Tita, comparte con nosotros una receta dominicana refrescante, sencilla y nutritiva para que la probemos durante el fin de semana: ensalada de plátano y salami. La preparación de este plato lleva unos veinte minutos, y sólo necesitarás una olla, una sartén, dos boles para mezclar, y los ingredientes.

Esther González: Las Redes Sociales en la restauración y la hostelería

Esther González, CEO & founder de UpToBe Marketing, comparte con los seguidores de Excelencias Gourmet sus conocimientos sobre el rol que las RRSS juegan en el mundo de la restauración y la hostelería como parte de nuestro #SeminarioExcelenciasEnCasa.

Menú fácil ahora que #YoMeQuedoEnCasa

Ahora que algunos han tenido que aprender a cocinar o que otros que sí saben no tienen demasiadas ganas o que hay demasiados niños en la casa y hay que estar en varias cosas a la vez, Excelencias Gourmet te propone algunas recetas fáciles que te ahorrarán tiempo, no demandarán demasiada energía de tu parte y te mantendrán bien alimentado.

Catena Zapata, Marca de Vinos más Admirada del Mundo en 2020 según Drinks International

Catena Zapata ha sido nombrada por la revista Drinks International como "la Marca de Vinos más Admirada del Mundo de 2020". La elección fue realizada por un grupo internacional de expertos en vino, incluyendo compradores y profesionales de la industria, de 48 países diferentes, a partir de una encuesta realizada en asociación con especialistas en investigaciones de mercado de Wine Intelligence.

Geo Ripley: Patrimonio cultural y antropología

Geo Ripley, Asesor del Ministerio de Cultura de la República Dominicana en el Departamento de Patrimonio Cultural Inmaterial, comienza su ponencia citando a una antropóloga norteamericana, Margaret Mead; quien respondió a la pregunta de sus alumnos sobre cuál consideraba el primer signo de civilización en una cultura con la siguiente reflexión.

COVID-19 golpea gravemente a la hostelería

La crisis del COVID-19 ha golpeado "duramente" a la hostelería, con un descenso medio de 72.000 trabajadores en marzo con respecto a 2019, lo que supone una caída de un 4,6%, según los datos de empleo del mes de marzo que ha dado a conocer recientemente el Ministerio de Trabajo.

Martín Berasategui: "Hay que creer en nosotros mismos para salir de esta locura"

Desde que perdió a su padre a los 15 años, Martín Berasategui entendió que había que tener garrote -mucho y siempre- para pasar por encima de los desafíos de la vida y convertir las dificultades en oportunidades. Como en estos momentos, cuando la pandemia del Covid-19 golpea a restaurantes y bares en todas partes. Con 13 negocios repartidos por el mundo y más de 1.000 empleados en su equipo, el chef español con más estrellas Michelin invita a salir de esta contingencia unidos.