La primera jornada de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) que se desarrolla en Madrid desde este 24 de enero, estuvo cargada de sorpresas para el ámbito de la gastronomía iberoamericana.
Con la presencia del Excelentísimo Señor Ministro de Comercio Exterior y Turismo del Perú, Juan Carlos Mathews; la Directora de Promoción de Turismo de Prom Perú, Paola Marín; Director del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla, Fabián Valdidvia; miembros de la presidencia y académicos de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y otros invitados se desarrolló el traspaso de la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de “una ciudad de gente amable y mesas patrimoniales como Puebla, a una de las grandes capitales de nuestro territorio que ha conseguido erigirse en el primer lugar de los rankings gastronómicos internacionales más importantes, esa ciudad es Lima. Ambas son vibrantes y entran a formar parte de una familia de otras ciudades que inauguró Córdoba en España, y a la que siguieron sucesivamente la mexicana Guanajuato, la española Mérida, Buenos Aires, Sao Pablo, Miami y Madrid que también lucen la distinción que les otorga la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y que siempre van a poder llevar con ellas. Se trata de una designación que subraya el ya valioso y único patrimonio histórico y cultural y por supuesto, gastronómico del territorio iberoamericano”, según las palabras de Antonella Ruggiero, directora de la AIBG.
La AIBG tiene un fin claro y muy complejo a la vez: proteger las cocinas y actividades gastronómicas de nuestros pueblos, cuidar de la pureza de sus tradiciones e impulsar acciones que fomenten la cooperación y la solidaridad.
En palabras de Don Rafael Ansón, presidente de la AIBG: “hace diez años en Sevilla se creó la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la que actualmente forman parte 15 países, 15 academias, con la finalidad de dar a conocer la maravilla que es la oferta gastronómica de Iberoamérica. Si por la gastronomía se entiende no solo restaurantes con estrellas, sino sobre todo la proyección agroalimentaria, la industria, el comercio, la distribución y la hostelería. Siguiendo un poco el ejemplo de los Juegos Olímpicos, pensamos que era muy bueno que cada año hubiera un territorio, un espacio, un lugar, una capital que fuera el escenario de esa gastronomía iberoamericana a lo largo de 12 meses, para que todo el mundo tuviera la oportunidad de conocer todo lo que Iberoamérica está ofreciendo en lo que yo llamo la industria de la felicidad que es la gastronomía”.
Por su parte, Hilka Roca Rey, presidenta de la Academia Peruana de Gastronomía expresó: “es un honor que como mujer peruana y limeña recibir este reconocimiento, me llena de orgullo enorme, pues se trata de uno de los reconocimientos más importantes que una ciudad puede recibir hoy en materia de tradición y actualidad culinaria. Recibo este nombramiento, a nombre de mi ciudad, tomando con toda seriedad esta gran responsabilidad. Desde hace varios años, Lima es uno de los destinos gastronómicos más representativos de Iberoamérica y del mundo entero, por lo que tengo la seguridad de que no solo nos encontraremos a la altura de esta designación, durante el periodo que la comprende, sino que superaremos las expectativas gracias al conjunto de actividades e iniciativas que tenemos planeado ejecutar desde la academia peruana de gastronomía durante todo este año”.
Mientras, el Secretario de Economía y Turismo del Ayuntamiento de Puebla, Alejandro Cañedo, manifestó: “para nosotros es un honor venir aquí para darle esta estafeta a una capital de un país y haberla recibido de otra capital de otro país que fue Madrid, nos eleva, que aunque somos una ciudad no capital de un país, estamos en gastronomía a la par y eso nos llena de orgullo. En lo adelante, tendremos muchas cosas en común y por las cuales trabajar juntos: el lograr que la gastronomía iberoamericana siga siendo líder en el mundo”.
