Joan Roca es el chef propietario del restaurante El Celler de Can Roca, considerado el mejor restaurante del mundo según la prestigiosa revista británica The Restaurant Magazine, y posee tres estrellas Michelin, el máximo reconocimiento otorgado por la prestigiosa guía.
El chef Joan Roca toma el testigo de Pedro Subijana como presidente del jurado de este acreditado premio nacional para jóvenes cocineros que están terminando su formación en las escuelas de todo el país. A Roca le acompañarán Javier Estevez, cocinero revelación en Madrid Fusión 2016, el periodista Rodrigo Varona, subdirector de la revista Tapas, y un equipo de tres chefs profesores de Le Cordon Bleu, dirigido por el chef Erwan Poudoulec.
Durante la final, el jurado probará los platos de los finalistas y evaluará la calidad técnica, el sabor y la presentación de cada una de las propuestas. Así, decidirán quién merece ser la nueva promesa de la alta cocina.
FINALISTAS
Los 10 alumnos finalistas han sido seleccionados entre los alumnos de todas las escuelas de cocina participantes y tras superar varias fases de selección. Ya en la final, se enfrentarán a una última prueba de cuatro horas en las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid en la que todos competirán con una misma materia prima original y podrán demostrar su destreza y creatividad tanto en la forma de prepararla, como en la guarnición que la acompañe.
Los jóvenes finalistas son: Lucas Contreras Cruz y Nuria García Ruiz, del IES Almeraya de Almería; Jonathan Ferrer Gómez, del IES Maese Rodrigo de Sevilla; Rafael de Bedoya Pérez Rendón, del Aiala Karlos Arguiñano de Guipúzcoa; Pau Gea Bonastre, del Centro Superior de Hostelería Mediterraneo y Fátima Soler Silvestre, del Centro De Formación Altaviana, ambos de Valencia; Jorge Mas López, del IES Cap de L’Aljub de Alicante; Laia Policarpo Ferrer, del CIPFP Benicarló de Castellón; IvánRozas Muñiz, del IES Sanxillao de Lugo; y Daniel Llanos Hernández del Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife.
EL PREMIO
La final se disputará el próximo 14 de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, donde los diez seleccionados competirán por el prestigioso premio. El ganador y el segundo clasificado recibirán una beca del 100% para estudiar respectivamente un diploma valorado en más de 21.000€, o certificado de Cocina, Pastelería o Cocina Española en la prestigiosa institución con un valor de más de 7.000€ , y por último, un tercer premio para la escuela del ganador valorado en 1.500€.
La IV edición del Premio Promesas de la Alta Cocina tiene como objetivo potenciar la capacidad y el talento de las jóvenes ofreciéndoles un incentivo por el compromiso en aquello que les apasiona: la cocina. Fomentar el estudio y estimular el aprendizaje de los estudiantes con técnicas y herramientas que les conviertan en las nuevas promesas de la cocina en sus distintas áreas
Acerca de Le Cordon Bleu: Líder internacional en formación culinaria de alto nivel, Le Cordon Bleu cuenta con más de 50 escuelas en 20 países, y forma cada año a 20.000 estudiantes. Le Cordon Bleu Madrid es la tercera sede europea de la prestigiosa institución francesa, después de las históricas escuelas de París y Londres. Además de impartir sus tradicionales programas de Cocina, Pastelería y Panadería, la sede madrileña colabora con la Universidad Francisco de Vitoria en un nuevo grado universitario en Gastronomía.
