Maria Carrasco Lloria
Redactora
Maria Carrasco Lloria
Artículos del Autor
Organizado por El Sindicato del Gusto, el salón reunirá a 37 pequeñas bodegas procedentes de distintos puntos del país, proyectos de escala reducida pero de gran personalidad.
La elaboración es sencilla en apariencia —gusano en polvo, sal y chile—, pero su sabor es complejo y poderoso. Por eso, cuando se combina con un chocolate negro, el contraste se vuelve fascinante: amargo, picante, ahumado, e incluso, salvaje.
El documento parte de una realidad preocupante: más del 70 % de la población adulta estadounidense presenta sobrepeso u obesidad, y los índices de prediabetes y enfermedades metabólicas continúan en aumento.
Estas prácticas integran conocimientos tradicionales y desarrollos científicos, reconociendo a las plantas más allá de simples elementos biológicos, al asumirlas como recursos medicinales, alimentarios y como pilares de fortaleza cultural.
Los planes de alimentación cada vez se centran más en la salud del planeta con métodos como la dieta climariana, centrada en elegir alimentos que reduzcan la huella de carbono.
El consumidor actual busca escuchar música, bailar, reír, compartir y sentirse protagonista. Ante esta demanda, HIP 2026 inaugura un espacio que reconoce y potencia el valor del ocio gastronómico como palanca de diferenciación y rentabilidad.
En la alta cocina, el helado hace tiempo que dejó de limitarse al final dulce del menú. Hoy el vino despliega todo su potencial: una bebida intensa capaz de convertirse en el aliado perfecto del dulzor extremo... y helado.
La encargada de sustituirla en el jurado será Marta Sanahuja, conocida en redes sociales como Delicious Martha. La influencer española cuenta con más de dos millones de seguidores en Instagram.
Figuras públicas como Tom Holland han compartido cómo un reto puntual de sobriedad se transformó en un cambio de estilo de vida que hoy le aporta mayor bienestar físico y mental.
Las crónicas narran que el médico judío Hasday ibn Shaprut ordenó coserle la boca, dejando solo una pequeña abertura para ingerir infusiones líquidas mediante una caña.
El próximo 19 de enero celebraremos en Madrid los IV Galardones de Gastronomía Iberoamericanos. El acto estará presidido por Mariano de Paco Serrano, concejal de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid.
El proceso parte del aprovechamiento de los cultivos sobrantes de la fermentación cervecera. Estos residuos contienen microorganismos capaces de generar celulosa bacteriana que se adhiere al tejido animal modificado en laboratorio.
