El Caribe en tu casa: Recetas de Piña Colada

Creado: Jue, 07/05/2020 - 01:48
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Redacción Excelencias Gourmet
Categoría
piña colada

La temperaturas han comenzado a subir por lo que a menudo se nos antojan cocteles y bebidas refrescantes. De seguro la tan conocida Piña Colada se encuentra entre ellos. La bebida nacional de Puerto Rico que este año celebra su sesenta y cinco aniversario, trae consigo todo el sabor caribeño, en especial por los ingredientes que contiene.

¡Piña, coco y ron! ya sean mezclados, congelados o incluso horneados, son los ingredientes básicos para crear cualquier versión de la piña colada. Inspirados en la receta original de Puerto Rico los chefs y mixólogos más populares de la isla han dado rienda suelta a su creatividad para dar lugar a estas mezclas únicas

Recetas de Piña Colada

La "sacudida" de Bacardí

¿No tienes una licuadora? Está bien, hay otra forma de disfrutar de una refrescante piña colada y el ron Bacardí tiene la receta perfecta para ti.

Ingredientes

  • 1 ½ onzas de Ron Bacardí Superior
  • ¾ onzas de agua de coco
  •  ½ onza de jugo de piña fresco
  • 3 o 4 rodajas de piña - confusas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Hielo al gusto


Nota: Si busca un paladar de sabor aún más dulce, cambie a Bacardí Cartagena. Para una "Ultimate Colada" premium usa Bacardí Añejo 4.

Preparación

  • En una coctelera, mezcle 3-4 trozos de piña fresca. Vierta el jugo de piña y el agua de coco en la coctelera y revuelva, luego agregue su elección de ron Bacardí.
  • ¡Llene la coctelera con hielo, cúbrala y sacúdala durante varios segundos (tal vez intente algunos movimientos de salsa mientras lo hace)!
  • Llene un vaso de huracán con hielo picado y cuele la mezcla de piña colada sobre el hielo. Decorar con una rodaja de piña.
  • Para llevar tu bebida a otro nivel, infunde los trozos de piña marinándolos en ron durante unos días.

Doubletree’s Blue Colada

¿Una piña colada con vista al océano? ¿Qué tal uno que se parece al océano? Esta versión ligeramente más refinada del cóctel tradicional se inspiró en los tonos azules del Caribe y se perfeccionó en el Hotel Doubletree en San Juan. Así es como puedes recrearlo.

Ingredientes

  • 5 onzas de crema de coco
  • 5 onzas de jugo de piña
  • 1 onza de ron blanco
  • 1.5 onzas de curacao azul
  • 1 taza de hielo

Preparación

  • Mezcle todos los ingredientes en una licuadora y triture hasta que quede suave.
  • Para una presentación divertida y tropical, vierta en un vaso frío y decore con dos rodajas de piña y algunos arándanos. Completa todo con un pequeño paraguas.

Colada chichaíto de Copamarina

Chichaíto es una bebida popular de ron y licor de anís, típicamente servida como una inyección, que se originó en la región sur de Puerto Rico. Se sabe que los locales se vuelven creativos e infunden chichaíto con jugo de fruta fresca y otros sabores. Pruebe esta receta de cóctel del chef de Copamarina Resort, César N. González:

Ingredientes

  • 1 ½ taza de cubitos de hielo
  • 4 onzas de jugo de piña
  • 2 onzas de crema de coco
  • 1 ½ oz de ron blanco
  • 3/4 onza de chichaíto (¼ onza de licor de anís y ½ onza de ron oscuro)
  • Rodajas de piña y cereza marrasquino – opcional.

Preparación

  • Coloque el jugo de piña, la crema de coco y el ron blanco en una licuadora. Agregue el hielo y mezcle hasta que quede suave.
  • Sirva en un vaso de huracán y agregue el chupito chichaíto como adorno. Decorar con una rodaja de piña en rodajas y cereza marrasquino. ¡Disfrutar!

El legado de San Juan Water Beach Club

Hace dos años, el mixólogo Iván Reyes del Hotel San Juan Water Beach Club creó un cóctel a base de ron que fusionaba dos de sus bebidas favoritas: la Old Fashioned y la piña colada. Combinó elementos de cada cóctel de una manera única, nombrando su nueva creación Legacía: My Piña Colada.

