Armonías

Top 10 en Madrid de la Guía Macarfi 2024. (Macarfi)

Madrid en Macarfi

Hubo una época en que, prácticamente, la gastronomía giraba en torno a las guías de restaurantes y, sobre todo, a la Guía Michelin. La Guía Michelin contribuyó, sin duda, a promover el turismo y la calidad en la hostelería, destacando la alta cocina en el mundo.

VII Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía en HIP

En el marco de la feria HIP (Hospitality Innovation Planet), dedicada al sector Horeca, se celebró el pasado lunes, en Madrid, el VII Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía, organizado por la Asociación Europea de Derecho y Gastronomía, con la colaboración del despacho de abogados Cremades & Calvo-Sotelo y la dirección de Alfredo Gómez-Acebo.

Portada del libro “Zalacaín 50 años, escenario gastronómico del siglo XXI”. (Foto: Rafael Ansón)

Restaurantes en Planeta Gastro

El Grupo Planeta tiene su origen en la Editorial Planeta, creada en Barcelona en el año 1949. Unos años más tarde, se crea también el Premio Planeta, premio literario más relevante a nivel mundial. Actualmente, el Grupo Planeta cuenta con más de 70 sellos editoriales en España y América Latina, que se componen de obras de ficción, no ficción, literatura infantil y juvenil.

Rafael Ansón con Andoni Luis Aduriz, Ferran Adrià y Dabiz Muñoz en Madrid Fusión 2024. (Foto: Rafael Ansón)

Madrid Fusión, Alimentos de España

Desde que inició su andadura, hace 21 años, Madrid Fusión ha ido evolucionando para adaptarse a las nuevas circunstancias. Y no solo en lo que se refiere al desarrollo digital y las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías, sino a la propia evolución que ha experimentado el sector gastronómico.

España y México, protagonistas en los Premios Excelencias 2023. (Foto: Rafael Asón)

España en los Premios Excelencias 2023

Los Premios Excelencias llevan años apoyando proyectos y personalidades que merecen el reconocimiento del sector en el ámbito iberoamericano, y ya se han convertido en referentes. En cada edición, reúnen a gente de todos los lugares de Iberoamérica, desde grandes chefs hasta pequeños productores, todos ellos con un elemento en común: la excelencia en los proyectos y labores que realizan.

Turismo y gastronomía

Fitur, la feria de turismo más importante a nivel internacional. (Foto: AIBG)

Iberoamérica en Fitur 2024

La relación que existe entre el turismo y la gastronomía, se ha puesto especialmente de relieve en los últimos años. La gastronomía ha ido adquiriendo un papel fundamental a la hora de elegir un destino turístico. La gente quiere conocer los grandes restaurantes del mundo, las recetas tradicionales de cada lugar, los productos con Denominación de Origen o de calidad… 

Premios Excelencias 2023

Los Premios Excelencias se crearon en el año 2005, por el Grupo Excelencias, para fomentar la excelencia en diferentes ámbitos como el turismo, la cultura, el arte o la gastronomía. Unos reconocimientos que se han convertido en referentes en el mundo iberoamericano.

Dulce Navidad

Como ya he mencionado en alguna otra ocasión, es sabido que la Navidad se celebra gastronómicamente en todos los aspectos, pero quizá lo más típico, lo más representativo, son los postres, especiales y originales para las fiestas navideñas.

Conservas de mariscos y pescados. Crédito Freepik R.Ansón

Navidad en conserva: el mar en lata

Cada vez hay más productos que se guardan en latas, tarros u otro tipo de recipientes herméticos. Es un invento de hace más de 200 años utilizado para mantener los alimentos en buenas condiciones (especialmente, se pensó para los marineros que tenían que realizar viajes largos).

Armonías gastronómicas en Navidad

La Navidad se celebra en muchos países alrededor del mundo. Aunque cada lugar tiene sus propias costumbres y tradiciones, suele haber elementos en común, como son las luces, los adornos navideños, los árboles decorados, regalos, música y villancicos. Pero, si hay algo que hace especial a esta festividad, son las reuniones familiares alrededor de la mesa.

Temas relacionados con la gastronomía en el Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Según la Unesco, el patrimonio cultural inmaterial de la humanidad “es un importante factor del mantenimiento de la diversidad cultural frente a la creciente globalización. La comprensión del patrimonio cultural inmaterial de diferentes comunidades contribuye al diálogo entre culturas y promueve el respeto hacia otros modos de vida”.

Latin America’s 50 Best Restaurants

La semana pasada se celebró, en Río de Janeiro, la décima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. Un evento en el que se puso de relieve la grandeza y la diversidad de la gastronomía iberoamericana, su cultura y sus tradiciones, la creatividad de los chefs de vanguardia.

Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid

He tenido la suerte de presidir, durante años, el Campeonato Mundial y el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, que se celebran conjuntamente. Este año, que acudí como invitado especial, me hicieron un homenaje, por mi trayectoria y por el apoyo de todos estos años al concurso, por lo que quiero expresar mi agradecimiento a la organización.

Iberoamérica en la Academia Internacional de Gastronomía

La pasada semana se celebró, en París, el 40 aniversario de la creación de la Academia Internacional de Gastronomía (AIG). Con ese motivo, se convocó una Asamblea General, a la que acudí como presidente de honor y en la que participaron 15 países (curiosamente, soy el único fundador que aún está vivo). A lo largo de los años, he tenido la oportunidad de visitar todas y cada una de las academias nacionales y he sido testigo e impulsor de su evolución.

II Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Proyectos a futuro

La gala de entrega de los II Galardones Iberoamericanos de Gastronomía tuvo lugar el pasado 13 de noviembre, en la Real Casa de Correos de Madrid. El acto se retransmitió en directo por streaming, para que pudieran seguirlo en los diferentes países de Iberoamérica contando, en este caso, con el apoyo de instituciones como FIJE, CEIB, UCCI y de las diferentes Academias Nacionales. Como el año pasado, esta segunda edición ha tenido una gran cobertura mediática.

El Aula de la Dieta Mediterránea y Vida Saludable, dirigido por Alejandro Bonetti, ha recibido el Galardón a la Gastronomía Saludable de la AIBG.

Día Mundial de la Dieta Mediterránea. Galardón a la Gastronomía Saludable de la AIBG

El 13 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Dieta Mediterránea, una de las dietas más saludables y sostenibles del mundo. La Dieta Mediterránea es especialmente variada y equilibrada, con predominio de los alimentos de origen vegetal, frutas y verduras, cereales, legumbres y otros alimentos saludables y ricos en nutrientes.

La Cultura Gastronómica de Encuentro. Querétaro, Capital Iberoamericana

Querétaro ha sido reconocida como la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de Encuentro. Con este título, que le otorga la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), a propuesta de la Academia Mexicana que preside Laura Caraza, se pone de relieve la diversidad culinaria de la región, fruto de la fusión de ingredientes y técnicas provenientes de diferentes territorios.

La Academia Iberoamericana de Gastronomía recibe el Premio ACPI a la Comunicación 2023. En la foto, Rafael Ansón con la presidenta de ACPI, Sully Fuentes.

Premios Internacionales de Periodismo 2023: La AIBG recibe el Premio ACPI a la Comunicación

A propuesta de la Asociación de Corresponsales de Prensa Iberoamericana (ACPI), el Premio ACPI a la Comunicación 2023 fue para la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG). Un premio que la AIBG recibe con orgullo, junto a sus 15 academias nacionales.