La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) celebró el pasado 29 de septiembre en Santo Domingo la primera edición del Burén de Oro, un reconocimiento destinado a destacar el trabajo de productores, gestores y otros profesionales vinculados al desarrollo de la gastronomía dominicana. La ceremonia tuvo lugar en el Hotel El Embajador, A Royal Hideaway.

Durante la ceremonia, Luis Ros, presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía, destacó la presencia de académicos, nominados, patrocinadores e invitados especiales.

Ros repasó también la historia de la gastronomía dominicana y su evolución a partir de la influencia de diferentes culturas.

Nuestra gastronomía ha recorrido un camino extraordinario a lo largo de siglos. Es el resultado del encuentro y la integración de culturas que han ido dejando sus huellas en nuestros productos, en nuestras técnicas, en nuestras costumbres y en los platos que todavía hoy se sirven en cualquier parte del país y en nuestros restaurantes, afirmó.

En su intervención, Ros destacó la presencia de José Carlos de Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, presidente de honor de la Academia Dominicana de Gastronomía y vinculado a los orígenes de la institución.

El Burén de Oro sigue también la visión de la gastronomía del siglo XXI impulsada por Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, basada en una gastronomía saludable, solidaria, sostenible, sociable y satisfactoria, a la que la Academia Dominicana incorpora la dimensión global.

Nuestros premios no representan simplemente estas categorías; representan la gastronomía que queremos construir: una gastronomía que cuide la salud, que sea solidaria con su entorno, que proteja nuestros recursos, que genere satisfacción y bienestar, que nos reúna alrededor de una mesa y que sea capaz de llevar nuestra identidad al mundo, explicó Ros.

Reconocimiento a Rafael Ansón por su impulso a la gastronomía iberoamericana

La Academia Dominicana de Gastronomía concedió su primer reconocimiento honorífico a Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, por su trayectoria y su vinculación con el desarrollo y la proyección de la gastronomía en Iberoamérica.

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Durante su intervención online, Ansón destacó el papel de las academias gastronómicas en la definición de criterios y en la difusión de la oferta gastronómica y gastroturística de los países. En el caso de República Dominicana, señaló la importancia de la gastronomía para el turismo y del producto de proximidad.

También habló de la evolución de la gastronomía dominicana y del papel que tienen la sostenibilidad, el apoyo a agricultores, ganaderos y pescadores y la valorización de la producción agroalimentaria.

Ansón cerró su intervención con una referencia a la dimensión social de la gastronomía, relacionada con la convivencia, la amistad y la felicidad. También compartió el reconocimiento con los equipos y las academias con los que ha trabajado a lo largo de su trayectoria y destacó la labor de la Academia Dominicana de Gastronomía dentro del movimiento académico gastronómico iberoamericano.

Estos fueron los ganadores del Burén de Oro

• Gastronomía Saludable: Wholesome, reconocido por una propuesta que combina nutrición, sabor, innovación y educación del consumidor.
• Gastronomía Solidaria: FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), por su compromiso con la seguridad alimentaria, el apoyo a los productores y la lucha contra el hambre en República Dominicana. El reconocimiento fue recibido por Carlenia Castro, especialista en planificación estratégica y monitoreo de programas.
• Gastronomía Sostenible: Rizek Cacao, por poner en valor el cacao dominicano y cuidar cada eslabón de su cadena de producción, desde la tierra hasta la tableta. El reconocimiento fue recibido por Elah Sara Rizek, en representación de la empresa, de manos de Kenneth Broder, miembro de la Academia Dominicana de Gastronomía.
• Gastronomía Global: Kahkow, del Grupo Rizek, por su contribución a la proyección internacional del cacao y el chocolate dominicanos. Durante la entrega, una representante de Kahkow destacó el cacao como producto de identidad nacional y puso en valor la diversidad de sus perfiles y aromas.
• Gastronomía Satisfactoria: Ajualä, por crear una propuesta gastronómica en la que el cuidado de los detalles y el disfrute de la mesa forman parte esencial de la experiencia. El galardón fue recibido por su chef, Saverio Stassi, de manos de Arturo Cabral, miembro de la Academia Dominicana de Gastronomía.

El Gran Burén de Oro reconoce a David Collado

La ceremonia concluyó con la entrega a David Collado, ministro de Turismo de República Dominicana, del Gran Burén de Oro, la máxima distinción de la Academia Dominicana de Gastronomía, por su respaldo al desarrollo de la gastronomía como uno de los ejes de la actividad turística del país.

Durante la entrega, Luis Ros destacó el apoyo de Collado a restaurantes, productores, cocineros, comunidades y eventos gastronómicos, así como a distintas iniciativas para promover la cocina y los productos dominicanos dentro y fuera del país.

Ros señaló cuatro áreas en las que se ha centrado este trabajo: formación, incentivo, reconocimiento y promoción. Según explicó, estas acciones contribuyen a desarrollar el talento, generar oportunidades y dar visibilidad a los profesionales y productos del sector.

“David entendió que turismo y gastronomía son indivisibles”, afirmó el presidente de la Academia, quien resaltó que promover la identidad culinaria dominicana supone también proyectar su cultura, sus productos, sus territorios y su gente.

El reconocimiento fue recibido en representación del ministro por la viceministra técnica del Ministerip de Turismo Jacqueline Mora.

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