El 20 de Octubre se celebra el Dia Internacional del Chef. La fecha fue seleccionada por la Asociación Mundial Culinaria (WACS, en Ingles, World Association Of Chef Societies) desde el 2004. Dr. Bill Gallagher; quien por esa fecha era el presidente de la fundación; instauró la fecha para promover la profesión, dar visibilidad y apreciación al trabajo.
De la importancia de este rol no queda duda. Hoy compartimos algunas frases que han trascendido por haber sido dichas por grandes exponentes del arte tras los fogones:
Alain Ducasse, el chef francés con más estrellas Michelin:
- "La genialidad sin la base de un producto no tiene sentido. Pero la creatividad, si no hay un proyecto, tampoco tiene razón de ser".
Ferrán Adrià, chef español considerado entre los 100 personajes más innovadores del mundo:
- "La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura"
Pedro Subijana, chef español pionero de la Nueva Cocina Vasca:
- "Hay una frase de la Guía Michelín que define a los restaurantes galardonados con las tres Estrellas: "Merece el viaje"
Paul Bocuse, considerado el mejor chef del siglo XX:
- "Para mí, la buena cocina es cuando se levanta la tapa, sale humo, huele bien y uno puede volver a servirse"
Gastón Acurio, se dice que su nombre es sinónimo de comida peruana:
- "Dilema del cocinero: El poeta triste escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El músico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste... le está prohibido cocinar"
