Las universidades de Harvard, Jaén y Navarra anuncian la celebración del VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud, que tendrá lugar los próximos 11 y 12 de junio en Jaén. El encuentro reunirá a académicos especializados de las tres instituciones, convirtiendo de nuevo a la provincia andaluza en el epicentro del estudio sobre el aceite de oliva y sus efectos en la salud.

El evento, organizado en colaboración entre la Universidad de Jaén e INUO —el centro líder mundial de investigación e innovación en aceites de oliva y olivar—, ofrecerá a los profesionales de la industria oleícola la oportunidad de:

• Conocer los últimos avances científicos relacionados con el aceite de oliva. 

• Descubrir nuevas líneas de investigación pioneras que apuntan a futuras innovaciones en el sector. 

• Establecer colaboraciones estratégicas que impulsen la innovación tanto en el ámbito sanitario como en el alimentario. 

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El VI Congreso Internacional de AOVE y Salud se centrará la dieta mediterránea

El congreso girará en torno a los efectos beneficiosos del AOVE sobre la salud de la población. Los ponentes abordarán el valor saludable de este pilar de la gastronomía mediterránea, destacando sus múltiples beneficios para el organismo.

Por el momento, los temas confirmados son:

• Prevención del cáncer. 

• Prevención de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. 

• Retraso del envejecimiento. 

• Impacto del olivar en la salud global, la sostenibilidad y el cambio climático. 

• Consumo y comercialización de los aceites de oliva. 

• Nutrición saludable y dieta mediterránea. 

El aceite fuera de las aulas: programación extra del Congreso

Además de las sesiones científicas, el congreso saldrá de las aulas para proponer actividades que despierten los sentidos de quienes asistan al encuentro y descubran el Jaén oleícola. Por ello, los organizadores han preparado una programación complementaria en torno al AOVE que incluirá experiencias como:

• Showcookings con chefs con estrella Michelin. 

• Visitas a una almazara. 

• Catas guiadas. 

Con esta programación, el congreso busca acercar a los asistentes al valor gastronómico y cultural del AOVE como alimento esencial de consumo diario.

¿Quién asistirá al VI Congreso Internacional de AOVE y Salud?

Entre los ponentes y asistentes habrá profesionales de referencia en los sectores de la salud y la alimentación. El evento contará con expertos reconocidos internacionalmente por investigaciones clave para el desarrollo de la industria farmacéutica y alimentaria.

Entre las figuras destacadas se encuentran:

• Dr. Frank B. Hu: catedrático y director de Nutrición en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Cuenta con una amplia trayectoria en estudios masivos relacionados con la salud pública. Es especialmente conocido por sus investigaciones que demostraron la relación entre el consumo de frutos secos y una menor mortalidad general. 

• Dr. Miguel Ángel Martínez-González: catedrático de Medicina Preventiva en la Universidad de Navarra y profesor adjunto en Harvard. Está considerado uno de los grandes embajadores de la dieta mediterránea tras demostrar que este patrón alimentario reduce en un 30 % el riesgo cardiovascular. 

• Dra. Heather Eliassen: catedrática de Nutrición y Epidemiología en Harvard y coordinadora en el centro de cáncer de la universidad. Especializada en la etiología del cáncer de mama, investiga cómo factores modificables del estilo de vida —dieta, peso, alcohol o actividad física— y distintos biomarcadores influyen en la prevención y supervivencia de la enfermedad. 

• Dr. Pietro Ferrari: jefe de Metodología Nutricional en la IARC (OMS), en Lyon. Su principal aportación ha sido el desarrollo de modelos bioestadísticos para corregir errores de medición en encuestas dietéticas. Su trabajo se centra en el estudio EPIC y en la investigación de biomarcadores sanguíneos y urinarios para establecer relaciones causales entre factores como el alcohol, la grasa corporal o el metabolismo y los cánceres digestivos.