Ingredientes

  • 1 onza de coco Ciroc (vodka de coco)
  • 2 guiones de amargo de cereza
  • 1 ½ onzas de ron Zacapa 23
  • Crema de coco
  • Jugo de piña

Preparación

  • Combine la crema de coco y el jugo de piña y vierta la mezcla en un molde de hielo en forma de esfera. Congelar durante 2-3 horas.
  • Cuando esté listo para servir, mezcle el vodka de coco, el ron añejo y las amargas de cereza en un vaso alto. Agregue hielo regular y revuelva durante unos segundos.
  • Coloca la esfera de jugo de coco y piña congelada en un vaso antiguo y vierte sobre ella la mezcla de ron y vodka.
  • Tome un sorbo lentamente, a medida que la esfera se derrite, los sabores evolucionan desde el espíritu antiguo Old Fashioned hasta la piña colada más tropical.
  • Para mayor textura, cubra el cóctel con espuma de piña y coco rallado.

Un viaje al Lower East Side

Inspirada en el clásico cóctel "East Side", tradicionalmente hecho con ginebra, pepino, menta y lima, la mixóloga Camille Price del Condado Vanderbilt Hotel creó su versión tropical del cóctel llamado "Lower East Side". Esta bebida no solo destaca Los ingredientes de la bebida nacional de Puerto Rico, también muestra el ron local Barrilito Two Stars.

Ingredientes

  • 4 trozos de piña
  • 1 ramita de cilantro
  • 3 rodajas de pepino
  • ¾ onza de jugo de lima
  • ½ onza de jarabe simple
  • 2 onzas de ron Barrilito Two Stars

Preparación

  • Agregue los trozos de piña, el pepino y la ramita de cilantro en una coctelera, junto con el jugo de lima y el jarabe simple. Mezcle esos ingredientes por unos segundos.
  • Vierta el ron Barrilito Two Stars, agregue hielo y agite vigorosamente.
  • Colar el cóctel en un vaso bajo sobre un bloque de hielo cuadrado.
  • Decorar con una rodaja de piña y una ramita de cilantro.

Al revés en el Vanderbilt

Nasha Fondeur, chef de repostería del restaurante 1919 del Condado Vanderbilt Hotel, diseñó su propia versión del tradicional pastel invertido de piña inspirado en la piña colada. ¿Te atreves a hornearlo?

Ingredientes

  • 7 onzas de azúcar
  • 8 onzas de harina
  • 5 onzas de levadura en polvo
  • 4 onzas de harina de maíz
  • Pizca de sal
  • ½ taza de huevos
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Trozos de piña
  • Caramelo

Preparación

  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Mezcle los ingredientes secos y húmedos (menos los trozos de caramelo y piña) por separado, y luego combine para formar la masa.
  • En un molde redondo para pastel, prepare una base de caramelo (como se prepararía para un flan) y coloque los trozos de piña en una sola capa. La masa se vierte encima.
  • Hornee el pastel por 35 minutos o hasta que esté dorado y un probador de pastel salga limpio. El pequeño pastel se da vuelta y se sirve caliente, con una salsa de caramelo de piña con especias, palomitas de maíz con caramelo y un lado de sorbete de coco o helado.

Piña Colada Crème Brulee

La piña colada creme brulee del pastelero Christian Cádez es una explosión de texturas y sabores en cada bocado. La delicadeza y la riqueza del postre harán que te enamores al primer sabor. Este plato simple pero memorable fusiona la cocina francesa y puertorriqueña para un toque ácido y equilibrado.

Ingredientes

  • 1 cuarto de crema espesa
  • 7 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 6 onzas de crema de coco
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de emulsión de piña
  • 1 cucharada de emulsión de coco

Preparación

  • En una cacerola mediana, combine la crema espesa, la crema de coco, el extracto de vainilla y ambas emulsiones a fuego medio. Llevar a ebullición suave, batiendo constantemente.
  • Luego, en un tazón pequeño, bate las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar. Batir vigorosamente alrededor de 2 tazas de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yema de huevo (hágalo rápidamente para evitar grumos).
  • Vierta lentamente esta mezcla en la crema caliente en la cacerola, batir durante 2 minutos y retirar del fuego. Colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un recipiente limpio.
  • Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit y llene moldes de cerámica o aluminio engrasados ​​con porciones iguales de la mezcla (llene cada uno hasta la mitad). Coloque las tazas en una fuente para hornear y llénelas con suficiente agua para llegar a la mitad de los lados de las tazas.
  • Hornee en el tercio inferior del horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se endurezca.
  • Retire del horno y retire los moldes del agua. Déjelos enfriar y refrigere durante la noche.
  • Para terminar, espolvorea cada nata quemada con una cucharadita de azúcar. Usando un soplete de cocina, chamusque el azúcar hasta que se cristalice, haga una taza a la vez. Servir inmediatamente.

Fuente: Discover Puerto Rico

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