Coincidiendo con la época de matanza, Carrasco vuelve a poner en marcha sus jornadas del ibérico fresco. Una iniciativa a través de la que la empresa salmantina pone a disposición de algunos de los mejores restaurantes del país la carne fresca de sus cerdos ibéricos alimentados con bellotas. Así, tras el éxito de sus pasadas ediciones, los mejores chefs de Madrid, Guipúzcoa y Vizcaya vuelven a tener la oportunidad de desarrollar platos únicos tomando como inspiración esta excelsa materia prima que ahora se encuentra en su mejor momento de consumo. Creaciones fugaces que estarán disponibles en el fuera de carta y de las que el público podrá disfrutar sólo durante cuatro semanas.
