Las Fiestas de la Verdura se celebrarán del 17 de abril al 3 de mayo. Descubre el menú degustación que chefs reputados como Paco Roncero, entre otros prepararon durante la presentación.
Los espárragos son uno de los productos que anuncian la primavera en la cocina. Verdes, blancos, morados o trigueros, esta planta milenaria ofrece una gran diversidad de sabores y propiedades nutricionales. Descubrimos sus variedades más comunes, su origen y sus beneficios para la salud.
Estarás pensado en los espárragos, de seguro, pero, y si te dijéramos que hay otros tantos alimentos capaces de alterar el olor también...cuáles se te ocurrirían. Te contamos cuáles son y por qué ocurre este fenómeno.
La Ruta del Espárrago de Navarra llega a Madrid y Barcelona con menús especiales en más de 50 restaurantes, incluidos seis con estrella Michelin.
Los espárragos trigueros (Asparagus acutifolius) son una hortaliza muy valorada en la gastronomía española, especialmente en el sur, donde su cultivo es una tradición. Aunque suelen asociarse con la primavera, también están disponibles en invierno, ofreciendo múltiples beneficios nutricionales. Esta planta perenne presenta tallos delgados que alcanzan entre 30 y 100 cm de altura, con un sabor ligeramente amargo y terroso. A diferencia de los espárragos blancos, crecen silvestres y se cosechan a mano, lo que les confiere un carácter artesanal. Son bajos en calorías, ricos en antioxidantes y actúan como diuréticos naturales, promoviendo la salud renal y una buena digestión gracias a su contenido de fibra. Se cultivan en climas cálidos y su cosecha manual garantiza calidad. En la cocina, son versátiles y se pueden preparar asados, a la parrilla, salteados, o en ensaladas y guisos, enriqueciendo diversas recetas.
Desde marzo hasta junio, o desde finales de febrero hasta mayo, lo que sí todos coinciden con que es durante el periodo primaveral, se desarrolla la recogida del espárrago triguero y silvestre.
La marca de calidad de productos con denominación de origen de Navarra, Reyno Gourmet, ha presentado junto con Turismo de Navarra la III edición de la ‘Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela’. Desde el 25 de abril hasta el 25 de mayo, 23 restaurantes de Madrid incluirán en sus cartas los dos emblemáticos alimentos navarros, el espárrago y la alcachofa.
