Madrid Fusión Alimentos de España ya tiene fechas para una edición que no será una más. La gran cumbre gastronómica internacional celebrará su 25 aniversario los días 1, 2 y 3 de febrero de 2027 en IFEMA Madrid, con una convocatoria llamada a convertirse en una de las más simbólicas y ambiciosas de su trayectoria.

El congreso prepara una edición histórica para conmemorar veinticinco años de influencia, innovación y transformación gastronómica. Un cuarto de siglo en el que Madrid Fusión ha actuado como laboratorio de ideas, escaparate de tendencias y punto de encuentro para cocineros, productores, sumilleres, empresarios, periodistas y profesionales de la hostelería llegados de todo el mundo.

Madrid Fusión 2027 crecerá en IFEMA con un nuevo gran formato

La gran novedad de Madrid Fusión 2027 será su ampliación espacial. El congreso ocupará, como hasta ahora, la planta baja del Pabellón 14, pero sumará también todo el Pabellón 12 de IFEMA Madrid.

Este cambio permitirá integrar por primera vez todos los escenarios, áreas de congresos paralelos y zona expositiva en una única planta. La nueva configuración busca ofrecer una experiencia más fluida, cómoda e inmersiva para congresistas, visitantes, empresas expositoras y profesionales del sector.

La ampliación responde al crecimiento internacional del evento y a la necesidad de crear un gran espacio común donde cocina, innovación, empresa, vino, pastelería, tecnología y producto convivan de forma más conectada que nunca.

25 años del congreso que cambió la cocina contemporánea

Durante veinticinco años, Madrid Fusión ha sido mucho más que un congreso gastronómico. En sus auditorios se han anticipado tendencias, se han descubierto talentos y se han debatido muchas de las ideas que después transformaron la alta cocina mundial. 

Su papel ha sido clave en la internacionalización de la cocina contemporánea y en la construcción de un lenguaje gastronómico global.

La edición de 2027 tendrá un carácter especialmente conmemorativo y reunirá a algunas de las figuras más influyentes de la gastronomía internacional reciente, en una programación diseñada para celebrar los grandes momentos que han convertido a Madrid Fusión en referencia mundial.

Una edición con sorpresas, encuentros inéditos y nuevos formatos

El 25 aniversario llegará acompañado de numerosas sorpresas, ponencias especiales, encuentros inéditos y formatos exclusivos pensados para rendir homenaje a los cocineros, ideas e innovaciones culinarias que han pasado por sus escenarios durante este cuarto de siglo.

La cita reforzará además algunos de los espacios que ya forman parte de su identidad, como Dreams #spainfoodtechnation, Madrid Fusión Pastry y The Wine Edition Wines from Spain, escenarios que seguirán ampliando el diálogo entre cocina, ciencia, vino, tecnología, empresa y creatividad.

Madrid Fusión llega a 2027 tras una edición récord

La celebración del aniversario llega después de una 24ª edición que confirmó el extraordinario momento del congreso.

Madrid Fusión Alimentos de España reunió a más de 25.000 visitantes procedentes de 61 países, 224 empresas expositoras, más de 1.700 congresistas y más de 1.000 periodistas acreditados.

Estas cifras consolidan su posición como principal foro gastronómico internacional y como una de las grandes plataformas globales de conocimiento, innovación y negocio para el sector hostelero y alimentario.

Cuándo será Madrid Fusión 2027

Madrid Fusión Alimentos de España 2027 se celebrará los días 1, 2 y 3 de febrero de 2027 en IFEMA Madrid.

La edición del 25 aniversario se presenta como una celebración del pasado, pero también como una declaración de futuro: una nueva etapa para el congreso que convirtió a Madrid en uno de los grandes epicentros mundiales de la gastronomía.

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