El 3er Congreso Internacional de la red UNITWIN de la Cátedra UNESCO "Cultura, Turismo, Desarrollo" está centrado en Turismo y Patrimonio Gastronómico: Paisajes Culturales, Gastroregiones y Destinos de Turismo Gastronómico y se celebrará entre el 16 al 20 de junio de 2014 en Barcelona (Catalunya, España).
Este evento tiene como objetivo presentar el estado actual de las investigaciones, las estrategias y las tendencias sobre patrimonio gastronómico y turismo en relación con la biodiversidad y la diversidad cultural de nuestros territorios, la mayoría de ellos promovidos como gastroregiones y destinos de turismo gastronómico .
La UNESCO ha contribuido a valorizar el patrimonio gastronómico mediante la promoción del valor universal excepcional de los paisajes culturales inscritos en la Lista del Patrimonio Mundial, buena de partes de ellos paisajes productivos; manifestaciones y expresiones culinarias y alimentarias tradicionales en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial; así como la categoría de gastronomía en la red de Ciudades Creativas . Los Itinerarios Culturales Europeos promovidos por el Consejo de Europa también incluyen iniciativas relacionadas con los paisajes culturales productivos como las Ruta del Olivo o Iter Vitis - los Caminos del Vino que incluyen el patrimonio gastronómico como un elemento transversal.
Este evento multidisciplinario está organizado por la Red UNITWIN de la Cátedra UNESCO "Cultura, Turismo, Desarrollo" (coordinado por la Universidad de París 1 Panthéon Sorbonne ), la Universitat de Barcelona, la Red IBERTUR, y con la colaboración de organizaciones públicas nacionales e internacionales, el sector privado y el tercer sector.
El escritor catalán Josep Pla expresó que "la gastronomía de una tierra es su paisaje en la cazuela". La pasión por los mariscos, los productos agrícolas y de montaña , y la riqueza y originalidad de la cocina tradicional son la razón por las que la cocina catalana se ha convertido en una de los más admiradas del mundo. Los primeros libros escritos en catalán sobre la cocina regional cocina se remontan al siglo XIV: El Libro de Sent Soví (1324), un manual anónimo con un centenar de recetas, y el Llibre de Coch (Libro de Coch) ( 1520), escrito por Robert de Nola, ambos son auténticos tesoros para los amantes de la cocina . Ahora, estamos preparando la candidatura para inscribir el Proyecto de Salvaguarda del Patrimonio Culinario Catalán al registro de buenas prácticas de la Convención del Patrimonio Cultural Inmaterial de UNESCO.
Esta riqueza gastronómica ha contribuido a consolidar a la ciudad de Barcelona como un destino gastronómico extraordinario, con una oferta variada y de calidad. Además, la capital catalana se ha situado en un primer plano internacional gracias a sus restaurantes y a los grandes nombres de su cocina. No en vano Barcelona cuenta con 20 estrellas Michelin.
El trinomio alimentación-gastronomía-Turismo se ha convertido en una de las sinergias más potentes de España, con un papel clave en el repunte de la economía. Esto se debe, especialmente, a la buena reputación que poseen los productos y marcas españoles entre los turistas extranjeros.
De hecho, la calidad y el sabor de los alimentos son el principal punto fuerte que destacan los más de 55 millones de turistas que visitan España cada año, y lo que ha convertido a la gastronomía en el segundo mayor atractivo del país, sólo superado por el clima. Así se extrae del estudio de Mercado ‘Percepción de los productos y marcas agroalimentarias de España en turistas extranjeros’, elaborado por el Foro de Marcas Renombradas Españolas y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).
Según destaca el director general de FIAB, Horacio González, "los datos avalan nuestro buen posicionamiento a nivel mundial". "Durante los últimos tres años nuestra industria de alimentación y bebidas ha presentado tasas de crecimiento en su exportación entorno al 10%, en Turismo ya hemos desbancado a China y somos el tercer país de destino en el ranking mundial, y en cuanto a nuestra gastronomía, cuenta en la actualidad con un gran prestigio internacional", subraya.
La gastronomía española juega con ventaja con respecto a los países competidores gracias a la alta valoración —recibe una nota media de 7,8— que le otorgan los turistas extranjeros que han formado parte del estudio, procedentes principalmente de Alemania, Reino Unido, Francia, Rusia y Países Nórdicos. "Es de resaltar, además, que productos como el aceite, el jamón, el embutido y las frutas y verduras hayan logrado obtener una valoración superior a la obtenida por sus principales competidores: Francia e Italia", comenta el director general de FIAB.
Por destinos, Canarias, Baleares, Cataluña, Andalucía y Madrid son las Comunidades que reciben más cantidad de turistas cada año, siendo en nueve de cada diez casos, visitantes repetidores, lo que eleva su conocimiento de la cultura gastronómica española. En lo que respecta a los países, los nórdicos son los que más veces viajan a España, aunque no se reconocen grandes conocedores de nuestra cultura gastronómica. Son, sin embargo, los franceses y los británicos los que más conocen la oferta gastronómica española, mientras que para los rusos y alemanes aún sigue siendo poco conocida. Fuente: turismo de cataluña
