La palabra taco viene del náhuatl “tlahco”, que significa mitad. Antes de la colonización de América, hubo un emperador de los mexicas llamado Moctezuma Xocoyotzin, quien tenía la costumbre de usar a modo de cuchara las tortillas cocidas en piedras, dobladas por el medio. 

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El origen de los tacos: de los mexicas a los campesinos

Sin embargo, el concepto que conocemos en la actualidad, se debe al uso que se les daba a las tortillas para envolver los alimentos y enviarlos a los trabajadores del campo. Estos tenían que comer rápido y de pie para evitar ser regañados por sus patrones si paraban de trabajar. 

Debido principalmente a dos razones, los tacos son una de las opciones más escogidas de comida rápida:

• Son alimentos fáciles de consumir

• Es una preparación rápida 

Variedades de tacos: de la tradición mexicana al toque americano

En cuanto al relleno, hay una multitud de versiones del plato insignia mexicano, pero los más aclamados por sus amantes son los siguientes:

• Tacos al pastor: esta versión lleva carne de cerdo adobada, chile y piña, que al colocarla sobre el cerdo caliente desprende su jugo por todo el taco. 

• Taco árabe: originalmente llevaba carne de cordero, pero se sustituyó por la de cerdo por ser más barata. Se le añade cebolla, orégano, tomillo y chipotle. Asimismo, suele llevar salsa roja de chipotle o salsa de yogur. 

• Tacos de canasta: relleno con chicharrones, frijoles, patata y chorizo bañados en manteca de cerdo. 

• Tacos de birria: este taco lleva carnes de res, cordero o cabra además de canela, clavo, laurel, ajo y consomé

Por otra parte, al ser un plato tan expandido por el mundo, cada país ha adaptado la receta a sus propios gustos. Por lo general, la mayoría de países han reducido el picante en los rellenos. Otros, como los Estados Unidos han cambiado la suave masa del taco por una más crujiente, se rellenan de carne picada además de lechuga y tomate. 

• Su ingrediente estrella: un topping de queso cheddar.