El chef extremeño, que cuenta con seis exitosos negocios en Reino Unido –tres restaurantes en Londres, dos más en el interior de la Royal Academy of Arts y un pub en Esher (Surrey)–, marca un hito en su trayectoria con la próxima inauguración de José by Pizarro en las torres Conrad Abu Dhabi Etihad (Emiratos Árabes Unidos)
Las emblemáticas torres Conrad Abu Dhabi Etihad, pertenecientes a la cartera de hoteles de lujo de la cadena Hilton, están consideradas una maravilla de la arquitectura moderna y un emblema de la capital emiratí
El extremeño José Pizarro, uno de los grandes embajadores de la cocina española fuera de nuestras fronteras y uno de los chefs más queridos en Reino Unido, donde posee varios restaurantes y bares de tapas, se ha asociado con las torres Conrad Abu Dhabi Etihad, pertenecientes al portafolio de hoteles de lujo de la cadena Hilton, donde abrirá un nuevo restaurante el próximo mes de marzo. Situado en el corazón de la ciudad, en Corniche, con unas espectaculares vistas de la ciudad y del golfo Pérsico, este complejo de cinco rascacielos es uno de los más emblemáticos de Emiratos Árabes, y está considerado una auténtica maravilla de la arquitectura moderna.
El extraordinario restaurante se denominará José by Pizarro, nombre inspirado en sus establecimientos británicos. «Me encanta el nombre que hemos elegido porque es el de mi primer negocio en Reino Unido, un lugar muy especial para mí, y, además, tiene un toque de diversión muy similar, inspirado en lo mejor de Pizarro», explica el chef. En este local estiloso y divertido, para 46 comensales, Pizarro reunirá su amor por la cocina patria junto con vinos, jereces, espumosos y cócteles. El precioso enclave refleja la energía y las buenas vibraciones de sus restaurantes homónimos en la calle Bermondsey (Londres), donde los mejores platos españoles se combinan con tapas más informales y personales. El chef trabaja con productos españoles y tiene como objetivo promover el espíritu de nuestra cocina.
Pizarro dirigirá el restaurante con un extraordinario equipo de profesionales de Londres. La apertura es, para él, un sueño hecho realidad: «Todo el que me conoce sabe que llevo mucho tiempo queriendo abrir un restaurante fuera de Europa. Esta es una oportunidad realmente emocionante como empresario y como restaurador que me permitirá exportar mundialmente los sabores españoles. Sé que Abu Dhabi es un emirato especialmente apasionado de la buena comida, el arte y la cultura, por lo que sus increíbles proyectos y mi deseo de presentar el auténtico sabor de España conjugan a la perfección».
El menú será un apetecible escaparate de los mejores platos de Pizarro. Como entrantes, incluye anchoas del Cantábrico; croquetas de pollo; buñuelos de gambas fritas con alioli de limón y tostada de atún Gadira con salsa clásica, yema y trufa negra. Otros platos tradicionales son el arroz meloso de carabinero; el buey de mar a la gallega, ensalada y salsa de manzanilla o la pierna de cordero lechal y patata al caliu. Entre las raciones para compartir, se encuentran los langostinos de Sanlúcar de Barrameda al ajillo; la ensaladilla rusa con atún confitado y gamba roja del Mediterráneo; las albóndigas de ternera con salsa de naranja y puré de patata y aceite de oliva virgen extra, y vieiras, coliflor y caviar Ríofrío. Cierran la carta postres tradicionales como tarta de Santiago con higos y vinagre de PX y floreta extremeña con crema al azafrán.
Sobre José Pizarro
Oriundo de Talaván, un bonito pueblo de Cáceres, José Pizarro reside desde hace más de dos décadas en Londres, donde está considerado “el padrino” de la cocina española. Pasó sus primeros años de formación en algunos de los mejores restaurantes de España, antes de convertirse en jefe de cocina de un restaurante con estrella Michelin. Tras aterrizar en suelo británico, trabajó en prestigiosos restaurantes españoles en Londres, como Eyre Brothers, Brindisa y Gaudí. En 2011, abrió su primera empresa en solitario, José Tapas Bar, en Bermondsey Street; un local pequeño y acogedor, inspirado en los bulliciosos bares de tapas de Barcelona. El menú diario depende de lo mejor que haya en el mercado ese día, y la carta se completa con variedad de deliciosos jereces.
El siguiente restaurante que abrió fue Pizarro Restaurant, también en Bermondsey; un local que pronto recibió numerosos reconocimientos, entre ellos los de Restaurante del Año en los World Food Awards, Mejor Local Mediterráneo en The Food Awards de Londres, el Premio Rosette a la excelencia culinaria, la Mejor Apertura del año de la revista Food and Travel y el Mejor Restaurante del Año. El chef abrió dos negocios más en la capital británica: José Pizarro en Broadgate Circle y el restaurante efímero Little José en Canary Wharf. A continuación, cumplió su sueño de ser dueño de un pub rural con la apertura de The Swan Inn, en Esher, donde los clientes pueden pasar las tardes y noches en buena compañía junto al crepitar del fuego. Y, en agosto de 2021, abrió dos vibrantes restaurantes en lo que él describe como «el más preciado y prestigioso espacio de Londres dedicado al arte»: la Royal Academy of Arts. Dos proyectos que representan su primera incursión en el centro de Londres, en un lugar tan icónico como Picadilly, y que le permitieron unir sus dos grandes pasiones: la gastronomía y el arte. El pasado año, José se embarcó en la que quizás sea su mayor aventura hasta el momento: la apertura de Iris Zahara, una espectacular casa de huéspedes en Zahara de los Atunes, Cádiz. En esta exclusiva propiedad junto al mar, con capacidad para seis personas, Pizarro y su socio Peter proponen disfrutar de experiencias gastronómicas y turísticas únicas, desde rutas culinarias y en torno a los jereces hasta degustaciones con el propio José en la cocina.
José Pizarro además tiene cinco libros publicados, con gran éxito de crítica: Seasonal Spanish Food (Kyle Books, 2009), Spanish Flavours (Kyle Books, 2012), Basque (Hardie Grant, 2016), Catalonia (Hardie Grant, 2017) y Andalucía (Hardie Grant, 2019). Su sexto libro de cocina, The Spanish Home Kitchen, se lanzó la primavera pasada.
En 2014, José fue seleccionado como uno de los '100 Españoles', un premio de gran prestigio que destaca a los 100 españoles más influyentes del mundo, en función de cómo han sabido trasladar su talento al gran público y cómo han demostrado su orgullo y su amor por el país a través de su trabajo fuera de nuestras fronteras. No hay nada que a Pizarro le guste más que enarbolar la bandera de su tierra, por lo que este premio le tocó especialmente el corazón, al igual que los premios Extremeños de Hoy y los premios de Gastronomía 2017 organizados por El Periódico y Turismo de Extremadura. Ese mismo año, fue galardonado como Chef del Año por la revista Food & Travel.
Sobre las Torres Conrad Abu Dhabi Etihad
Como parte del debut del portafolio de lujo de Hilton en la capital de Emiratos Árabes Unidos, Conrad Abu Dhabi Etihad Towers es una de las cinco Etihad Towers y cuenta con 12 espacios dedicados a la gastronomía, un spa con 13 salas de tratamiento, playa privada y tres piscinas, además de un piso 74.o con vistas e instalaciones para conferencias y eventos, con un total de más de 3.000 m2. El hotel, una maravilla de la arquitectura moderna, se encuentra a 10 minutos del palacio presidencial y acoge 576 habitaciones, suites y residencias, todas con espectaculares vistas de Abu Dhabi.
