La pizzería barcelonesa Sartoria Panatieri ha empezado el 2026 con una nueva misión gourmet: hacer del año un calendario para descubrir la pizza en 12 versiones distintas, a la manera de 12 de los chefs más influyentes de la gastronomía española. El proyecto se llama PIZZA X CHEF y ha comenzado el 2 de enero.
Se trata de una iniciativa anual que convierte la pizza en un espacio de diálogo. A lo largo de doce meses, los cocineros invitados reinterpretarán este plato universal a través de creaciones exclusivas, temporales y diseñadas expresamente para el local y solo disponibles durante ese mes. Las propuestas conviven con las elaboraciones habituales del restaurante.
El cartel que dará de comer combina figuras consolidadas con voces emergentes, generando un intercambio intergeneracional poco habitual en el universo pizzero. Entre los chefs confirmados se encuentran Albert Adrià, Carlos Casillas, Miguel Caño, Vicky Sevilla, Alatz Bilbao, Juan Sahuquillo y Javier Sanz, Mario Payán y Artur Martínez.
La premisa es concebir cada pizza desde cero, atendiendo al producto de temporada, a su origen y a la coherencia con el estilo de Sartoria Panatieri.
Así luce el lienzo creativo de PIZZA X CHEF
La primera colaboración ya está en carta. Se trata de la pizza creada por Carlos Casillas: una propuesta de conejo curado con aceite de chiles, salsa de conejo al ajillo, habitas con su pesto y mozzarella
Aún no se ha anunciado el orden de las próximas experiencias. No obstante, será Casillas el medidor de esta iniciativa a fin con la filosofía de la pizzería barcelona comprometida con el respeto absoluto al ingrediente, la estacionalidad y una mirada contemporánea sobre la tradición italiana.
