La cita se celebrará el día 15 de octubre, entre las 10:00 y las 14:00 horas, con entrada libre y sin necesidad de inscripción. Uno de los momentos más esperados llegará entre las 12:00 y las 14:00, cuando el público podrá degustar panes elaborados por maestros y maestras panaderas agremiadas de Valencia.

La propuesta permitirá recorrer distintos estilos de panadería artesanal, desde elaboraciones tradicionales hasta otras más contemporáneas, acompañadas además por productos como chocolate, aceite y sal, ingredientes inseparables de muchas de las formas más sencillas y populares de disfrutar el pan.

Pan con futuro: innovación y relevo generacional

La feria no se limitará a probar panes. La programación comenzará con la ponencia “Pan con futuro: sostenibilidad, innovación y nuevas oportunidades”, a cargo de Francisca Rández, investigadora del IATA-CSIC, que abordará nuevos desarrollos elaborados con harina de algarroba.

A las 10:30 horas llegará un episodio en directo del pódcast Disfrutons, de Jajajers, acompañado de una degustación de pan, chocolate, aceite y sal. Media hora después, una mesa redonda pondrá el foco en uno de los grandes retos del sector: la continuidad de los hornos y el relevo generacional.

Es un problema que trasciende Valencia. Excelencias Gourmet ya ha abordado la falta de nuevos profesionales en “PAN.DELIRIO. lanza ‘Creando Panaderos’: el curso intensivo que forma a los panaderos del futuro”, una iniciativa nacida precisamente para recuperar el oficio y formar a nuevas generaciones en técnicas artesanas, fermentaciones y gestión de obradores.

También José Roldán, Mejor Panadero del Mundo 2025, ha señalado la formación y el relevo generacional como dos de los principales desafíos para garantizar la continuidad de la panadería artesanal.

El pan artesano vuelve al centro de Valencia

La Feria Artesana del Pan busca además devolver protagonismo a uno de los alimentos más cotidianos de nuestra cultura. Un producto que ha pasado de ser básico y casi invisible a convertirse también en objeto de especialización, fermentaciones largas y nuevas técnicas.

Excelencias Gourmet reflexionaba sobre esa evolución en “El pan no era un lujo hasta que lo convertimos en uno”, donde se analiza cómo el auge del pan artesanal ha recuperado calidad y oficio, aunque también ha transformado su percepción y su precio.

Valencia mantiene una relación especialmente activa con el mundo del pan. La próxima edición de Gastrónoma 2026 volverá a dedicar un espacio específico al sector bajo el nombre #PanDeVerdad, centrado precisamente en la artesanía y los nuevos caminos profesionales de la panadería.

La celebración de esta tercera feria coincide además con las jornadas internacionales dedicadas al pan y a la alimentación, reforzando el mensaje de un evento que quiere mirar en dos direcciones al mismo tiempo: conservar el oficio y garantizar que haya alguien dispuesto a continuarlo.

El 15 de octubre, durante cuatro horas, la Plaza del Ayuntamiento volverá así a convertirse en un gran mostrador de panadería valenciana donde probar, aprender y recordar que detrás de cada hogaza sigue habiendo tiempo, técnica y oficio.