Paco Roncero, Rafael de Bedoya y Adrián Delgado formarán el jurado principal de la final del XIV Premio Promesas de la alta cocina, que se celebrará el próximo 14 de abril en Madrid. 

Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado la composición del jurado que decidirá el plato ganador del XIV Premio Promesas de la alta cocina, una cita que vuelve a situar el foco en el talento joven de la gastronomía española. 

La final reunirá a diez alumnos de distintos centros de formación del país en una prueba en directo que, más allá del reconocimiento, puede convertirse en un punto de inflexión en el arranque de sus carreras.

El jurado estará presidido por Paco Roncero, uno de los nombres más reconocidos de la alta cocina española, con dos estrellas Michelin y una trayectoria marcada por la innovación, la investigación culinaria y el desarrollo de experiencias gastronómicas de vanguardia.

 Junto a él se sentará Rafael de Bedoya, chef de Aleia Restaurant y ganador de la IV edición del propio certamen, un dato que refuerza el valor real del premio como plataforma de crecimiento profesional. Completa el jurado principal Adrián Delgado, una de las firmas más reconocibles del periodismo gastronómico en España. A ellos se sumará el equipo de chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid, encargado también de evaluar la ejecución y la técnica de los finalistas.

Paco Roncero, Rafael de Bedoya y Adrián Delgado refuerzan el peso del jurado del Premio Promesas

La presencia de Paco Roncero aporta al certamen el criterio de uno de los grandes referentes de la cocina contemporánea en España. Formado en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y vinculado durante décadas al Casino de Madrid, el chef madrileño ha construido una carrera reconocida por su mirada innovadora y por su apuesta por la evolución técnica de la cocina. Su perfil, ligado tanto a la excelencia gastronómica como a los proyectos de I+D culinaria, sitúa la final en un nivel de exigencia especialmente alto.

Junto a él, Rafael de Bedoya introduce una dimensión especialmente significativa dentro del relato de este premio. El chef jerezano no llega solo como una de las figuras emergentes más sólidas del panorama gastronómico actual, sino también como ejemplo de lo que este certamen puede llegar a representar. Ganó en su día una edición del Premio Promesas de Le Cordon Bleu Madrid y esa beca le permitió continuar su formación en alta cocina. Hoy, al frente de Aleia Restaurant, suma dos estrellas Michelin tras una trayectoria en cocinas como Azurmendi, Cenador de Amós o El Celler de Can Roca.

El tercer nombre propio del jurado es Adrián Delgado, actual director de Gastronomía de SpainMedia. Su participación refuerza la dimensión comunicativa y crítica del certamen, cada vez más relevante en una cocina que no solo se mide por la técnica, sino también por la capacidad de construir un discurso propio. Con más de quince años de trayectoria, Delgado aporta una mirada experta sobre la identidad culinaria, el relato gastronómico y la proyección pública de los futuros cocineros.

La combinación de estos tres perfiles convierte esta edición en una de las más potentes en términos de visibilidad y posicionamiento del premio. No se trata solo de elegir un plato ganador, sino de detectar talento, oficio, creatividad y capacidad de evolución en quienes están llamados a protagonizar la próxima generación de chefs en España.

Finalistas competirán en Madrid con un plato de pollo y bogavante como base común

Los diez finalistas viajarán hasta la capital para participar en una prueba en directo de cuatro horas de duración, en la que deberán elaborar una propuesta original a partir de una base común: pollo y bogavante. 

A partir de ese punto, cada aspirante tendrá libertad para desarrollar técnicas, guarniciones e ingredientes que le permitan defender su creatividad y su dominio culinario.

Los finalistas de esta edición son:

• Laura Gil Saracho, del CPIFP Almeraya de Almería
• Óscar Moreno Gutiérrez, del CFP La Inmaculada de Granada
• Gabriel Navarro Oliveros, del CIFP Zonzamas de Lanzarote
• Aina Perelló Rojas, del Jesuites Sarrià-Sant Ignasi de Barcelona
• Marc Atroche Beleta, del CETT Barcelona
• Andreu Berenguer Gandía, del CIPFP Batoi de Alicante
• Clara Ibarra Rey, del CIPFP Costa de Azahar de Castellón
• Martina Puig Tormo, del CIPFP Benicarló de Castellón
• Luis María Casado González, del IES Guillem d’Alcalà de Valencia
• Ana González Carrillo, del IES La Flota de Murcia.

Más de 20.000 € en becas: El premio que impulsará a las futuras estrellas

Los dos ganadores del certamen conseguirán una beca de estudios valorada en más de 24.000 euros y 9.000 euros, respectivamente. Además, el centro formativo del primer clasificado recibirá una dotación económica de 1.500 euros. 

El premio, de ámbito nacional, está dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursan el último año de formación en cocina y se ha consolidado como una de las grandes plataformas para impulsar nuevas carreras dentro de la alta cocina española.

En la pasada edición, la ganadora fue María Bazar Verdes, estudiante del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña, en una final presidida por Javier Olleros. En años anteriores, el jurado ha contado con nombres como Joan Roca, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Nacho Manzano o Diego Guerrero, una trayectoria que confirma el peso específico que este premio ha ido ganando dentro del calendario formativo y gastronómico español.

Con catorce ediciones a sus espaldas, el Premio Promesas de la alta cocina no solo reconoce la mejor elaboración de una final, sino que funciona como un observatorio privilegiado del relevo generacional en cocina. Y en esa lectura, la presencia de Paco Roncero, Rafael de Bedoya y Adrián Delgado sitúa esta edición entre las más atractivas y observadas de los últimos años.