El próximo mes de febrero la gastronomía española será un poquito más global, al menos esa es la intención que plantea la nueva estrategia del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en aras de que la diversidad culinaria actúe como motor cultural, económico y social del país de cara al mundo.
La propuesta fue anunciada recientemente por el titular del sector Luis Planas, quien destacó que se enmarca dentro de la Estrategia Nacional de Alimentación (ENA) y contará con la colaboración del sector de la restauración y la gastronomía.
España cuenta con una amplia variedad de recetas ancestrales, productos singulares y formas de cocinar que siguen siendo, en gran medida, desconocidas fuera —y a veces dentro— de sus fronteras. De ahí que la premisa del nuevo proyecto no sea solo reforzar la imagen internacional de los grandes chefs españoles, sino construir un relato común que incluya a pequeños productores, investigadores, formadores y a todos aquellos que sostienen la cadena de valor agroalimentaria.
En esta misión, el punto de partida será la recuperación de recetarios tradicionales e históricos, así como de platos que forman parte del patrimonio culinario de distintas regiones. Todo ello derivará en un homenaje a la memoria gastronómica española y, al mismo tiempo, ponerla en diálogo con la vanguardia culinaria que la ha situado entre los referentes internacionales de la alta cocina.
Tal idea conecta con la filosofía de la gastronomía como herramienta de cohesión territorial y de orgullo colectivo que defiende el ministerio. A lo largo de 2026 se esperan otros grandes retos para el sector agroalimentario como la Política Agraria Común (PAC) y la Política Pesquera Común (PPC).
