Gijón se bebe a culinos: así será la Fiesta de la Sidra Natural 2026
En Asturias, la sidra no se limita a llenar un vaso. Se escancia, se comparte y se convierte en una forma de entender la hospitalidad. Esa cultura volverá a ocupar las calles de Gijón durante la XXXV Fiesta de la Sidra Natural, que se celebrará del 20 al 30 de agosto de 2026.
Durante once días, la ciudad rendirá homenaje a una bebida que une el paisaje de los manzanos, el trabajo de los llagares y la vida social de los chigres. Productores, escanciadores, vecinos y visitantes se reunirán alrededor de uno de los grandes símbolos gastronómicos de Asturias.
¿Por qué la sidra asturiana es mucho más que una bebida?
Este reconocimiento no se refiere únicamente a la bebida, sino al conjunto de conocimientos, espacios y costumbres vinculados al cultivo de la manzana, la elaboración en los llagares, el escanciado y el consumo compartido.
La sidra natural se obtiene mediante la fermentación del mosto de diferentes variedades de manzana. Tradicionalmente se sirve elevando la botella por encima de la cabeza y haciendo que el líquido golpee el borde del vaso.
Este gesto no es una simple exhibición. Al caer desde cierta altura, la sidra se airea, despierta sus aromas y adquiere su característica viveza.
El escanciado multitudinario, la gran imagen de la fiesta
Uno de los momentos más esperados es el escanciado simultáneo en la playa de Poniente, donde miles de personas elevan sus botellas al mismo tiempo.
La escena, con cientos de chorros de sidra cayendo sobre los vasos de forma coordinada, se ha convertido en una de las imágenes más reconocibles del verano asturiano.
La programación acostumbra a incluir también concursos de escanciadores, degustaciones, música tradicional, bandas de gaitas y cancios de chigre, canciones populares ligadas al ambiente de las sidrerías.
El Mercadín de la Sidra y la Manzana
Otro de los grandes espacios de la celebración será el Mercadín de la Sidra y la Manzana, previsto del 20 al 30 de agosto en los Jardines de la Reina y el paseo de la calle Claudio Alvargonzález.
Este mercado permite descubrir la cultura sidrera más allá de la botella. En sus puestos pueden encontrarse productos artesanales relacionados con la manzana, elaboraciones gastronómicas, utensilios para el escanciado y propuestas de pequeños productores.
La cita también sirve para acercarse a la diversidad de la sidra asturiana, conocer diferentes llagares y comprender cómo influyen la mezcla de manzanas y el trabajo de cada elaborador en el resultado final.
Qué comer durante la Fiesta de la Sidra de Gijón
La acidez y frescura de la sidra natural la convierten en una excelente compañera de la cocina asturiana. Equilibra platos contundentes, limpia el paladar frente a las frituras y armoniza especialmente bien con productos del mar.
Durante una escapada a Gijón no deberían faltar:
- Fabada asturiana, uno de los grandes platos de cuchara de la región.
- Cachopo, con ternera, jamón y queso.
- Chorizo a la sidra, cocinado lentamente en la propia bebida.
- Tortos de maíz con picadillo, queso u otros acompañamientos.
- Quesos asturianos, desde variedades suaves hasta Cabrales.
- Pescados y mariscos del Cantábrico.
- Arroz con leche y casadielles para cerrar la comida.
En una sidrería, lo habitual es pedir varias botellas para compartir y acompañarlas con platos al centro. La experiencia no consiste solo en probar, sino en comer y conversar al ritmo de cada culín.
De Cimavilla a los chigres: Gijón se descubre a culinos
La fiesta es también una magnífica excusa para recorrer la ciudad. El barrio marinero de Cimavilla, el puerto deportivo, la playa de San Lorenzo y la playa de Poniente permiten alternar gastronomía, patrimonio y paseo marítimo.
Los chigres y sidrerías completan la experiencia. En ellos se conserva el ritual cotidiano: el sonido del escanciado, las botellas alineadas, las conversaciones cruzadas y una cocina pensada para compartir.
Quien quiera comprender de verdad esta cultura debería dejarse aconsejar, probar sidras de diferentes llagares y beber cada culín poco después de servirse, antes de que pierda su espuma y frescura.
Cómo disfrutar la fiesta como un asturiano
La primera regla es sencilla: el culín se bebe de una vez o en pocos tragos. No está pensado para permanecer mucho tiempo en el vaso.
También conviene compartir botella, alternar con agua y acompañar siempre la sidra con comida. Aunque su graduación no sea especialmente elevada, la sucesión de culinos puede resultar engañosa.
Durante los actos más concurridos, especialmente en la playa de Poniente y el centro, el transporte público será la opción más cómoda.
Del 20 al 30 de agosto, Gijón volverá a demostrar que la sidra es paisaje, oficio, memoria y presente. Una tradición que sigue viva porque continúa reuniendo a miles de personas alrededor de una botella, un vaso y una invitación que en Asturias casi funciona como saludo: ¿Echamos un culín?
